火焰煎焗鵝頭
食材&配料：
鵝頭3個、姜、蒜、蔥白段、蚝油、醬油、甜面醬、白蘭地
做法：
鵝頭清洗幹淨，一開為四，下入鹽、糖、雞蛋黃、生粉拌勻腌制10分鐘
起鍋燒熱油，下入腌制入味的鵝頭煎至兩面金黃撈出備用
淨鍋後燒熱油爆香蔥姜蒜，下入鵝頭、醬油、蚝油、甜面醬翻炒均勻
從鍋邊淋入白蘭地，蓋上鍋蓋小火焗3分鐘即可
清酒冰醉牡丹蝦
牡丹蝦5個、清酒350毫升、魚子醬、山葵、冰糖100克、味淋150毫升、檸檬葉2片、白洋蔥半個、生姜、大蒜、鹽、檸檬汁、刺身醬油500克、昆布、木魚花
牡丹蝦用水或者淡鹽水浸泡解凍
刺身醬油浸泡昆布和木魚花3個小時左右，取出過濾，然後加入所有的調料輔料混合在一起
放入解凍好的蝦蝦浸泡6-8個小時，上菜時加入生醉汁按個人口味加入檸檬汁，淋在擺好盤蝦肉上即可
橄榄油炒蠶豆羊肚菌
鮮羊肚菌150克、杏鮑菇150克、燒汁3克、橄榄油5克、橄榄菜3克、雞精2克、味精3克、一品鮮2克、蚝油、色拉油、生粉、雞油
把羊肚菌洗淨一切為二備用，杏鮑菇改刀成丁，蠶豆清洗幹淨備用
鍋中燒熱油将杏鮑菇炸至金黃，鮮羊肚菌、蠶豆飛水備用
鍋中燒熱油，将杏鮑菇加入燒汁、蚝油、一品鮮翻炒均勻倒出
鍋中放入橄榄油下入橄榄菜煸香，下入蠶豆、羊肚菌，加入雞精、蚝油、味精翻炒均勻勾芡，最後放入杏鮑菇翻炒均勻，淋入雞油出鍋，裝入炸好的春卷皮中，用花草點綴即可