撚馓子是典型的傳統的小吃,脆,好吃,甜而不油膩,很受人們歡迎。它的曆史很長,據說已經有,在戰國秦漢以來成為冷必吃的食物。現在在全國各地的小吃,但是在不同的地方,它可能略有不同,但是味道是相似的,主要是脆的。
撚馓子生産其實并不困難,通常也可以做在家裡,扭轉馓子怎麼做和買同樣的脆?有人說少量的水,有些人說,大火炒,都錯了,正确的應該是這兩點,第一點是發酵粉不能小,添加少量的泡打粉,可以讓撚馓子炸稍微膨脹時,以便成品口味會更脆,第二點是整個必須很小,隻有一個小火炒、油炸麻花,内外,如果直接與火或火炸油條撚馓子外觀顔色,将導緻内部或軟,是以你想做什麼在家裡撚馓子,這兩點注意咳嗽起來,掌握後,使成品和購買相同的脆可口,不信你試試!
油炸面團撚馓子】【雞蛋
在所需的材料:250克,水89克、雞蛋、47克(外殼重量),玉米油10克,鋁粉2克,1克鹽,糖,25克煮熟的黑芝麻11 g
1,将強化面粉、雞蛋、玉米油,無鋁泡打粉、鹽、糖和水進入盆地,用筷子攪拌成絮狀
2,然後用幹淨的手的形狀,不光滑,沒關系,蓋上保鮮膜在室溫下休息15分鐘
3、15分鐘後,光滑的手按摩,放松很容易揉面團光滑,然後添加黑芝麻揉,揉捏後蓋上保鮮膜和休息10分鐘
4,揉面闆加一點油,松面團将搬到面闆上,用擀面杖輥,輥切成0.5厘米厚的鋼闆
5,然後用刀切成1厘米~ 1.5厘米寬帶鋼,切割後,覆寫塑膠薄膜,防止幹燥
6,面條,增長一點用手搓條,你擦,可以放一個小油棕,使軋制過程可以使面條有更好的延性,是不容易打破。
7,好将摩擦片可以對折,然後卷起像扭麻花,如下圖所示
8卷對折後再繼續卷起像扭麻花,記得捏收斂,否則很容易分散,如果你在塑膠、收斂的地方有點幹,捏不緊,可以用手指捏水
9日,熱鍋中倒入半鍋油火加熱到6後,準備扭轉馓子鍋,用小火煎
10日開始,不要急于翻轉,油炸等定型後,一定要小火慢慢炒,它才會脆可口,如果用火炒或用火,将面糊或柔軟的内心。下面已經炸地位,小魚統一顔色,可以關閉。
11、成品、甜脆,可口的味道和購買,你也來試試吧!
提示:水的用量的公式并不是絕對的,因為不同的面粉吸水,是以每個人都應該考慮增加或減少根據自己的面粉吸水情況。