"辣湯，辣湯，剛出鍋的肉丸糊辣湯......"
清晨，街上響起了賣賣的巨響，吵醒了熟睡的人。半夢半醒，突然感覺到胃開始有點返工，咕噜咕噜，活躍的胃蠕動，仿佛胃裡的精靈們都在提醒我：男人，寶貝睡着了，趕緊去辣湯！
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起床，穿衣服，洗漱，拿着鍋，走到辣湯店。
店面不大，十幾平方，門面隻有三四米寬，樸素。門上，一道深藍色的窗簾，書上有幾句醒目的白色字：肉丸糊辣湯。
店外，一排排五件套的便攜式小桌椅，擺放整齊，有的食客坐在桌旁，鮮花琳琅滿目。店内，淡黃色的木桌椅，每張隻有80厘米寬，一米多長，八張桌子，大部分位置都被占用了。
顧客拿勺子喝五顔六色的湯，有的會把雪白腌成一塊豎起大拇指的指甲蓋大小的塊，有的從辣椒罐裡倒入橙紅色的油中，有的用棕色醋加到碗裡。
老闆五十歲左右，中等身材，略帶胖，正忙着把湯倒進碗裡。在他面前，有一個直徑約1.2米長的巨大湯鍋，盆，是店裡的主要人物，肉丸糊辣湯。
肉丸醬湯，又稱八簡湯，是西安的傳統小吃。首先将牛肉掰成餡料，用各種調味料腌制，将其變成肉丸并煮一會兒。然後将洋芋、胡蘿蔔、西葫蘆、蓮花白、芹菜等蔬菜洗淨，切成蔬菜，放入鍋中加水，炖至變軟。加入牛肉丸和豆類，繼續烹饪，直到牛肉味與蔬菜完美融合。
一碗肉丸醬湯，與各種新鮮蔬菜混合，配牛肉丸，可以同餐食用。淡黃色洋芋、橙色胡蘿蔔、淡綠色西葫蘆、米白蓮花白、綠色芹菜牛肉丸、黃色熟大豆，聚在碗裡，好不好活潑。随着打盹的聲音，維生素、蛋白質、澱粉、礦物質，一起在肚子下，營養美味均衡，真的是八寶湯。
但看文字，你還不能領悟到這種湯的美。秋冬清晨需要出門，步到辣湯店，點一碗，再加少許辣油，慢慢品嘗;這是最美味的街道之一，住起來很有趣。吃的，工作要工作，學校要上學，要開始充滿生機的新一天。
自便條以來，家周圍的熱湯店生意一直蒸蒸日上。每天早上，車子就來了，迎來了一批食客，熙熙攘攘，送到一家又一家的食客那裡。随着時間的流逝，當時的老闆，年輕人，現在已經變成了叔叔。而那一年的食客，也從小孩子成長為中年人。
不變的是五顔六色的湯，上碗，依然是香氣，熟悉的味道，瓷質堅實，喚起美好的童年記憶。
有一段時間，我住在南方，因為我外出工作。八個小時的路程，透過街道看，卻一再失望地回來。規模高樓大廈，馬龍市汽車水源不斷，人流量不減，日金項目日蹈變化，節奏瞬息萬變。
在大城市裡，在小籠子裡，紅豆湯圓圓，釀酒，牛肉面一個又一個早晨相伴，肉丸糊辣湯仿佛第一情人一般，雖然千裡之外，但讓我夢想，無比關心。
而早間店裡一個問，老闆們都困惑地回答："我沒聽說過，不知道，沒吃過。看着當地同僚吃得開心，我的胃腸精靈們一再抗議：肉袋太油膩，湯太甜，我們得喝辣湯。
在期末，我就像一支箭。第二天一早，出差不起疲勞，直接去了辣湯店。叫一碗辣湯，拿起一碗辣湯，打開湯，拿起湯，送入口，嗯，熟悉的美味突然在牙齒之間回蕩，一種幸福感從胸口傳來，周圍的毛孔似乎又被熨燙了一遍。
以前經常讀到深夜食堂、美食療愈的文章，今天的經曆，一樣的感覺。難怪科普文章說一個人的胃有記憶。這是事實。
肉丸醬湯除了美味可口，和我一樣，它也融入了親人的愛戴。小時候，她照顧我，去家裡玩，除了手工制作的餃子，她還經常給我買這種貓辣湯來對抗牙齒的犧牲。她家門口的商店與我家附近的商店不同，從早到晚營業。即使周末起得很晚，我仍然可以在中午和下午品嘗到美味。
一碗辛辣的湯，配上培根三明治，為我的餐桌增添了很多歡樂。在溫柔的眼神中，越來越少又不多我吸吮和喝湯啃，吃得滿滿的汗水，不開心。我也疑惑道："你怎麼看我，不吃啊？每次我愛心摸摸着腦袋，笑道："好寶貝吃了香味，龍魚們就高興了。我稍後再吃。"
那時，我，頑皮任性。吃飯，推碗，出去和小夥伴一起玩，從不考慮其他任何事情。現在回想那一年，她有四個孩子，還有幾個孫子孫女，一碗辣湯5元，牛肉三明治10元，她的退休工資，還有一千多元。在我去看她之前或之後，她一定吃了家常菜。辣湯的美味，她不願意再嘗一嘗。
前年，中秋節，我像往常一樣回家參觀。八十多歲，牙齒掉下來，嘴上、精神不如以前，拒絕出門，就像躺下，看到我們的孫子孫女，也叫出名字，隻是用眼睛看着你。
我買了辣湯，把它帶了回來。母親耐心地喂食了這頓飯。她喝了一口湯，在嘴裡摸索着，然後慢慢地吞咽，大約半分鐘。半碗湯喝了将近一個小時。媽媽笑着說："我還是喜歡這種味道的，你看你今天吃的有多美。好吧，當我聽到這句話時，我無法掩飾我的悲傷。如果時光可以倒流，我多麼希望俞能回到奉化正茂，我一口嚼着肉丸的辣湯，伴随着笑聲啦啦啦啊。奈和"樹要安靜，風越大"，生活總是伴随着很多遺憾。
肉丸醬辣湯，這是西安街頭小吃，還沒有入選過著名的陝西菜。走出西安，很少有人知道這種湯。而正是這種簡單的味道，家常煙熏火，一個又一個忙碌的早晨打開，一個又一個普通人吃飽，代代相傳。一些離開西安多年的朋友也對西安小吃記憶猶新。
俊别看，在央視2020年熱播劇《安插台灣》首集開場五分鐘，導演李少飛将肉丸辣湯拍攝了幾十秒的特寫鏡頭，而該劇的鐵導演和餘大勳邀請國外表演團隊品嘗，就是這道湯。鐵總監也自豪地介紹道："這種辛辣的湯，是紅甘藍湯和中國飲食文化産品的結合。看來，這街頭美食，不僅我和其他普通人還記得，即使是大導演，大制作，也沒有吝啬鏡頭，特寫宣傳啊。小糊熱湯，有這樣一個光輝的時刻。
作者|檸檬半甜|西安人