牛奶
牛奶作為飲食中蛋白質，維生素和礦物質的重要來源之一，享有"白血"的美譽。它富含脂肪、乳糖、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，在人體的生活活動中占有重要地位。很多人堅持每天喝牛奶，但喝牛奶有一些錯誤。針對大家對喝牛奶的常見誤解，以下小編帶領我們全面分析各種牛奶的"含金量"。
Q1：全脂牛奶和脫脂牛奶有什麼差別？
簡而言之，全脂牛奶和脫脂牛奶之間的差別在于其中的"脂肪"！
脫脂牛奶就是簡單的"無脂牛奶"，它含有很少的脂肪，平均脂肪含量≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量一般在3.6%左右。
從營養學上看，脫脂牛奶中維生素A、維生素E等脂溶性維生素的含量遠低于全脂牛奶。
從口感上看，脫脂牛奶沒有全脂牛奶那種"濃稠酒精"的感覺，牛奶的味道比較稀薄。
問題是，怎麼會有很多人選擇脫脂牛奶呢？那是因為脫脂牛奶含有較少的脂肪，是以脫脂牛奶自然比全脂牛奶含有更低的熱量，這更适合節食者、高脂血症等心血管疾病、脂質腹瀉患者等需要控制脂肪攝入量的"特殊人群"患者。如果您不屬于這些特殊群體，最好選擇全脂牛奶。
Q2：如何選擇純牛奶、高鈣牛奶、舒緩牛奶、有機牛奶和含牛奶飲料？
純牛奶：是一般人群的最佳選擇
純牛奶是指生牛奶（未加工的零殺菌牛奶）會直接擠出奶牛體内，用135-150度的超高溫加熱4-15秒進行即時殺菌，所得牛奶，因為沒有其他成分，是以無糖也是蛋白質含量高，蛋白質含量一般在3%左右。
根據滅菌方式，它也可以細分為公共汽車牛奶和溫牛奶。巴氏殺菌牛奶的優點是低溫殺菌，殺滅微生物的同時，最大限度地儲存牛奶中的營養和口感，需要低溫儲存，保存期限為3~7天，但營養成分較高。一種室溫牛奶是超市裡最常見的純牛奶，即具有132度以上的高溫殺菌，其優點是保證了所有細菌的殺滅，保存期限可達2-6個月，隻需要在室溫下儲存運輸，缺點是牛奶中的維生素有一定的損失。
高鈣牛奶：鈣含量高，但不利于吸收
高鈣牛奶，重點在"高"字中，是"牛奶含鈣量更高"。國際标準将高鈣牛奶的鈣含量要求限制在"120mg/100ml（上圖）"。
其實，"高鈣牛奶"需要我們理性看待。因為牛奶本身是鈣含量高，吸收率也高的液體，普通牛奶中的鈣含量已經達到100-120mg/100ml，足以供人體吸收和利用。
高鈣牛奶确實比純牛奶含有更多的鈣，但從身體可以吸收的鈣量來看，并沒有太大的差別。
高鈣牛奶中的鈣是碳酸鈣等吸收率較低的鈣，而普通牛奶中的鈣是乳酸鈣，很容易被人體吸收。
對于飲食相對均衡的人來說，沒有必要通過飲用高鈣牛奶來補充鈣。換句話說，如果你通常攝入的鈣量有限，你可以喝高鈣牛奶並服用維生素D3補充劑。
舒适的牛奶：更适合乳糖不耐症患者
舒适的牛奶是一種"更獨特的牛奶"，不含乳糖（乳糖被分解成葡萄糖和半乳糖，使身體更容易吸收）。是以，這種牛奶适合"乳糖不耐症"人群，比如總是一個人在肚子上喝牛奶，可以選擇放松牛奶。
從口感上看，舒華奶飲料比普通牛奶甜（葡萄糖比乳糖甜），除了成分和口感外，舒花奶和普通奶基本沒有其他差別。
有機牛奶："高顔美的牛奶"
有機牛奶在"有機"一詞中是昂貴的，與普通牛奶相比，其安全和品質要求确實更高，相關檢驗檢疫更加嚴格。然而，從營養價值的角度來看，沒有足夠的證據證明有機牛奶比普通牛奶具有更高的營養價值。
乳白色飲料："假牛奶"
乳白色的飲料，很多人以為是牛奶或酸奶，但實際上它隻是一種"假牛奶"。
乳白色飲料是由新鮮牛奶或乳制品制成的飲料，發酵或未發酵。首先是原料是水，其次是白砂糖（甜味劑）、酸味、香精等食品添加劑。是以，本質是飲料，牛奶與它幾乎沒有關系。
從營養價值來看，牛奶飲料中所含的蛋白質、礦物質鈣等營養素的量遠遠少于純牛奶，而且還添加了大量的糖分，經常飲用容易增加齲齒、肥胖、糖尿病等疾病的風險。
是以，不建議為兒童或成人購買乳白色飲料。看到标簽再買，不要把牛奶飲料當成牛奶。
問題3：購買牛奶時應注意什麼？
市場上充斥着牛奶飲料，讓很多人不知道如何選擇，給長輩買牛奶，建議大家選擇冷牛奶、溫牛奶等"普通純牛奶"，當然也可以選擇原汁原味的酸奶。
适合根據不同的實體條件選擇舒适的牛奶、脫脂牛奶等"需求型牛奶"，而不是僅僅根據價格來選擇！
Q4：為什麼有些人喝牛奶時會腹瀉？
這些在喝牛奶後出現腹瀉的人大多是因為乳糖不耐症。簡單地說，這群人缺乏乳糖酶，當乳糖進入人體時，需要在乳糖酶的作用下分解，才能被人體吸收，如果沒有乳糖酶，喝牛奶，可能會出現腹瀉。就是不是不能喝乳制品，也不能選擇酸奶，它可以避免乳糖的攝入，也是有效的補鈣。
Q5：你們中有多少人因為喝牛奶的謠言而被訛訊？
牛奶不能與果汁混合嗎？
錯！果汁中的大多數酸都是有機酸，不會與鈣形成不溶性化合物，是以不會影響我們對鈣的吸收。
牛奶越濃越好？
錯！過多的牛奶意味着牛奶中的水分少，牛奶中的乳汁多，使牛奶的濃度超過正常比例。對于嬰幼兒來說，往往喝太多奶水容易引起便秘、腹瀉、食欲不振。是以牛奶沒有那麼濃！
睡前喝牛奶對吸收更好？
錯！很多人選擇睡前喝牛奶，這種習慣不好主要有兩個原因：
一是增加胃腸道負擔。我們都知道睡前吃東西不好，而且牛奶中蛋白質含量豐富，人體對蛋白質的消化吸收比較慢，睡前喝牛奶難免會增加胃腸道負擔。
二是影響睡眠。牛奶是一種液體，睡前喝牛奶會增加腎髒的負擔，并增加夜晚的次數，影響睡眠品質。
睡前1小時喝牛奶，讓你的胃有足夠的時間休息。
最後，哪種品質的牛奶更适合您？小編輯做總結：
高鈣牛奶：更适合老年人中重度骨質疏松症
純牛奶：适合一般人群，最好是巴斯德純牛奶
脫脂牛奶：适用于高血脂、減肥組
乳制品飲料：不建議任何團體長時間飲用
資料來源：山西省立醫院