你知道嗎，根據大陸此前進行的一項統計資料顯示：
• 如今大陸肝病患者數量已經達到了3億多人次，其中肝硬化患者已超700萬人。
而對于不少肝病患者而言，似乎都聽說過“肝不好不能吃芹菜”的這麼一個說法，那話說回來，這個結論到底是否可信呢？如果不想患上肝硬化，在飲食上又該注意些什麼呢？
一、肝不好的人能否吃芹菜？聽聽醫生怎麼說
芹菜作為我們日常生活中比較常見的一種綠菜，它所含的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素以及纖維素等成分含量是比較高的。
其中，就纖維素來說，人體在攝入适量芹菜之後，可以有效促進胃腸道的蠕動，提高機體的消化能力，進而促進身體排便，而這個環節對于肝不好的人來說，是有一定益處的。
由于肝髒是我們人體比較大的一個代謝器官，是以肝髒不好的患者，體内的代謝是可能會出現異常的，進而會影響膽汁的分泌，使得十二指腸、小腸等器官受到一定影響，進而導緻胃腸道的蠕動速度變慢，極易使患者出現便秘的情況。
而便秘又會反過來對肝髒産生損害：
首先，便秘會使氨等有毒素和有害物質在腸道中累積，并在腸道吸收之後，通過腸壁進入血液，在血液循環的過程中增加肝髒的負擔。
其次，便秘極有可能使脂肪在機體中形成堆積，并且當身體中的毒素無法得到有效排出之後，是很有可能誘發脂肪肝、肝炎等疾病的，對于已經患有慢性肝病的患者來說，則可能會加重病情。
而适量攝入芹菜，是能夠從一定程度上避免這些異常情況發生的，并且芹菜中所含的維生素、礦物質等成分，對于肝功能也能起到一定的保護作用。
是以，肝不好的人，也就是肝功能出現輕微損傷的患者，是可以适量食用芹菜的。但就已經患有肝硬化的群體而言，對芹菜就要有所忌口了。
為何呢？
所謂的肝硬化，就是肝細胞在出現大量壞死之後，纖維組織發生了增生，使得其結構受到破壞的一種慢性肝病，而大多數肝硬化患者存在一個普遍問題：食管胃底靜脈曲張。
簡單來說，這種情況就是因為肝髒出現了纖維化、再生結節等病變，造成肝髒的血管發生了扭曲，使得血液無法流暢進入肝髒的同時，在門靜脈内形成淤積，并使得該靜脈中的壓力不斷上升。
最終可能會導緻，包括隸屬于消化系統的【食管胃底靜脈】在内的，側支循環血管出現擴張，而我們反看芹菜，雖說它所含的纖維素較多，但基本都是粗纖維，也就是說芹菜的質地，是比較粗糙和“堅硬”的。
如果肝硬化患者經常食用芹菜，則很可能會導緻消化道出血，再加上肝硬化患者的凝血功能可能會出現障礙，極有可能加重出血症狀，嚴重時或會引發生命危險。
是以，對于肝不好的群體來說，到底能不能吃芹菜要根據自身情況而言，如果隻是肝髒輕微受損，是可以适量攝入的，但對于已經出現肝硬化等疾病的患者而言，盡量對芹菜要有所忌口。
而要想避免肝硬化，以下這些食物一定别“貪吃”。
二、不想患上肝硬化，以下3物盡量少碰
1.腌制食品
腌制食品中含有大量的硝酸鹽，這種物質在進入人體後會與血液中的血紅蛋白形成結合反應，産生一定濃度的亞硝胺。對此我們要提醒大家，這個過程的任意一個環節，對于肝髒都會形成傷害。
首先，腌制食品中的硝酸鹽等物質，是需要肝髒進行代謝的，如果長期食用，則很可能會加重肝髒負擔，進而對肝功能形成一定損傷。
其次，血液中的血紅蛋白與硝酸鹽進行結合之後，是會導緻肝髒供血不足的，進而極易導緻肝細胞因長期得不到充足營養供應而失活。
再加上二者結合後産生的亞硝胺屬于一級緻癌物，在這幾個因素的共同作用下，肝細胞可能會發生大量壞死，加大肝硬化的風險。
2.酒
人體在攝入酒精之後，是需要肝髒進行代謝的，而在這個過程中，酒精會被分解并産生具有強氧化性的乙醛。
這種物質會消耗肝細胞中具有解毒和抗氧化性的谷胱甘肽，對肝細胞産生破壞，使肝功能受損，加大人體出現酒精性肝炎等疾病的風險。
而肝細胞如果長期受到這種損害，則極有可能發展成嚴重的肝硬化。
3.動物内髒
很多人喜歡吃動物内髒，比如說豬肝、豬腎等，雖然營養豐富，但是它們也含有大量的膽固醇和脂肪，這些物質攝入過多，可能會導緻肝髒脂肪堆積過多，形成脂肪肝。
再加上動物肝髒中，還含有較高的膽固醇，如果長期大量食用，可能會導緻體内脂肪和膽固醇增加，進而增加肥胖、高脂血症，等疾病的發病風險。
這些疾病，雖然說不是直接導緻肝硬化的原因，但可能會增加肝髒的負擔，影響肝髒的健康，比如說這個脂肪肝如果不及時治療和控制，就會逐漸發展為肝硬化，是以，我們要适量食用動物内髒，不要過量攝入。
不過我們還是要說一句，我們都知道，肝硬化的主要病因包括乙型肝炎病毒感染、長期酒精中毒、非酒精性脂肪性肝病等，這些病因雖然說和動物肝髒的攝入沒有直接關系，可以适當吃，但是平時也要注意危險因素，保持身體的健康。
4.高熱量食物
這裡所說的高熱量食物，其中含有較高的膽固醇和脂肪，而這些物質會在導緻人體壞膽固醇水準上升的同時，影響體内脂肪的代謝，進而為脂肪肝埋下隐患。
并且動物内髒中含有一定的毒素，如果長期使用，會使這些有害物質在人體内形成累積，進而影響肝髒的正常功能，久而久之則很有可能發展成肝細胞大量壞死并産生再生結節的肝硬化。
還有油炸食品，如炸雞這些，雖然美味可口，但是它們也含有大量的油脂和熱量。
這些油脂和熱量進入人體後，不僅會導緻肥胖和心血管疾病的發生，還會加重肝髒的負擔嗎，是以我們也要盡量少吃油炸食品，多選擇清淡、健康的食物。
而提到高熱量食物，不少人還會想到“高糖食物”。
确實，糖分含量較高的食物對于肝髒也會形成損害，但據此前國外進行的一項研究顯示，即使隻是攝入“含糖”的食物，都會增加人體的肝病風險，這是怎麼回事呢？
三、研究顯示：即使每天喝1杯含糖飲料，都可能會增加肝病風險？
據《美國醫學會雜志》發表的一項研究顯示，來自美國哈佛醫學院等機構的研究團隊，曾通過實驗證明了“含糖飲料和肝病”之間存在的關系：
研究團隊選取了超9萬名年齡範圍在50-79歲之間，且已經絕經的女性作為受試對象，在通過問卷調查的方式對她們關于含糖飲料的攝入量進行了解之後，将其分為了“從不喝或每月＜3杯”、“每周1-6杯”、“每天≥1杯”3個組，并開始了平均時間長達21年的随訪調查。
在此期間，研究人員記錄了受試者患肝病和肝病導緻的死亡情況，并對所有資料進行了全面分析，最終發現：
與“從不喝或每月＜3杯”的群體相比，“每天≥1杯（每杯大約355ml）”的群體，肝癌風險增加了85%，患慢性肝病的死亡風險上漲了68%。
是以，研究團隊表示：即使每天喝1杯355ml的含糖飲料，也會增加自身患肝病的風險。
看到這裡不免有讀者會問了，說實驗中所涉及的這個含糖飲料究竟是指什麼呢？
所謂的含糖飲料，簡單來說就是飲料中含有人為添加了超5%的糖，比方說各種碳酸飲料、奶茶以及各種能量飲料等等。
它之是以會誘發一系列的肝病，首先是因為人體在攝入這種含糖飲料之後，糖分是會進一步轉化成脂肪的，并極易在機體中形成累積，過量的脂肪則很可能導緻血脂升高。
而肝髒作為人體重要的代謝器官，主要負責的就是血脂的代謝。直白來說，當體内的脂肪含量升高之後，肝髒的負擔也會随之增加。
如此一來，不僅會損害肝髒的正常功能，還很有可能使脂肪在肝髒累積，增加脂肪肝風險，進一步損傷肝功能。對此我們要明白，肝功能受損是一個長期的病理性變化，嚴重時是很容易發展成肝硬化這種慢性肝病的。
其次，人體在攝入含糖飲料之後，會在短時間内導緻血糖上升，進而很容易使機體的代謝出現紊亂，再加上人工添加的糖分極易改變腸道菌群，而腸道菌群失調也是導緻肝硬化的一個潛在因素。
是以，在多方面的共同影響下，肝髒是很容易受到各種疾病威脅的。
是以，醫生在這裡建議大家，要想避免患肝硬化等各種慢性肝病，甚至是肝癌等重大疾病，遠離含糖飲料也是一個不容忽視的關鍵。
參考文獻
[1] 含糖和人工甜味飲料與癌症和慢性肝病死亡率的風險 . 美國醫學會雜志
[2] 肝硬化患者飲食講究多 . 家庭醫學