唐山特色美食，棋子燒餅

除了唐山麻糖之外，國際象棋烤餅是另一種美味佳肴，因其外觀像棋子而得名。

起源

這種烤餅起源于豐潤縣。位于京東大皇宮路（皇帝的皇家公路巡遊）要趕來，不經手和京東進入北京的人都要經過鳳潤市。這裡有很多商家。特别是長途客商或來北京的人，一般在富人的安息，是以這裡聚集了客人的商店、餐館，生意非常旺盛。傳說，在光緒年間，鳳潤城關西大街上有一家叫雙盛的酒店，酒店旁邊有一家叫俞勝軒的餐廳。每天住的雙盛數南北商戶，一般在俞勝軒附近就餐。

集鎮之間的距離很遠，從南到北的商人不得不帶一些幹糧來填滿道路來養活自己。起初，宇勝軒飯店的備用幹糧大多是面包、大蛋糕和烤餅。這些幹糧時間越長，越硬，吃的路越幹，很無味。有一次，一個去北京參加考試的學生正在雙盛住，第二天，當他準備開始買幹糧時，羽生軒飯店的老闆正在和人對弈。學生拿了幾筒烤餅，無奈地對正在下棋的老闆說："如果你的烤餅加了一些豆沙餡，像這塊棋子一般有多好！老闆舉起他的作品，問道："這樣做有什麼好處？"學生回答道："加一些豆沙餡，吃有味道，頭小，攜帶友善啊！老闆聽了學生的話，覺得很通情達理，說："咱們試試吧，客座高中，我用小烤餅給你祝賀！

之後，宇勝軒酒店的老闆向廚師咨詢了客戶的意見。他們覺得烤箱烤餅變成了象棋一樣的大小，沒問題，裡面用豆沙餡是沒問題的，但是他們到此為止都沒有，而是為了防止路上的烤餅幹涸，經過幾次實驗，終于摸索出了用雞油和面條，做成了用豆沙餡的棋盤。這種烤餅還在圓筒烤箱裡烘烤，是因為使用了雞油和面條，加上芝麻的香氣，看起來外燒焦，軟甜，很受顧客歡迎。

影響

20世紀末，随着采礦業的發展，唐山成為工業大鎮，商業興旺發達。在唐山的富義街有一家名叫九美才的著名餐廳。餐廳老闆趙東福是一個思想開明的經營者。他的餐廳之是以叫"九美齋"，是因為他首先雇傭了九名年輕女性當女服務員，是為了吸引顧客。當趙的老闆聽說鳳潤成的棋盤很受顧客歡迎時，他派了一位廚師以顧客的名義偷藝術品。在廚師了解了原來的委員會之後，建議用細面制作，餡料不僅限于豆沙，還要做一個豬肉餡，并嘗試配料的比例和标準。一般是一斤細面條，配上四兩塊雞油，半公斤肉，一層芝麻。這樣彩妝的象棋蛋糕，如棋子，顔色金黃，外燒焦，層層酥脆，塞滿肉味的香味，很快聞起來遠近，唐山地方風味獨特。據說，20世紀60年代，周總理通路波蘭時，派人到唐山買下棋烤餅，作為國家贈送給外國客人的禮物。

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