你知道吗，根据大陆此前进行的一项统计数据显示：
• 如今大陆肝病患者数量已经达到了3亿多人次，其中肝硬化患者已超700万人。
而对于不少肝病患者而言，似乎都听说过“肝不好不能吃芹菜”的这么一个说法，那话说回来，这个结论到底是否可信呢？如果不想患上肝硬化，在饮食上又该注意些什么呢？
一、肝不好的人能否吃芹菜？听听医生怎么说
芹菜作为我们日常生活中比较常见的一种绿菜，它所含的蛋白质、胡萝卜素、维生素以及纤维素等成分含量是比较高的。
其中，就纤维素来说，人体在摄入适量芹菜之后，可以有效促进胃肠道的蠕动，提高机体的消化能力，从而促进身体排便，而这个环节对于肝不好的人来说，是有一定益处的。
由于肝脏是我们人体比较大的一个代谢器官，所以肝脏不好的患者，体内的代谢是可能会出现异常的，进而会影响胆汁的分泌，使得十二指肠、小肠等器官受到一定影响，从而导致胃肠道的蠕动速度变慢，极易使患者出现便秘的情况。
而便秘又会反过来对肝脏产生损害：
首先，便秘会使氨等有毒素和有害物质在肠道中累积，并在肠道吸收之后，通过肠壁进入血液，在血液循环的过程中增加肝脏的负担。
其次，便秘极有可能使脂肪在机体中形成堆积，并且当身体中的毒素无法得到有效排出之后，是很有可能诱发脂肪肝、肝炎等疾病的，对于已经患有慢性肝病的患者来说，则可能会加重病情。
而适量摄入芹菜，是能够从一定程度上避免这些异常情况发生的，并且芹菜中所含的维生素、矿物质等成分，对于肝功能也能起到一定的保护作用。
所以，肝不好的人，也就是肝功能出现轻微损伤的患者，是可以适量食用芹菜的。但就已经患有肝硬化的群体而言，对芹菜就要有所忌口了。
为何呢？
所谓的肝硬化，就是肝细胞在出现大量坏死之后，纤维组织发生了增生，使得其结构受到破坏的一种慢性肝病，而大多数肝硬化患者存在一个普遍问题：食管胃底静脉曲张。
简单来说，这种情况就是因为肝脏出现了纤维化、再生结节等病变，造成肝脏的血管发生了扭曲，使得血液无法流畅进入肝脏的同时，在门静脉内形成淤积，并使得该静脉中的压力不断上升。
最终可能会导致，包括隶属于消化系统的【食管胃底静脉】在内的，侧支循环血管出现扩张，而我们反看芹菜，虽说它所含的纤维素较多，但基本都是粗纤维，也就是说芹菜的质地，是比较粗糙和“坚硬”的。
如果肝硬化患者经常食用芹菜，则很可能会导致消化道出血，再加上肝硬化患者的凝血功能可能会出现障碍，极有可能加重出血症状，严重时或会引发生命危险。
因此，对于肝不好的群体来说，到底能不能吃芹菜要根据自身情况而言，如果只是肝脏轻微受损，是可以适量摄入的，但对于已经出现肝硬化等疾病的患者而言，尽量对芹菜要有所忌口。
而要想避免肝硬化，以下这些食物一定别“贪吃”。
二、不想患上肝硬化，以下3物尽量少碰
1.腌制食品
腌制食品中含有大量的硝酸盐，这种物质在进入人体后会与血液中的血红蛋白形成结合反应，产生一定浓度的亚硝胺。对此我们要提醒大家，这个过程的任意一个环节，对于肝脏都会形成伤害。
首先，腌制食品中的硝酸盐等物质，是需要肝脏进行代谢的，如果长期食用，则很可能会加重肝脏负担，进而对肝功能形成一定损伤。
其次，血液中的血红蛋白与硝酸盐进行结合之后，是会导致肝脏供血不足的，从而极易导致肝细胞因长期得不到充足营养供应而失活。
再加上二者结合后产生的亚硝胺属于一级致癌物，在这几个因素的共同作用下，肝细胞可能会发生大量坏死，加大肝硬化的风险。
2.酒
人体在摄入酒精之后，是需要肝脏进行代谢的，而在这个过程中，酒精会被分解并产生具有强氧化性的乙醛。
这种物质会消耗肝细胞中具有解毒和抗氧化性的谷胱甘肽，对肝细胞产生破坏，使肝功能受损，加大人体出现酒精性肝炎等疾病的风险。
而肝细胞如果长期受到这种损害，则极有可能发展成严重的肝硬化。
3.动物内脏
很多人喜欢吃动物内脏，比如说猪肝、猪肾等，虽然营养丰富，但是它们也含有大量的胆固醇和脂肪，这些物质摄入过多，可能会导致肝脏脂肪堆积过多，形成脂肪肝。
再加上动物肝脏中，还含有较高的胆固醇，如果长期大量食用，可能会导致体内脂肪和胆固醇增加，从而增加肥胖、高脂血症，等疾病的发病风险。
这些疾病，虽然说不是直接导致肝硬化的原因，但可能会增加肝脏的负担，影响肝脏的健康，比如说这个脂肪肝如果不及时治疗和控制，就会逐渐发展为肝硬化，因此，我们要适量食用动物内脏，不要过量摄入。
不过我们还是要说一句，我们都知道，肝硬化的主要病因包括乙型肝炎病毒感染、长期酒精中毒、非酒精性脂肪性肝病等，这些病因虽然说和动物肝脏的摄入没有直接关系，可以适当吃，但是平时也要注意危险因素，保持身体的健康。
4.高热量食物
这里所说的高热量食物，其中含有较高的胆固醇和脂肪，而这些物质会在导致人体坏胆固醇水平上升的同时，影响体内脂肪的代谢，从而为脂肪肝埋下隐患。
并且动物内脏中含有一定的毒素，如果长期使用，会使这些有害物质在人体内形成累积，进而影响肝脏的正常功能，久而久之则很有可能发展成肝细胞大量坏死并产生再生结节的肝硬化。
还有油炸食品，如炸鸡这些，虽然美味可口，但是它们也含有大量的油脂和热量。
这些油脂和热量进入人体后，不仅会导致肥胖和心血管疾病的发生，还会加重肝脏的负担吗，因此我们也要尽量少吃油炸食品，多选择清淡、健康的食物。
而提到高热量食物，不少人还会想到“高糖食物”。
确实，糖分含量较高的食物对于肝脏也会形成损害，但据此前国外进行的一项研究显示，即使只是摄入“含糖”的食物，都会增加人体的肝病风险，这是怎么回事呢？
三、研究显示：即使每天喝1杯含糖饮料，都可能会增加肝病风险？
据《美国医学会杂志》发表的一项研究显示，来自美国哈佛医学院等机构的研究团队，曾通过实验证实了“含糖饮料和肝病”之间存在的关系：
研究团队选取了超9万名年龄范围在50-79岁之间，且已经绝经的女性作为受试对象，在通过问卷调查的方式对她们关于含糖饮料的摄入量进行了解之后，将其分为了“从不喝或每月＜3杯”、“每周1-6杯”、“每天≥1杯”3个组，并开始了平均时间长达21年的随访调查。
在此期间，研究人员记录了受试者患肝病和肝病导致的死亡情况，并对所有数据进行了全面分析，最终发现：
与“从不喝或每月＜3杯”的群体相比，“每天≥1杯（每杯大约355ml）”的群体，肝癌风险增加了85%，患慢性肝病的死亡风险上涨了68%。
因此，研究团队表示：即使每天喝1杯355ml的含糖饮料，也会增加自身患肝病的风险。
看到这里不免有读者会问了，说实验中所涉及的这个含糖饮料究竟是指什么呢？
所谓的含糖饮料，简单来说就是饮料中含有人为添加了超5%的糖，比方说各种碳酸饮料、奶茶以及各种能量饮料等等。
它之所以会诱发一系列的肝病，首先是因为人体在摄入这种含糖饮料之后，糖分是会进一步转化成脂肪的，并极易在机体中形成累积，过量的脂肪则很可能导致血脂升高。
而肝脏作为人体重要的代谢器官，主要负责的就是血脂的代谢。直白来说，当体内的脂肪含量升高之后，肝脏的负担也会随之增加。
如此一来，不仅会损害肝脏的正常功能，还很有可能使脂肪在肝脏累积，增加脂肪肝风险，进一步损伤肝功能。对此我们要明白，肝功能受损是一个长期的病理性变化，严重时是很容易发展成肝硬化这种慢性肝病的。
其次，人体在摄入含糖饮料之后，会在短时间内导致血糖上升，从而很容易使机体的代谢出现紊乱，再加上人工添加的糖分极易改变肠道菌群，而肠道菌群失调也是导致肝硬化的一个潜在因素。
因此，在多方面的共同影响下，肝脏是很容易受到各种疾病威胁的。
所以，医生在这里建议大家，要想避免患肝硬化等各种慢性肝病，甚至是肝癌等重大疾病，远离含糖饮料也是一个不容忽视的关键。
参考文献
[1] 含糖和人工甜味饮料与癌症和慢性肝病死亡率的风险 . 美国医学会杂志
[2] 肝硬化患者饮食讲究多 . 家庭医学