"辣汤，辣汤，刚出锅的肉丸糊辣汤......"
清晨，街上响起了卖卖的巨响，吵醒了熟睡的人。半梦半醒，突然感觉到胃开始有点返工，咕噜咕噜，活跃的胃蠕动，仿佛胃里的精灵们都在提醒我：男人，宝贝睡着了，赶紧去辣汤！
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起床，穿衣服，洗漱，拿着锅，走到辣汤店。
店面不大，十几平方，门面只有三四米宽，朴素。门上，一道深蓝色的窗帘，书上有几句醒目的白色字：肉丸糊辣汤。
店外，一排排五件套的便携式小桌椅，摆放整齐，有的食客坐在桌旁，鲜花琳琅满目。店内，淡黄色的木桌椅，每张只有80厘米宽，一米多长，八张桌子，大部分位置都被占用了。
顾客拿勺子喝五颜六色的汤，有的会把雪白腌成一块竖起大拇指的指甲盖大小的块，有的从辣椒罐里倒入橙红色的油中，有的用棕色醋加到碗里。
老板五十岁左右，中等身材，略带胖，正忙着把汤倒进碗里。在他面前，有一个直径约1.2米长的巨大汤锅，盆，是店里的主要人物，肉丸糊辣汤。
肉丸酱汤，又称八简汤，是西安的传统小吃。首先将牛肉掰成馅料，用各种调味料腌制，将其变成肉丸并煮一会儿。然后将土豆、胡萝卜、西葫芦、莲花白、芹菜等蔬菜洗净，切成蔬菜，放入锅中加水，炖至变软。加入牛肉丸和豆类，继续烹饪，直到牛肉味与蔬菜完美融合。
一碗肉丸酱汤，与各种新鲜蔬菜混合，配牛肉丸，可以同餐食用。淡黄色土豆、橙色胡萝卜、淡绿色西葫芦、米白莲花白、绿色芹菜牛肉丸、黄色熟大豆，聚在碗里，好不好活泼。随着打盹的声音，维生素、蛋白质、淀粉、矿物质，一起在肚子下，营养美味均衡，真的是八宝汤。
但看文字，你还不能领悟到这种汤的美。秋冬清晨需要出门，步到辣汤店，点一碗，再加少许辣油，慢慢品尝;这是最美味的街道之一，住起来很有趣。吃的，工作要工作，学校要上学，要开始充满生机的新一天。
自便条以来，家周围的热汤店生意一直蒸蒸日上。每天早上，车子就来了，迎来了一批食客，熙熙攘攘，送到一家又一家的食客那里。随着时间的流逝，当时的老板，年轻人，现在已经变成了叔叔。而那一年的食客，也从小孩子成长为中年人。
不变的是五颜六色的汤，上碗，依然是香气，熟悉的味道，瓷质坚实，唤起美好的童年记忆。
有一段时间，我住在南方，因为我外出工作。八个小时的路程，透过街道看，却一再失望地回来。规模高楼大厦，马龙市汽车水源不断，人流量不减，日金项目日蹈变化，节奏瞬息万变。
在大城市里，在小笼子里，红豆汤圆圆，酿酒，牛肉面一个又一个早晨相伴，肉丸糊辣汤仿佛第一情人一般，虽然千里之外，但让我梦想，无比关心。
而早间店里一个问，老板们都困惑地回答："我没听说过，不知道，没吃过。看着当地同事吃得开心，我的胃肠精灵们一再抗议：肉袋太油腻，汤太甜，我们得喝辣汤。
在期末，我就像一支箭。第二天一早，出差不起疲劳，直接去了辣汤店。叫一碗辣汤，拿起一碗辣汤，打开汤，拿起汤，送入口，嗯，熟悉的美味突然在牙齿之间回荡，一种幸福感从胸口传来，周围的毛孔似乎又被熨烫了一遍。
以前经常读到深夜食堂、美食疗愈的文章，今天的经历，一样的感觉。难怪科普文章说一个人的胃有记忆。这是事实。
肉丸酱汤除了美味可口，和我一样，它也融入了亲人的爱戴。小时候，她照顾我，去家里玩，除了手工制作的饺子，她还经常给我买这种猫辣汤来对抗牙齿的牺牲。她家门口的商店与我家附近的商店不同，从早到晚营业。即使周末起得很晚，我仍然可以在中午和下午品尝到美味。
一碗辛辣的汤，配上培根三明治，为我的餐桌增添了很多欢乐。在温柔的眼神中，越来越少又不多我吸吮和喝汤啃，吃得满满的汗水，不开心。我也疑惑道："你怎么看我，不吃啊？每次我爱心摸摸着脑袋，笑道："好宝贝吃了香味，龙鱼们就高兴了。我稍后再吃。"
那时，我，顽皮任性。吃饭，推碗，出去和小伙伴一起玩，从不考虑其他任何事情。现在回想那一年，她有四个孩子，还有几个孙子孙女，一碗辣汤5元，牛肉三明治10元，她的退休工资，还有一千多元。在我去看她之前或之后，她一定吃了家常菜。辣汤的美味，她不愿意再尝一尝。
前年，中秋节，我像往常一样回家参观。八十多岁，牙齿掉下来，嘴上、精神不如以前，拒绝出门，就像躺下，看到我们的孙子孙女，也叫出名字，只是用眼睛看着你。
我买了辣汤，把它带了回来。母亲耐心地喂食了这顿饭。她喝了一口汤，在嘴里摸索着，然后慢慢地吞咽，大约半分钟。半碗汤喝了将近一个小时。妈妈笑着说："我还是喜欢这种味道的，你看你今天吃的有多美。好吧，当我听到这句话时，我无法掩饰我的悲伤。如果时光可以倒流，我多么希望俞能回到奉化正茂，我一口嚼着肉丸的辣汤，伴随着笑声啦啦啦啊。奈和"树要安静，风越大"，生活总是伴随着很多遗憾。
肉丸酱辣汤，这是西安街头小吃，还没有入选过著名的陕西菜。走出西安，很少有人知道这种汤。而正是这种简单的味道，家常烟熏火，一个又一个忙碌的早晨打开，一个又一个普通人吃饱，代代相传。一些离开西安多年的朋友也对西安小吃记忆犹新。
俊别看，在央视2020年热播剧《安插台湾》首集开场五分钟，导演李少飞将肉丸辣汤拍摄了几十秒的特写镜头，而该剧的铁导演和余大勋邀请国外表演团队品尝，就是这道汤。铁总监也自豪地介绍道："这种辛辣的汤，是红甘蓝汤和中国饮食文化产品的结合。看来，这街头美食，不仅我和其他普通人还记得，即使是大导演，大制作，也没有吝啬镜头，特写宣传啊。小糊热汤，有这样一个光辉的时刻。
作者|柠檬半甜|西安人