一年四季在日本清酒排行榜上一直名列前茅的第14代清酒，如此神秘，以至于在網際網路上找不到官方資訊，加上價格高昂，是以很多人隻知道第十四代清酒的名聲，不知道為什麼第十四代清酒能俘獲所有夫妻的心。今天，我整理了一些屬于第十四代清酒的特點與大家分享，讀完這裡就會明白為什麼第十四代的夢可以被稱為"清酒之王"。
<h1級"pgc-h-right-arrow">神秘的高木酒</h1>
第十四代不得不提到負責生産的高木釀酒。高木葡萄酒是日本山形縣最古老的葡萄酒釀造廠之一，成立于1615年，已有400多年的曆史。除了最有名的十四代之外，它還生産由高木制造的原始清酒品牌朝日鷹。在網際網路上幾乎找不到高木酒的資訊，也沒有官方網站，讓高木酒蒙上了一層神秘的面紗。
<h1級"pgc-h-right-arrow">為什麼選擇十四代這個名字？</h1>
大多數清酒名稱都是各種漢字（豫節，月奈漢明，久保田......等等），為什麼高木選擇了"十四代"這個數字？此外，在日本使用數字作為商标是非常非常罕見的。最初，當高木陳五郎向政府申請商标時，他還提出了"第十三代"，"第十四代"和"第十五代"等名稱。但"十四代"奇迹般地通過了申請，從此一直這樣被使用。
< h1級"pgc-h-right-arrow">，具有清爽的"生酒"味道</h1>
大多數日本葡萄酒在燒制（加熱）之前都要經過兩次處理，以便可以在室溫下儲存在寒冷，寒冷和黑暗的地方。但高木葡萄酒是用"生葡萄酒"制成的，以顯示清爽的味道。"生酒"是指沒有經過火（加熱）處理，具有其他葡萄酒項目無法呈現的新鮮味道的葡萄酒，這是它不油膩的原因之一。但是，如果儲存不小心，有很大的機會改變葡萄酒的品質，是以"生葡萄酒"對于保護環境的要求相當高。
< h1級"pgc-h-right-arrow">高木葡萄酒的釀造秘訣</h1>
高木釀酒憑借精湛的釀酒功底，憑借自身發展起來的"秘玉歸來"、"七吊二十"等釀酒秘訣，必将山形縣城的優質大米和好水完美展現在葡萄酒中。說起七二十年，一些日本酒莊勞工曾說過，如果一個普通的酒莊用七二十年釀酒，酒廠就會倒閉。十四代旗艦酒龍泉是采用七方法釀造的，釀造需要将20（約75公斤）的米飯放入布袋中并挂起，在擷取白酒時，不要使用重壓，完全讓白酒憑借自身的重力滴落，而"七滴"是指最終的酒隻有7滴左右。雖然這種描述有點誇張，但它表明使用這種方法是多麼昂貴。
<h1級"pgc-h-arrow-right">知道第14代葡萄酒</h1>
頂級——14代大棒上白龍泉純米大酒
龍泉是第十四代頂級葡萄酒，也被稱為大極白葡萄酒。該酒由酒莊自己的酒莊"龍之子"釀造，并被命名為"龍泉"。葡萄酒的細米分步度為35%，采用"七挂二十"法，經過一段時間的成熟後釀造。龍泉屬于生酒，一般在早春做加熱殺菌再煮熟，然後在銷售前再做加熱殺菌，以穩定品質，生酒裝瓶時無需二次加熱。與完全不加熱的生葡萄酒相比，生葡萄酒更穩定，也保持新鮮的味道，需要冷藏。
頂級-第14代龍月純米大酒
龍月屬于限量酒，由山田金美和愛山米釀造，米飯分步度達40%，采用"七挂二十"和低溫成熟的方法，也屬于生酒。
頂級-14代雙紅大酒
這款酒以雙彩虹命名，取彩虹七色，雙彩虹共十四色，正好符合十四代的名字。雙紅以山田金為原料，采用"七挂二十"和低溫煮成的方法制成大酒，米飯分步細化度達35%，而且隻有年底，才屬于生酒。
中階 - 十四代龍的兒子
十四代龍秋子純米與水果的香氣，隻是入口甜味，有點像甜瓜，也有點像梨，舒緩了煩躁的心情。然後酒的甜味慢慢淡出，略帶酸味但平靜的味道散落在口中，喝、清酒的獨特苦味才逐漸顯現，随着甘納許的回歸。龍的秋子純米唱歌釀造是借助"生蛞蝓"制成的，即在進入瓶蓋前不加熱，需要冷藏儲存。
中階——未來14代純米酒
未來十四代葡萄酒由高木葡萄酒多年創造大米"葡萄酒未來"釀造，現在葡萄酒未來葡萄酒由高木慷慨分享其他葡萄酒廠釀造自己的優質葡萄酒。
十四代秘酒純米歌唱
十四代藏族酒瓶密封着純米大歌唱古酒，即純米唱，可謂"十四代"珍寶，清酒在秘酒中，即在酒廠裡長時間貯藏清酒，一般以5年酒為主。
中階 - 14代極白純米唱釀造清酒
十四代極白白在白中是古日本人對清酒的稱呼，第十四代将被稱為長春大白，這種酒可以算是長春"小弟弟"，是中階代表作之一，成本效益高。葡萄酒與山田金用愛山米釀造，精制米飯一步一步不超過50%，是生酒。
入門14代這個藥丸這個釀造
十四代這種藥丸采用高木酒制成的另一種大酒秘技"秘密玉器回歸"。"秘密玉器返鄉"是指加入釀造酒精，隻添加自己生産的淺灘，即酒廠釀造剩餘葡萄酒後蒸餾出的酒精。烘焙質地非常醇厚，是以這種釀造也具有更進階的釀造風味。這款酒也是一種生酒，由五百萬石米制成，細米步為55%。
入門-14代這個學生純米酒
本盛，是一款14代釀造的生酒，整個釀酒過程完全不加熱殺菌處理，口感清新清爽，但必須冷藏儲存，同時新鮮飲用。
除了上面提到的酒外，第14代還有不少其他的酒，利用各種酒和米飯等播種狀态的愛山，出羽毛，準備去雄性......等等，如果有機會見面，一定要記得試試！
結束
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