導讀:YanLa肉,真的洗不洗嗎?記得5分,培根,耐鹽,味道也很好,大家好,我是墨水是食物,與你分享今天的熏肉的制作方法。
小雪,雪的臨近,天氣變得越來越冷,再次的好時機培根、熏肉和新鮮的豬肉,腌之前産生的幹燥或煙熏,鹹的味道,獨特的味道,非常有吸引力。在南部地區儲存培根的習俗,這個時候天氣很冷,酸的腌肉囊括其中,培根和腌制冬天,烹饪鍋,炒菜炖肉特别香,被稱為“煮肉百”的聲譽。
每年的冬天,我們這裡每個家庭或多或少會保留一些熏肉和一些人甚至對整個豬吃足夠的糾正,培根防腐、抵抗能力,和正常儲存,一年也不會壞,但寒冷的開胃菜,鹹甜的訂單,這是一個冬天的美味,制作好的培根可以直接吃蒸片,也可以比對,素食可以沖洗火鍋,湯燒肉,尤其是搭配蒜葉和冬天,美味讓人認為是流口水。
<标題>腌熏肉完全不能洗洗第一< / h1 >
腌熏肉對很多人來說并不困難,但對養護培根,需要不需要清潔感覺困惑,害怕失去新鮮感,不洗又怕不幹淨,洗還是不洗?
個人建議不需要清洗,清洗并不能洗表面的肉、血和血液,大多數人認為味道很重,但是我不知道還可以包含很多新鮮血液中的物質,如核苷酸,谷氨酸,等等,血的味道,就不會有,鹽腌制鹽後不僅可以品味,去紅色殺菌的作用,是以在治療時的培根不建議洗鹹,不要洗鹹更多漂亮的紅色。
<标題>治愈培根5分< / h1 >
治愈培根雖然簡單,但培根經常鹹不鹹,顔色不好,甚至不吃熏肉的味道,好培根應該明亮的顔色,味道醇厚,脂肪是不油膩的嘴,細牙,不想做出這樣的培根,你需要掌握一些技巧,腌熏肉,請記住這五個點,培根,耐鹽,味道也不錯。
1. 有肉
吃熏肉要吃脂肪,因為熏肉脂肪溫柔的味道,脂肪是不油膩,味道更加醇厚,吃木塞牙,是以選擇精益和白肉,儲存了培根太胖,太瘦了。
選擇兩個刀肉是最好的,瘦隻是對刀肉、煎太胖會炸,太薄,不好太硬腭,一定程度的不良味道的味道更好。肉後會改變選擇好刀切成5厘米寬,30厘米長,是以容易入味,頭發在皮膚上用刀,然後再一次,一端的肉洞,操作友善。
2. 使腌料
看到很多人直接用鹽腌熏肉,雖然它也可以使培根,但不是最好的治療效果,還有就是不要隻使用鹽,應該加一些香料的味道。
正确的方法是控制鹽的量,現在肉和鹽的比例,鹽垢太容易變質,太多太鹹,是以規模來處理它,然後準備一些花椒,八角茴香,月桂葉,桂皮,熱量和鹽一起在一個小火煎鍋,然後删除。
為什麼鹽炒?有兩個優點,一個是少炒海水,鹹熏肉更容易當肉中的水分,腌了節省時間,第二個是更濃郁的香味。
3.不洗肉
上述的優點不需要洗肉和原因,這裡無論。
買回不洗肉,如果看起來髒了可以用濕毛巾擦幹淨,然後所有的高酒肉塗抹一次又一次與光醬油色(淡醬油具有殺菌作用,鮮甜的和鹹的味道,可以節省時間,提高肉的味道),然後把肉煮熟的材料均勻。
4. 倒非常重要
倒不是缸上下颠倒,但對于一些交換位置,是以鹹的東西味道,顔色一緻。
炸後塗抹好,把肉放在一盆無水無油,皮膚方面,肉,一層一層壓實,然後用保鮮膜密封轉移,與巨大壓力,三天後将倒第一次,每天晚上再一次,一個星期後可以出缸。
5. 風幹
挂幹不是一種技能,隻是一些小的細節需要注意,是選擇一個連續好晴朗幹燥筒。
選擇一個好的晴天,腌制肉穿紅鈎或繩子,把在陽光下了一個星期左右,然後帶回家繼續挂在陰涼通風處晾幹,儲存時間越長,生長LaWei,那些兩三天培根,隻有鹽,沒有LaWei,或不能叫培根,應該叫培根。
<标題> < / h1 >總結
雖然冬天天氣很冷,但适合冬天的食物也很多,和熏肉是最具代表性之一,與培根冬天才會完美,現在使培根以及海關在南方,北方也變得流行起來,最好的熏肉應該明亮的顔色,味道醇厚,脂肪是不油膩的嘴,細牙,不想讓培根,選擇好,不洗肉,肉炒,經常倒,幹燥儲存很好,記得這5,培根,耐鹽,味道也不錯。
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