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肉沫雞蛋卷
所需食材與配料：
- 1.豬肉末，雞蛋，紅椒，青瓜，蔥，姜。
- 2.食用油，鹽，醬油，玉米澱粉，面粉，料酒，白胡椒粉。
烹饪步驟：
1.敲碎蛋殼将蛋液倒入碗中，加入少許鹽，與半勺料酒，澱粉加點清水攪拌後倒入蛋液中繼續攪拌均勻備用。
2.紅椒，青瓜，蔥，姜切粒備用。
3.碗中放入豬肉末，倒入切好的紅椒，青瓜，蔥，姜粒，加半勺鹽，一勺醬油，一勺澱粉，一勺白胡椒粉抓拌均勻備用。
4.制作面粉糊，面粉加點适量的清水攪至黏糊狀備用。
5.熱鍋，倒入食用油，端起鍋搖一搖讓油均勻沾邊，開小火，順時針旋轉倒入蛋液（不用全倒完），待蛋液凝固成蛋餅後取出，依照前步驟繼續将剩下的蛋液變成蛋餅。
6.将腌制好的肉餡放在蛋餅上，均勻平鋪，由下往上卷起，卷到封口處塗抹上提前預備好的面粉糊，粘上。裝盤備用。
7.鍋中注入清水燒開，放入架子，将雞蛋卷放入架子上，蓋上鍋蓋蒸至20分鐘。
8.出鍋，将雞蛋卷切成段即可享用美味。
