秦鎮位于古城西安的西南方向，從西萬路口開車隻需半個小時即到，是戶縣的東大門。秦鎮雖然不大，但是秦鎮米皮卻聞名四海，紅遍大江南北，是陝西的特色美食小吃之一。來到秦鎮，賣涼皮的店鋪有上百家，雖然看着都相似，但是哪家酸、哪家鹹、哪家辣，哪家香，今天就來為您說到一下。
獨一味是秦鎮味道很正的一家米皮店，有路南路邊兩家店，是一家子。至于是不是no.1，不敢說，但是在大橋邊上，生意确實很好。高峰時期，要排隊，用喇叭叫号，取涼皮，這也算是少見的了。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 米皮很細，比較軟糯；味道比較正宗，整體口味偏淡；配菜量小，豆芽短、黃，顆粒飽滿。
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薛昌利米皮是秦鎮第一家走出去的店，在西安有很多家連鎖店，也是路南路北兩家店，路南是薛家老店，路北是後來蓋的，環境古香古色。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 味道不是很出衆，但是米皮有濃郁的米香。涼皮細軟筋道有韌性，有爽滑的口感。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 整體鹹淡适中，雖沒有很正宗但是卻是很家常的味道，入口很香。麥仁稀飯超級好喝。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 一家“薛”字号的米皮店，但這家的米皮，本身很好吃，比較筋道。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 但是味道很淡，少油、少鹽，口感隻有單一的酸味。辣油雖辣但是不香。
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品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 在大橋口，辣椒聞起來很香，攪拌均勻後很上色，米皮硬度把握的剛剛好，辣油很正宗，重口味的朋友們在這家來碗多放辣椒的涼皮吧。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 涼皮很細，但又筋道有韌性。辣椒聞着吃着都很香，湯汁鹹淡剛剛好。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 也是一家有着高人氣的涼皮店。涼皮口感軟糯，但被酸大于辣的湯汁浸潤，吃後非常開胃酸爽。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 涼皮切的較粗，蒸的較厚，口感細膩，整體偏酸。配菜量大，随意夾起一筷子米皮都能附帶很多豆芽。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 位于秦鎮老街，是當地有名的中藥鋪子，每天的辣椒油和調料水都是出于店主之手。
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品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 位于秦鎮老街，辣子裡的芝麻多，是以特别香。和馬路兩邊的米皮是完全不同的味道，涼皮比較寬、厚，有嚼頭，白、光、滑、筋，根根清爽。
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品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 位于秦鎮老街，涼皮清爽有勁道，一口下去，滿滿的米香味，涼皮薄、有嚼勁，寬度适中。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 辣椒油很正宗，自開店以來人氣一直不錯，這家最出名的，就是那把切涼皮的刀。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 就在獨一味的西隔壁，年輕的夫婦經營，味道也有點特色，酸辣出頭，皮子很筋，吃起來勁道，有人愛吃硬的專門去這家吃。
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 還有幾家口味比較家常的，在此不做較長的描述
薛辰易米皮老店
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 薛鵬濤薛家老店
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 秦一味米皮
品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 薛曉豔米皮
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品嘗秦鎮十八家米皮，家家有特色，細細來說道1 薛生祿獨一味2 薛昌利大米面皮涼皮切的很細很均勻，軟而有韌性，吃着很清爽。辣油香，但是不辣，各種汁水味道适中。皮子不是用刀切的，口感略差。稀飯不免費，是以能稠一些。3 聞香來米皮總店4 薛德全米皮5 一品香米皮6 薛曉斌米皮7 薛家第一碗 涼皮切的細，有韌性，又光又亮，米香味也很突出，一根一根吃起來很順滑。辣子很正宗，吃下去麻辣回香，微酸，最棒的是辣椒油。配菜也是芹菜、豆芽與野菜三樣。8 橋頭第一家9 半濟堂米皮店10呂記•秦香聚11胡一刀米皮12 同福堂米皮 最後，總結一下，秦鎮涼皮之最
（醋）最酸：薛德全、橋頭第一家
辣油最香：呂記•秦香聚
（調味）最特别：半濟堂
最軟糯：薛曉燕老薛家米皮
最有韌性：半濟堂、橋頭第一家、薛曉斌
量最少：秦一味米皮
米香最濃郁：胡一刀米皮
蒜味最濃郁：口口香米皮
圖文資料來自《 秦腔廣播西安亂彈》，為喜歡去秦鎮吃涼皮朋友做個推薦，未盡之處請大家補充。
【美食與遠方】編輯整理
