西安隧道上千层的冰冷肌肤，秦镇稻皮绝对必须算一个，毕竟一直有"千州锅头盔岐山，秦镇皮周长安"的说法。
但今天要说这是在西安开的28岁博物馆，吃人说"吃这个就不用去秦镇了"。
秦镇外的宝藏大米店
作为西安人，对于这片土地的脚下有着特别深厚的爱，无论多远，无论多少年，只需要一个品味家就能扎实。
很多外国人对西安的印象大多是从"三秦包"开始的，米皮、冰峰、肉三明治、简单简单的组合是每天西安人，但要有好品味还是得找对的地方。
自从强势西路这开了28年历史的四米皮店，是一个吃米点必须打卡的地方！
店面小，里面没有特别的装修，菜单上还有几句简单的字眼挂在墙上，但刚过11点钟就开始爆满，12点钟就得等了，呵呵，是宝店！
吃米皮本身是很平常的事情，但是遇到老店，生意还是那么火爆，那一定要仔细查一下哪里不一样。
28年的Mipi有什么不同？•
首先，米皮本身，大米的原料一般是米饭，泡米饭必须满三个小时，才能达到最佳状态，然后研磨，味道好坏一般由这一步决定。
蒸制过程中也要注意，肋骨、薄、薄、软是不可缺少的。厚度小于一毫米、宽五六毫米的条带是最好的。最后蒸出的米皮必须切上一把大镰刀，西安人爱和这种手工制作的精神。
然后是调味料，辛辣和醋是米皮的精华。
将醋放入米皮中，需要先将醋煮沸，放入八角、胡椒、肉桂等10多种调味料中煮沸，晾干后方可使用。
而作为绝对的烈酒，首先辣油不能有辣面条。当装满碗时，拿起一把米皮放入辣椒中，除了切割另一个灵魂时刻。
最后还有配菜，通常饭碗底会有豆芽、芹菜，这选用的豆芽，混合在米皮中间，每口都有酥脆的味道。
秦镇西大街老四米
这款 mipi 的最大特点是香味！米饭和辣香交织在一起，一口非常满意！虽然米皮细腻，但有一丝坚韧，向上轻盈，一个一个吃起来很光滑。
辣味也很正宗，油不干，吃辣后，带冰峰，很凉！
吃冰冷的皮当然忍不住肉三明治，作为zui流行的西安小吃，这种肉三明治也值得一试！
肉类三明治
这也是不错的，传统手法，肉带皮，切得又胖又瘦，一口油好吃。
这也是用在当下的玩法，弄手里面酥脆的软腻口感，绝对是米皮的好伙伴！
这样的肉三明治，培根咸味醇厚，又肥又薄，不木头也不油腻。配上烤白烤肉串，吃得鲜美，口香浓郁。
下班回家后，手里拿着新鲜出炉的热肉三明治，一口下来的肉就溢满了，太满意了！
附近居民大多来这里吃饭，当时女孩来的时候才10点钟，有人来拿米皮回来，问知道是怕中午来排队，特意早点来。
这家店于1993年在西路开张，老板本人就是秦镇人，搬到西安后这道工艺也带来了，这么多年的味道从未改变。
经常有人问我，怎么总是喜欢打老店，其实答案很简单，因为这种味道是从零食到大口味，对于西路的老百姓来说，这种米皮的味道早已烙印在成长轨迹上。
食物的意义难道不是记忆的一部分吗？
商店|的名称秦镇西大街老四米皮具店
地址|紫强西路347号
|人均11元
营业时间 |07：00-20：30