2021年饮料消费趋势洞察报告
警惕饮料消费中的"健康"陷阱
本报记者 朱超
您通常想要矿泉水，开水或茶，或其他饮料用于活动或用餐吗？
如果您想喝一杯，您更喜欢哪种类型？
近日，第一金融商业数据中心联合发布了《2021年饮料消费趋势洞察报告》（以下简称《报告》）。报告称，"健康升级"是饮料消费的三大新趋势之一。也就是说，在饮用这件事情上，消费者不再满足于单纯的口渴，而是满足更高层次的健康需求。统计数据显示，75%的消费者认为健康对饮料很重要。
无糖饮料的消费量在三年内增加了五倍
健康提示：
无糖≠无糖，加糖会变胖多吃
报告称，随着消费者越来越注重健康，"天然无添加"是消费者购买健康饮料的主要原因。2019年至2021年间，天猫平台上的无糖饮料消费量增加了五倍。白领们对这些饮料更热衷。其中，无糖纯茶饮料一直是消费者追求的对象。
那么，无糖饮料真的是无糖的吗？
根据现行《食品安全国家标准》和《预包装食品营养标签通则》，每100克固体食品或每100毫升饮料的含糖量，只要含糖量低于0.5克（含0.5克），就可以贴上"无糖"标签。换句话说，无糖饮料并不是绝对无糖的。
对无糖饮料的高需求也使得无糖饮料备受追捧。因为糖代替饮料在消费者感知到的健康需求，也满足了甜味的口味需求。
上海市疾病预防控制中心专家介绍：
替代糖不是糖，而是一种甜味添加剂。
它大致包括三类：
1.人工代糖，包括糖精、阿斯巴甜、安塞蜂蜜和新甜。
2.糖醇，包括木糖醇，山梨糖醇，赤藓糖醇，乙二醇和异麦芽糖酮醇。
3.天然替代糖，包括甜叶菊，Rohan果糖苷，甘草和海藻糖。
然而，糖替代品产品并不等于健康产品。经常食用或食用糖替代产品会破坏肠道菌群的平衡，甚至增加肥胖和糖尿病的风险。一项研究表明，喝太多含糖饮料会增加患糖尿病的风险18%，其影响高于含糖饮料（增长9%）和纯果汁（增长15%），广东省人民医院营养医生尹贤说。虽然糖不会导致血糖升高，但它会破坏胰岛素分泌。
纯茶饮料的消费量正在上升
睡前6小时不要喝酒
报告显示，消费者对纯洁和自然的追求已成为一种趋势。2019-2021年，天猫平台上纯天然饮料的消费量翻了一番。纯茶饮料、NFC果汁（非浓缩还原果汁）和真果汁茶等产品的消费规模正在增加，其中纯茶饮料的消费规模最大。
对于纯茶饮料，北京中医药大学东方医院康复科副主任闫佳说：
许多茶饮料含有咖啡因，很容易刺激神经并引起失眠。所以最好不要在睡前6小时喝酒，以免食源性失眠。
渴望"纯天然"，NFC果汁受到追捧
新鲜但容易变质
对于报告中提到的NFC果汁，中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖晓军表示，NFC果蔬汁可以称为"工业鲜汁"，在更大程度上保留了果蔬的原始味道;但是，NFC果蔬汁对原料的要求非常高，如果原料不新鲜，消费者一喝就可以尝到。此外，NFC果蔬汁往往保质期短，一旦脱离冷链或超过保质期，就容易腐败变质，危害健康。
电解质饮料非常受欢迎
需要超过一定量的运动
报告称，在健康的环境中，营养丰富的饮料的消费量正在上升，电解质饮料更受欢迎。
电解质饮料通常是指含有钠、钾、镁、钙、氯化物、磷酸盐等矿物质的饮料，有助于补充人体的耗水量，维持渗透压平衡，保证机体和器官的正常运转。
然而，市场上的电解质饮料往往含有糖。欧洲食品安全局（EFSA）建议，含有碳水化合物的电解质饮料仅适用于那些经常进行高强度耐力运动的体育活动的人。
北京体育科学研究所研究员周勤轩表示，运动补液非常小心，最简单的方法是根据体重判断，用"运动前体重-运动后体重）÷运动前体重"的公式来计算脱水与体重的比例。当这个百分比小于1%时，你会感到轻微的口渴，你需要做的就是补充常规的水。当比例为2%至3%时，需要浓度低于0.9%的盐水。只有当比例大于4%时，才需要补充含有电解质的运动饮料。此外，如果每天只进行1小时中等强度的运动，运动前的饮食和补液足以确保稳定的电解质水平，而无需额外的电解质。
布瑞酸饮料吸引美容爱好者的青睐
美容效果可能不可用
除了电解质饮料外，益生菌饮料，维生素饮料，膳食纤维饮料，胶原蛋白饮料和尿酸饮料在报告中也更受欢迎。其中，酒酸饮料是一种新事物。今年早些时候，国家卫生委员会将牛磺酸的使用范围扩大到乳制品和乳制品、饮料、酒精、巧克力和巧克力制品、糖果和冷冻饮料的食品配料中。随后，市场上出现了玻璃尿酸饮料，引起了一些美容爱好者的注意。
那么，一杯尿酸真的能变美吗？
科学营养信息交换中心科技中心科技部主任余光峰说：
摄入后，大分子氧酸被胃肠道消化分解，首先变成小分子的糖，然后被人体吸收。小分子通常被吸收到身体的血液循环中，不会穿透皮肤。
中国食品行业分析师朱丹蓬表示，即使一些进入消化系统的透明质酸可以被人体吸收，也是微乎其微的，每个人的吸收率也不尽相同，美容效果有限。
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编辑||朱朝万涛
值班主任||范洪波
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