一年四季在日本清酒排行榜上一直名列前茅的第14代清酒，如此神秘，以至于在互联网上找不到官方信息，加上价格高昂，所以很多人只知道第十四代清酒的名声，不知道为什么第十四代清酒能俘获所有爱人的心。今天，我整理了一些属于第十四代清酒的特点与大家分享，读完这里就会明白为什么第十四代的梦可以被称为"清酒之王"。
<h1级"pgc-h-right-arrow">神秘的高木酒</h1>
第十四代不得不提到负责生产的高木酿酒。高木葡萄酒是日本山形县最古老的葡萄酒酿造厂之一，成立于1615年，已有400多年的历史。除了最有名的十四代之外，它还生产由高木制造的原始清酒品牌朝日鹰。在互联网上几乎找不到高木酒的信息，也没有官方网站，让高木酒蒙上了一层神秘的面纱。
<h1级"pgc-h-right-arrow">为什么选择十四代这个名字？</h1>
大多数清酒名称都是各种汉字（豫节，月奈汉明，久保田......等等），为什么高木选择了"十四代"这个数字？此外，在日本使用数字作为商标是非常非常罕见的。最初，当高木陈五郎向政府申请商标时，他还提出了"第十三代"，"第十四代"和"第十五代"等名称。但"十四代"奇迹般地通过了申请，从此一直这样被使用。
< h1级"pgc-h-right-arrow">，具有清爽的"生酒"味道</h1>
大多数日本葡萄酒在烧制（加热）之前都要经过两次处理，以便可以在室温下储存在寒冷，寒冷和黑暗的地方。但高木葡萄酒是用"生葡萄酒"制成的，以显示清爽的味道。"生酒"是指没有经过火（加热）处理，具有其他葡萄酒项目无法呈现的新鲜味道的葡萄酒，这是它不油腻的原因之一。但是，如果保存不小心，有很大的机会改变葡萄酒的质量，所以"生葡萄酒"对于保护环境的要求相当高。
< h1级"pgc-h-right-arrow">高木葡萄酒的酿造秘诀</h1>
高木酿酒凭借精湛的酿酒功底，凭借自身发展起来的"秘玉归来"、"七吊二十"等酿酒秘诀，必将山形县城的优质大米和好水完美展现在葡萄酒中。说起七二十年，一些日本酒庄工人曾说过，如果一个普通的酒庄用七二十年酿酒，酒厂就会倒闭。十四代旗舰酒龙泉是采用七方法酿造的，酿造需要将20（约75公斤）的米饭放入布袋中并挂起，在获取白酒时，不要使用重压，完全让白酒凭借自身的重力滴落，而"七滴"是指最终的酒只有7滴左右。虽然这种描述有点夸张，但它表明使用这种方法是多么昂贵。
<h1级"pgc-h-arrow-right">知道第14代葡萄酒</h1>
顶级——14代大棒上白龙泉纯米大酒
龙泉是第十四代顶级葡萄酒，也被称为大极白葡萄酒。该酒由酒庄自己的酒庄"龙之子"酿造，并被命名为"龙泉"。葡萄酒的细米分步度为35%，采用"七挂二十"法，经过一段时间的成熟后酿造。龙泉属于生酒，一般在早春做加热杀菌再煮熟，然后在销售前再做加热杀菌，以稳定品质，生酒装瓶时无需二次加热。与完全不加热的生葡萄酒相比，生葡萄酒更稳定，也保持新鲜的味道，需要冷藏。
顶级-第14代龙月纯米大酒
龙月属于限量酒，由山田金美和爱山米酿造，米饭分步度达40%，采用"七挂二十"和低温成熟的方法，也属于生酒。
顶级-14代双红大酒
这款酒以双彩虹命名，取彩虹七色，双彩虹共十四色，正好符合十四代的名字。双红以山田金为原料，采用"七挂二十"和低温煮成的方法制成大酒，米饭分步细化度达35%，而且只有年底，才属于生酒。
中阶 - 十四代龙的儿子
十四代龙秋子纯米与水果的香气，只是入口甜味，有点像甜瓜，也有点像梨，舒缓了烦躁的心情。然后酒的甜味慢慢淡出，略带酸味但平静的味道散落在口中，喝、清酒的独特苦味才逐渐显现，随着甘纳许的回归。龙的秋子纯米唱歌酿造是借助"生蛞蝓"制成的，即在进入瓶盖前不加热，需要冷藏保存。
中阶——未来14代纯米酒
未来十四代葡萄酒由高木葡萄酒多年创造大米"葡萄酒未来"酿造，现在葡萄酒未来葡萄酒由高木慷慨分享其他葡萄酒厂酿造自己的优质葡萄酒。
十四代秘酒纯米歌唱
十四代藏族酒瓶密封着纯米大歌唱古酒，即纯米唱，可谓"十四代"珍宝，清酒在秘酒中，即在酒厂里长时间贮藏清酒，一般以5年酒为主。
中阶 - 14代极白纯米唱酿造清酒
十四代极白白在白中是古日本人对清酒的称呼，第十四代将被称为长春大白，这种酒可以算是长春"小弟弟"，是中阶代表作之一，性价比高。葡萄酒与山田金用爱山米酿造，精制米饭一步一步不超过50%，是生酒。
入门14代这个药丸这个酿造
十四代这种药丸采用高木酒制成的另一种大酒秘技"秘密玉器回归"。"秘密玉器返乡"是指加入酿造酒精，只添加自己生产的浅滩，即酒厂酿造剩余葡萄酒后蒸馏出的酒精。烘焙质地非常醇厚，因此这种酿造也具有更高级的酿造风味。这款酒也是一种生酒，由五百万石米制成，细米步为55%。
入门-14代这个学生纯米酒
本盛，是一款14代酿造的生酒，整个酿酒过程完全不加热杀菌处理，口感清新清爽，但必须冷藏保存，同时新鲜饮用。
除了上面提到的酒外，第14代还有不少其他的酒，利用各种酒和米饭等播种状态的爱山，出羽毛，准备去雄性......等等，如果有机会见面，一定要记得试试！
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