西安隧道上千層的冰冷肌膚，秦鎮稻皮絕對必須算一個，畢竟一直有"千州鍋頭盔岐山，秦鎮皮周長安"的說法。
但今天要說這是在西安開的28歲博物館，吃人說"吃這個就不用去秦鎮了"。
秦鎮外的寶藏大米店
作為西安人，對于這片土地的腳下有着特别深厚的愛，無論多遠，無論多少年，隻需要一個品味家就能紮實。
很多外國人對西安的印象大多是從"三秦包"開始的，米皮、冰峰、肉三明治、簡單簡單的組合是每天西安人，但要有好品味還是得找對的地方。
自從強勢西路這開了28年曆史的四米皮店，是一個吃米點必須打卡的地方！
店面小，裡面沒有特别的裝修，菜單上還有幾句簡單的字眼挂在牆上，但剛過11點鐘就開始爆滿，12點鐘就得等了，呵呵，是寶店！
吃米皮本身是很平常的事情，但是遇到老店，生意還是那麼火爆，那一定要仔細查一下哪裡不一樣。
28年的Mipi有什麼不同？•
首先，米皮本身，大米的原料一般是米飯，泡米飯必須滿三個小時，才能達到最佳狀态，然後研磨，味道好壞一般由這一步決定。
蒸制過程中也要注意，肋骨、薄、薄、軟是不可缺少的。厚度小于一毫米、寬五六毫米的條帶是最好的。最後蒸出的米皮必須切上一把大鐮刀，西安人愛和這種手工制作的精神。
然後是調味料，辛辣和醋是米皮的精華。
将醋放入米皮中，需要先将醋煮沸，放入八角、胡椒、肉桂等10多種調味料中煮沸，晾幹後方可使用。
而作為絕對的烈酒，首先辣油不能有辣面條。當裝滿碗時，拿起一把米皮放入辣椒中，除了切割另一個靈魂時刻。
最後還有配菜，通常飯碗底會有豆芽、芹菜，這選用的豆芽，混合在米皮中間，每口都有酥脆的味道。
秦鎮西大街老四米
這款 mipi 的最大特點是香味！米飯和辣香交織在一起，一口非常滿意！雖然米皮細膩，但有一絲堅韌，向上輕盈，一個一個吃起來很光滑。
辣味也很正宗，油不幹，吃辣後，帶冰峰，很涼！
吃冰冷的皮當然忍不住肉三明治，作為zui流行的西安小吃，這種肉三明治也值得一試！
肉類三明治
這也是不錯的，傳統手法，肉帶皮，切得又胖又瘦，一口油好吃。
這也是用在當下的玩法，弄手裡面酥脆的軟膩口感，絕對是米皮的好夥伴！
這樣的肉三明治，培根鹹味醇厚，又肥又薄，不木頭也不油膩。配上烤白烤肉串，吃得鮮美，口香濃郁。
下班回家後，手裡拿着新鮮出爐的熱肉三明治，一口下來的肉就溢滿了，太滿意了！
附近居民大多來這裡吃飯，當時女孩來的時候才10點鐘，有人來拿米皮回來，問知道是怕中午來排隊，特意早點來。
這家店于1993年在西路開張，老闆本人就是秦鎮人，搬到西安後這道工藝也帶來了，這麼多年的味道從未改變。
經常有人問我，怎麼總是喜歡打老店，其實答案很簡單，因為這種味道是從零食到大口味，對于西路的老百姓來說，這種米皮的味道早已烙印在成長軌迹上。
食物的意義難道不是記憶的一部分嗎？
商店|的名稱秦鎮西大街老四米皮具店
位址|紫強西路347号
|人均11元
營業時間 |07：00-20：30