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唐山特色美食,棋子燒餅

作者:莔140705995

除了唐山麻糖之外,國際象棋烤餅是另一種美味佳肴,因其外觀像棋子而得名。

起源

這種烤餅起源于豐潤縣。位于京東大皇宮路(皇帝的皇家公路巡遊)要趕來,不經手和京東進入北京的人都要經過鳳潤市。這裡有很多商家。特别是長途客商或來北京的人,一般在富人的安息,是以這裡聚集了客人的商店、餐館,生意非常旺盛。傳說,在光緒年間,鳳潤城關西大街上有一家叫雙盛的酒店,酒店旁邊有一家叫俞勝軒的餐廳。每天住的雙盛數南北商戶,一般在俞勝軒附近就餐。

集鎮之間的距離很遠,從南到北的商人不得不帶一些幹糧來填滿道路來養活自己。起初,宇勝軒飯店的備用幹糧大多是面包、大蛋糕和烤餅。這些幹糧時間越長,越硬,吃的路越幹,很無味。有一次,一個去北京參加考試的學生正在雙盛住,第二天,當他準備開始買幹糧時,羽生軒飯店的老闆正在和人對弈。學生拿了幾筒烤餅,無奈地對正在下棋的老闆說:"如果你的烤餅加了一些豆沙餡,像這塊棋子一般有多好!老闆舉起他的作品,問道:"這樣做有什麼好處?"學生回答道:"加一些豆沙餡,吃有味道,頭小,攜帶友善啊!老闆聽了學生的話,覺得很通情達理,說:"咱們試試吧,客座高中,我用小烤餅給你祝賀!

之後,宇勝軒酒店的老闆向廚師咨詢了客戶的意見。他們覺得烤箱烤餅變成了象棋一樣的大小,沒問題,裡面用豆沙餡是沒問題的,但是他們到此為止都沒有,而是為了防止路上的烤餅幹涸,經過幾次實驗,終于摸索出了用雞油和面條,做成了用豆沙餡的棋盤。這種烤餅還在圓筒烤箱裡烘烤,是因為使用了雞油和面條,加上芝麻的香氣,看起來外燒焦,軟甜,很受顧客歡迎。

影響

20世紀末,随着采礦業的發展,唐山成為工業大鎮,商業興旺發達。在唐山的富義街有一家名叫九美才的著名餐廳。餐廳老闆趙東福是一個思想開明的經營者。他的餐廳之是以叫"九美齋",是因為他首先雇傭了九名年輕女性當女服務員,是為了吸引顧客。當趙的老闆聽說鳳潤成的棋盤很受顧客歡迎時,他派了一位廚師以顧客的名義偷藝術品。在廚師了解了原來的委員會之後,建議用細面制作,餡料不僅限于豆沙,還要做一個豬肉餡,并嘗試配料的比例和标準。一般是一斤細面條,配上四兩塊雞油,半公斤肉,一層芝麻。這樣彩妝的象棋蛋糕,如棋子,顔色金黃,外燒焦,層層酥脆,塞滿肉味的香味,很快聞起來遠近,唐山地方風味獨特。據說,20世紀60年代,周總理通路波蘭時,派人到唐山買下棋烤餅,作為國家贈送給外國客人的禮物。

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