馓子的做法
把用料（面粉、雞蛋、鹽、溫水）放到盆裡揉成軟硬兼施的面團。因在北京氣候比較幹我把面揉成軟些的面團。
鹽6克。
面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以。
一個雞蛋。用一斤面粉一個雞蛋也可以。雞蛋可以讓馓子起酥。
再來點芝麻。根據自己喜歡也可以不放。放入更香。
揉好的面團先醒10分鐘
用濕毛巾蓋上再醒30分鐘後開始搓長條。
醒30分鐘後搓成跟筷子一樣粗細的條。搓細些更好呢。北方天氣比較幹。搓不動了可以用濕布察察手。
冬天在北方家裡有暖氣。早上泡晚上炸。這樣醒發的比較好拉。醒發好不容易發段。在南方就得多醒發時間了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方氣候比較冷醒發的比較慢。總之它是跟發面饅頭發面是一個道理。它需要在油裡醒發。（注明：夏天泡入油裡醒發1個小時就可以炸了，根據各地的氣候哦）
醒發好後先放入手指上盤條，盡量盤大些20圈就可以呢。一邊繞一邊慢慢的拉細。不要太用力不然容易拉斷的哦。
放入手指上盤條後在再用兩根筷子撐起來，稍微輕輕的拉長一下再放入鍋裡炸。
放入鍋裡炸的時候拉直定下型。
放入鍋裡炸拉直定型，再擡起再放入鍋裡抖抖，再拉直定型抽出兩根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快點，動作慢了就炸成型了影響美觀），
香、脆、酥馓子就這麼道地好吃。你明白了沒。一大盆，這些是一斤面粉。
小貼士