回族菜系是中国八大菜系之一，仅指徽州菜，安徽地方菜的做法是什么，具体操作步骤又是什么？下面是大家学习整理好的安徽烹饪方法的美食实践，供大家参考！#安徽美食#
安徽菜美味做法推荐一：干锅薯片
材料
土豆，肉，辣椒，新鲜辣椒，姜蒜，老烟熏，糖，青蒜，辣酱
方法
1.将五花肉切成薄片，锅内不放油，肉将底部平铺，小火直至油变色，装满备用。
2.将土豆切成两片，用中火炸至皮微干，备用。
3.辣椒小块切，新鲜到天辣椒切小块备用。
4.煮过原锅五花，加入适量的基油，放姜片将炸香，加洋葱片和大蒜片，辣酱油炸味，放入煮熟的五花肉片，加旧酱油炸至肉用少许水煮熟。
5.煮沸后加土豆，加糖两小勺，1/4。高汤块，煮至果汁即将干燥，将胡椒片和辣椒片，新鲜到天辣椒段微炸，最后加入青蒜段，关火炒出锅。
6.最好在家里放一个干锅，在干锅里吃。但是没有，也不是大问题，味道不是太差。
安徽菜美味做法推荐二：东坡肉
五花肉，洋葱，生姜，老泵送，生泵，酒，糖粉，八角形，胡椒，肉桂，丁香
1、将大块肉洗净，冷水锅，加入酒沸腾，放在一边泡，煮4或5分钟捞出鱼，切成约4，5厘米见方。
2、葱1至根洗;姜皮拍松;八角形2，3，胡椒，肉桂，丁香有点备用。
3、将葱均匀地撒在砂锅底部，姜片均匀放置，肉皮面朝下院子，撒上2种香料，倒入酒中，老抽，生抽，糖霜，温水不吃肉，火煮沸，转至最小火，盖上两小时左右，后加盐调味。
4、打开盖子，将肉轻轻翻过来，皮朝上，用火再煮半小时。
安徽菜美味做法推荐三：梅肉扣
配料：0.1000克肉，0.20克李子干，
调味料：（1）韭菜3片，姜片1片，酒1茶匙，（2）酒1茶匙，白砂糖1茶匙，老泵1茶匙，取一个小碗全部调好，（3）2tbsp李金鸡蒜豆酱（或加酱油）蒜泥，红腐牛奶压成泥，因为我发现李金鸡豆酱基本上都有这些东西， 味道也很好，用这个代替），2tbsp白糖，1tbsp生泵，1tbsp老泵，1tsp葡萄酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取一个小碗搅拌均匀，（4）备用植物油
1、将肉切成正方形，用温热的水泡将李子干10-15分钟。
2、大锅烧开水放入肉中，调味（1）趁热过短时间。
3、将肉捞出，然后将肉的几面均匀地涂抹生，使肉色变色。
4、将植物油倒入电锅中，五朵花放入锅中高温小炒，将肉取出微凉。
5、同时，取另一锅，倒入少许油，倒入浸泡过的李子干，调味料（2）炒一会儿，取出盘子使用。
6、用厨房用纸除去多余的油脂，然后每块切片约8厘米长，4厘米宽，0.5厘米厚。
7、取一个碗，在碗上均匀地涂上一层调味料（3），使肉上涂抹更显色。
8、在碗里，将1/3的梅子干蔬菜放在碗底，将切在五块肉上整齐地铺在梅子干蔬菜上，形成风车形状，每层肉，上一层调味料（3），必须均匀涂上，这样蒸熟的肉更有风味， 以此类推，大约三层肉。
9、最后在碗周围撒上一圈梅子干菜，然后将剩余的调味料（3）倒在最外层的肉块上，将李子干干。
10、将水放入大锅中，将碗体1/3浸入水中，将火转火，蒸50-60分钟，待肉变软不烂，即可。或者在水中蒸，稍长一点。
11、蒸好再把果汁拿出来，直接倒入碗里再倒，再把果汁拿出来，做一次，味道更浓。
12.取完果汁后，将肉重新固定在一个大盘子里，将李子放在肉周围晾干。
12、然后将生汁直接倒在肉上，或倒入锅中，然后倒在生水粉上，钩住肉。
安徽菜美味做法推荐四：石金图菜香
山楂80克，红辣椒10克，萝卜20克。调味盐3g，味精3g，香醋油10g，红油5g，老干妈咪酱10g。
1、山菜放入沸水中半分钟，鱼出晒凉，挤干水。2、泡红辣椒成丝，泡萝卜切成丝备用。3、将洗好的山药洗成盐、味精、香醋油、老干母酱混合，加入红辣椒丝、萝卜丝配色，倒入红油中混合均匀。
味道
清爽酥脆，口感独特。
基本要素
山菜浇水时间不能太长，如水煮沸微热即可，否则口感柔和无回味。
安徽菜美味做法推荐五：培根炒芹菜
培根，干青椒，小米辣椒，姜蒜生酒，油盐
1.将培根放入沸水中清洗干净;
2. 放入平底锅中蒸十分钟;
3.将蒸熟的培根切成薄片，放入锅中，加入少许油炒;
4.拌入培根，加入姜蒜;
5.搅拌出香味，加入香菜块继续炒;
6.加入少许生鲜酒;
7.多加一点水，煮三分钟;
8.加入青椒，一起炒;
9.改变青椒的颜色后，最后加入盐等调味料;
10.在碗中，在表面上撒上少许米粉。#美食#
安徽菜美味做法推荐六：农夫一锅新鲜
野生水鱼2条，黄貂鱼1条，野生小鲶鱼1条，螃蟹2条，淡水蛤蜊，虾，豆酱酱，干辣椒，青椒，生姜，蒜瓣
1、螃蟹到脸颊，劈成两半。
2、先用姜片揉锅、热油，加入姜蒜干辣椒味。
3、把鱼炸成金黄色，放入老酒、豆瓣酱，加入开水不上鱼，加三滴醋，煮十分钟。
4、然后加入螃蟹、虾、盐，再煮十分钟，最后放进蛤蜊，青椒即可。#美食记#
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