回族菜系是中國八大菜系之一，僅指徽州菜，安徽地方菜的做法是什麼，具體操作步驟又是什麼？下面是大家學習整理好的安徽烹饪方法的美食實踐，供大家參考！#安徽美食#
安徽菜美味做法推薦一：幹鍋薯片
材料
洋芋，肉，辣椒，新鮮辣椒，姜蒜，老煙熏，糖，青蒜，辣醬
方法
1.将五花肉切成薄片，鍋内不放油，肉将底部平鋪，小火直至油變色，裝滿備用。
2.将洋芋切成兩片，用中火炸至皮微幹，備用。
3.辣椒小塊切，新鮮到天辣椒切小塊備用。
4.煮過原鍋五花，加入适量的基油，放姜片将炸香，加洋蔥片和大蒜片，辣醬油炸味，放入煮熟的五花肉片，加舊醬油炸至肉用少許水煮熟。
5.煮沸後加洋芋，加糖兩小勺，1/4。高湯塊，煮至果汁即将幹燥，将胡椒片和辣椒片，新鮮到天辣椒段微炸，最後加入青蒜段，關火炒出鍋。
6.最好在家裡放一個幹鍋，在幹鍋裡吃。但是沒有，也不是大問題，味道不是太差。
安徽菜美味做法推薦二：東坡肉
五花肉，洋蔥，生姜，老泵送，生泵，酒，糖粉，八角形，胡椒，肉桂，丁香
1、将大塊肉洗淨，冷水鍋，加入酒沸騰，放在一邊泡，煮4或5分鐘撈出魚，切成約4，5厘米見方。
2、蔥1至根洗;姜皮拍松;八角形2，3，胡椒，肉桂，丁香有點備用。
3、将蔥均勻地撒在砂鍋底部，姜片均勻放置，肉皮面朝下院子，撒上2種香料，倒入酒中，醬油，醬油，糖霜，溫水不吃肉，火煮沸，轉至最小火，蓋上兩小時左右，後加鹽調味。
4、打開蓋子，将肉輕輕翻過來，皮朝上，用火再煮半小時。
安徽菜美味做法推薦三：梅肉扣
配料：0.1000克肉，0.20克李子幹，
調味料：（1）韭菜3片，姜片1片，酒1茶匙，（2）酒1茶匙，白砂糖1茶匙，老泵1茶匙，取一個小碗全部調好，（3）2tbsp李金雞蒜豆醬（或加醬油）蒜泥，紅腐牛奶壓成泥，因為我發現李金雞豆醬基本上都有這些東西， 味道也很好，用這個代替），2tbsp白糖，1tbsp生泵，1tbsp老泵，1tsp葡萄酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取一個小碗攪拌均勻，（4）備用植物油
1、将肉切成正方形，用溫熱的水泡将李子幹10-15分鐘。
2、大鍋燒開水放入肉中，調味（1）趁熱過短時間。
3、将肉撈出，然後将肉的幾面均勻地塗抹生，使肉色變色。
4、将植物油倒入電鍋中，五朵花放入鍋中高溫小炒，将肉取出微涼。
5、同時，取另一鍋，倒入少許油，倒入浸泡過的李子幹，調味料（2）炒一會兒，取出盤子使用。
6、用廚房用紙除去多餘的油脂，然後每塊切片約8厘米長，4厘米寬，0.5厘米厚。
7、取一個碗，在碗上均勻地塗上一層調味料（3），使肉上塗抹更顯色。
8、在碗裡，将1/3的梅子幹蔬菜放在碗底，将切在五塊肉上整齊地鋪在梅子幹蔬菜上，形成風車形狀，每層肉，上一層調味料（3），必須均勻塗上，這樣蒸熟的肉更有風味， 以此類推，大約三層肉。
9、最後在碗周圍撒上一圈梅子幹菜，然後将剩餘的調味料（3）倒在最外層的肉塊上，将李子幹幹。
10、将水放入大鍋中，将碗體1/3浸入水中，将火轉火，蒸50-60分鐘，待肉變軟不爛，即可。或者在水中蒸，稍長一點。
11、蒸好再把果汁拿出來，直接倒入碗裡再倒，再把果汁拿出來，做一次，味道更濃。
12.取完果汁後，将肉重新固定在一個大盤子裡，将李子放在肉周圍晾幹。
12、然後将生汁直接倒在肉上，或倒入鍋中，然後倒在生水粉上，鈎住肉。
安徽菜美味做法推薦四：石金圖菜香
山楂80克，紅辣椒10克，蘿蔔20克。調味鹽3g，味精3g，香醋油10g，紅油5g，老幹媽咪醬10g。
1、山菜放入沸水中半分鐘，魚出曬涼，擠幹水。2、泡紅辣椒成絲，泡蘿蔔切成絲備用。3、将洗好的山藥洗成鹽、味精、香醋油、老幹母醬混合，加入紅辣椒絲、蘿蔔絲配色，倒入紅油中混合均勻。
味道
清爽酥脆，口感獨特。
基本要素
山菜澆水時間不能太長，如水煮沸微熱即可，否則口感柔和無回味。
安徽菜美味做法推薦五：培根炒芹菜
培根，幹青椒，小米辣椒，姜蒜生酒，油鹽
1.将培根放入沸水中清洗幹淨;
2. 放入平底鍋中蒸十分鐘;
3.将蒸熟的培根切成薄片，放入鍋中，加入少許油炒;
4.拌入培根，加入姜蒜;
5.攪拌出香味，加入香菜塊繼續炒;
6.加入少許生鮮酒;
7.多加一點水，煮三分鐘;
8.加入青椒，一起炒;
9.改變青椒的顔色後，最後加入鹽等調味料;
10.在碗中，在表面上撒上少許米粉。#美食#
安徽菜美味做法推薦六：農夫一鍋新鮮
野生水魚2條，黃貂魚1條，野生小鲶魚1條，螃蟹2條，淡水蛤蜊，蝦，豆醬醬，幹辣椒，青椒，生姜，蒜瓣
1、螃蟹到臉頰，劈成兩半。
2、先用姜片揉鍋、熱油，加入姜蒜幹辣椒味。
3、把魚炸成金黃色，放入老酒、豆瓣醬，加入開水不上魚，加三滴醋，煮十分鐘。
4、然後加入螃蟹、蝦、鹽，再煮十分鐘，最後放進蛤蜊，青椒即可。#美食記#
你的休閑喜歡➕關注是我的動力。
持續更新... #美食計教學做菜#