2021年飲料消費趨勢洞察報告
警惕飲料消費中的"健康"陷阱
本報記者 朱超
您通常想要礦泉水，開水或茶，或其他飲料用于活動或用餐嗎？
如果您想喝一杯，您更喜歡哪種類型？
近日，第一金融商業資料中心聯合釋出了《2021年飲料消費趨勢洞察報告》（以下簡稱《報告》）。報告稱，"健康更新"是飲料消費的三大新趨勢之一。也就是說，在飲用這件事情上，消費者不再滿足于單純的口渴，而是滿足更高層次的健康需求。統計資料顯示，75%的消費者認為健康對飲料很重要。
無糖飲料的消費量在三年内增加了五倍
健康提示：
無糖≠無糖，加糖會變胖多吃
報告稱，随着消費者越來越注重健康，"天然無添加"是消費者購買健康飲料的主要原因。2019年至2021年間，天貓平台上的無糖飲料消費量增加了五倍。白領們對這些飲料更熱衷。其中，無糖純茶飲料一直是消費者追求的對象。
那麼，無糖飲料真的是無糖的嗎？
根據現行《食品安全國家标準》和《預包裝食品營養标簽通則》，每100克固體食品或每100毫升飲料的含糖量，隻要含糖量低于0.5克（含0.5克），就可以貼上"無糖"标簽。換句話說，無糖飲料并不是絕對無糖的。
對無糖飲料的高需求也使得無糖飲料備受追捧。因為糖代替飲料在消費者感覺到的健康需求，也滿足了甜味的口味需求。
上海市疾病預防控制中心專家介紹：
替代糖不是糖，而是一種甜味添加劑。
它大緻包括三類：
1.人工代糖，包括糖精、阿斯巴甜、安塞蜂蜜和新甜。
2.糖醇，包括木糖醇，山梨糖醇，赤藓糖醇，乙二醇和異麥芽糖酮醇。
3.天然替代糖，包括甜葉菊，Rohan果糖苷，甘草和海藻糖。
然而，糖替代品産品并不等于健康産品。經常食用或食用糖替代産品會破壞腸道菌群的平衡，甚至增加肥胖和糖尿病的風險。一項研究表明，喝太多含糖飲料會增加患糖尿病的風險18%，其影響高于含糖飲料（增長9%）和純果汁（增長15%），廣東省人民醫院營養醫生尹賢說。雖然糖不會導緻血糖升高，但它會破壞胰島素分泌。
純茶飲料的消費量正在上升
睡前6小時不要喝酒
報告顯示，消費者對純潔和自然的追求已成為一種趨勢。2019-2021年，天貓平台上純天然飲料的消費量翻了一番。純茶飲料、NFC果汁（非濃縮還原果汁）和真果汁茶等産品的消費規模正在增加，其中純茶飲料的消費規模最大。
對于純茶飲料，北京中醫藥大學東方醫院康複科副主任闫佳說：
許多茶飲料含有咖啡因，很容易刺激神經并引起失眠。是以最好不要在睡前6小時喝酒，以免食源性失眠。
渴望"純天然"，NFC果汁受到追捧
新鮮但容易變質
對于報告中提到的NFC果汁，中國農業大學食品科學與營養工程學院院長廖曉軍表示，NFC果蔬汁可以稱為"工業鮮汁"，在更大程度上保留了果蔬的原始味道;但是，NFC果蔬汁對原料的要求非常高，如果原料不新鮮，消費者一喝就可以嘗到。此外，NFC果蔬汁往往保存期限短，一旦脫離冷鍊或超過保存期限，就容易腐敗變質，危害健康。
電解質飲料非常受歡迎
需要超過一定量的運動
報告稱，在健康的環境中，營養豐富的飲料的消費量正在上升，電解質飲料更受歡迎。
電解質飲料通常是指含有鈉、鉀、鎂、鈣、氯化物、磷酸鹽等礦物質的飲料，有助于補充人體的耗水量，維持滲透壓平衡，保證機體和器官的正常運轉。
然而，市場上的電解質飲料往往含有糖。歐洲食品安全局（EFSA）建議，含有碳水化合物的電解質飲料僅适用于那些經常進行高強度耐力運動的體育活動的人。
北京體育科學研究所研究員周勤軒表示，運動補液非常小心，最簡單的方法是根據體重判斷，用"運動前體重-運動後體重）÷運動前體重"的公式來計算脫水與體重的比例。當這個百分比小于1%時，你會感到輕微的口渴，你需要做的就是補充正常的水。當比例為2%至3%時，需要濃度低于0.9%的鹽水。隻有當比例大于4%時，才需要補充含有電解質的運動飲料。此外，如果每天隻進行1小時中等強度的運動，運動前的飲食和補液足以確定穩定的電解質水準，而無需額外的電解質。
布瑞酸飲料吸引美容愛好者的青睐
美容效果可能不可用
除了電解質飲料外，益生菌飲料，維生素飲料，膳食纖維飲料，膠原蛋白飲料和尿酸飲料在報告中也更受歡迎。其中，酒酸飲料是一種新事物。今年早些時候，國家衛生委員會将牛磺酸的使用範圍擴大到乳制品和乳制品、飲料、酒精、巧克力和巧克力制品、糖果和冷凍飲料的食品配料中。随後，市場上出現了玻璃尿酸飲料，引起了一些美容愛好者的注意。
那麼，一杯尿酸真的能變美嗎？
科學營養資訊交換中心科技中心科技部主任餘光峰說：
攝入後，大分子氧酸被胃腸道消化分解，首先變成小分子的糖，然後被人體吸收。小分子通常被吸收到身體的血液循環中，不會穿透皮膚。
中國食品行業分析師朱丹蓬表示，即使一些進入消化系統的透明質酸可以被人體吸收，也是微乎其微的，每個人的吸收率也不盡相同，美容效果有限。
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值班主任||範洪波
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