"省級香鴨生産技藝"被列入福州市第五批非物質文化遺産。馬漢泉
福州新華社9月8日（葉秋雲馬漢泉）位于福建省福州市，西南韶慶縣，距縣城42公裡，有四輪山城。這裡是賀龍橋、古城堡等古建築，遠近聞名。事實上，除了古建築之外，還有一座800多年的美食遺産——香鴨，"省級香鴨生産技藝"被列入福州市第五批非物質文化遺産。
近日，在韶慶縣呂鎮原峰村，"省香鴨生産技藝"代表傳承人羅梅花家中，羅梅花正忙着做香鴨，香氣來了。
鹹味鴨很好吃，但生産過程并不簡單。馬漢泉
羅氏家族制作香味鴨已有數百年的曆史，羅梅華是第15代繼承人。羅梅花說，香鸫最重要的第一道就是成分香虱。為了確定良好的成分，她在基地飼養鴨子約150天。"有一個小秘密是，鴨子在被加工成芬芳的鴨子之前會餓幾天，這樣它們就可以吃它們，薄而不油膩，芬芳，酥脆，耐嚼，堅韌，肉質和令人回味。
鹹味鴨很好吃，但生産過程并不簡單。羅梅花的丈夫陳小秀告訴記者，做壞鴨子比較費力，制作一鍋鴨子有13道工序，多達4個小時。
據考察，大約在宋千島年代，省香鴨出生在賀龍橋附近的一家餐館裡。鴨子一出現，就受到當地人的歡迎。後來，外省先祖有造壞鴨子的習俗。之後，鴨肉工藝，配方逐漸完善，成為名菜。
美味的鴨子聞起來很好。馬漢泉
南宋時期，朱玉友學會了清，在文學朋友聯誼會上甚至得到了壞鴨子，稱贊其惡臭獨特。截至2018年，"省級香鴨生産技能"被列入福州市第五批非物質文化遺産代表項目名錄。陳說，省香鴨很受歡迎，省内外消費者對我們的口味贊不絕口。
近年來，随着鄉村振興戰略的實施，昔峰村已成為韶慶縣著名的"網紅牌村"，福州周邊的遊客都會前來欣賞、品嘗壞鴨子。陳說，下一步是建立一個工作室，讓參觀者參觀，了解"省級香鴨制作技藝"的全過程，保護和傳遞這種戲谑美食。
香味鴨爪非常受歡迎。馬漢泉
原黨支部書記、村委會主任黃勤軒也表示，他們的願景是保護傳統技藝，傳承好，發展好，讓古非遺得以振興，帶領村民共同緻富。如今，通過鄉村旅遊，我們不斷提高香鴨的知名度，同時動員村民參與鼠尾草鴨的生産，促進村裡的振興。（完整）
來源：中國新聞網