孩子学习“费脑子”，提醒多吃5种高锌食物，弥补消耗，脑子灵活

市井觅食记

2024-05-24 23:27发布于河南

现在临近五月末，家里有考生的家长们最近心里很是紧张，因为决定孩子以后道路的高考、中考接连着就要来了。孩子为了考个好成绩每天都在努力学习，而家长作为学生的后盾，自然需要做好孩子的后勤工作，在一日三餐和生活琐事中努力照顾着。

学生学习“费脑子”，家长就会想方法给学生“补脑子”，有些家长会给孩子买各种营养品、保健品吃。俗话说“药补不如食补”，补充营养不如试着在孩子们吃的一日三餐中下功夫。

“补脑子”首先要补锌，“锌”元素和人体的生长发育有着密切的关系，被称为“脑力之源”和“生命之花”。身体在缺乏锌元素时，会有生长停滞、发育迟缓等不良影响，所以家长在平时的三餐中就要给孩子补锌，推荐平时多吃这5种高锌食物，补充身体营养，脑子灵活成绩好。

一、核桃

核桃形似大脑，古人讲究“以形补形”，因此认为核桃是极佳的补脑食材，称它为“智慧之果”。其实核桃含锌量很高，每100g干核桃中，锌含量为2.17毫克，除此之外还含有丰富的营养素，并含有人体所需的多种微量元素和矿物质，非常适合学生食用。

推荐菜品：【核桃营养粥】

食材备料：核桃仁、花生仁、黑米、红糖、枸杞、桂花

1、黑米冲洗几次后，加入清水浸泡，浸泡黑米的水会变成棕色，这是黑米中的花青素，溶于水后导致水变颜色，是正常情况。

2、核桃仁、花生仁、枸杞都清洗后，加水浸泡。

3、将核桃仁、花生仁、黑米倒入破壁机中，加入适量的水，选择米糊模式打成糊糊状，约需要20分钟。

4、放入2勺红糖搅拌，利用余温使红糖融化。将打好的核桃营养粥倒入碗中，放上枸杞、桂花，即可食用。

二、花生

花生一直被誉为“长寿果”，特别是B族维生素和锌含量都不低，每100g含有1.79毫克。而且花生又被称为“植物肉”，富含膳食纤维和蛋白质，营养价值很高。

推荐菜品：【花生汤】

食材备料：花生、牛奶、鸡蛋、冰糖

1、花生去皮，用水略微煮1分钟，取出放入冷水，就可以轻松剥去红皮。

2、花生放入高压锅，按照1：6的比例加入清水（半碗花生约加3碗水），选择煮豆模式，炖煮35分钟。

3、高压锅炖煮后，倒入砂锅，大火熬煮，煮到汤色泛白浑浊时，倒入一盒牛奶。

4、碗中打入鸡蛋，搅拌后倒入砂锅立刻关火，用余热烫熟鸡蛋。

5、放入适量冰糖，搅拌均匀到冰糖融化即可。

三、牛肉

牛肉是高蛋白低脂肪的优质肉类，其中牛肉的含锌量达到了6.92mg/100g，且吸收率也远超其他食材。除此之外，牛肉还含有多种人体所需微量元素，是个非常养人的食材。

推荐菜品：【土豆烧牛肉】

食材备料：牛肉、土豆、生姜、大葱白、八角、大蒜、桂皮、香叶；黄豆酱、生抽、老抽、白砂糖、食盐

1、牛肉切成块备用，土豆去皮后切成块，葱切段，姜拍扁，蒜切成蒜片，其他香料备好。

2、牛肉焯水，先在锅中倒清水，放2勺料酒，两块拍碎的姜，水沸后将牛肉块倒入，约煮3分钟，等到牛肉变色后捞出控水。（可以根据牛肉块大小合理调整焯水时间）

3、炒锅中放少量的油，将土豆块倒入翻炒，等到土豆边缘焦黄透明后捞出备用。

4、锅中重新放油，倒入葱段、蒜片、其他香料一起翻炒，炒出香味后倒入焯水后的牛肉，翻炒片刻，直至牛肉变色收紧。

5、放入1勺黄豆酱，2勺生抽，2勺老抽，1勺白砂糖，翻炒约2分钟，让食材入味。然后将土豆倒入，继续翻炒约3分钟。

6、倒进1碗开水，大火煮开后转入压力锅中。注意水不要没过食材，水量过多就成土豆炖牛肉了。压力锅中煮约30分钟即可出锅装盘。

四、鱼肉

鱼肉细嫩鲜美，所含的氨基酸、蛋白质等营养非常容易被人体吸收，是个很好的补养食材。而且鲫鱼的含锌量很高，每100g含有2.75mg，夏季用鲫鱼做汤，既补充营养又补充水分。

推荐菜品：【鲫鱼豆腐汤】

食材备料：鲫鱼、内酯豆腐、生姜；料酒、食盐

1、鲫鱼清洗后，鱼背斜切几刀，生姜拍挤出汁水涂抹鱼身，再用料酒涂抹后，放在盘中腌制10分钟。豆腐切块，生姜切片备用。

2、用厨房用纸将鱼身多余水分吸干，包括鱼肚内的水分。（以防一会下油锅煎制时，水分太多油星飞溅）

3、炒锅烧热后，先用姜擦拭锅内，防止鱼皮粘锅。锅中放油，开中小火油温五成热时将鱼放入，一面煎制约3分钟，小心翻面，将另一面也煎至金黄。

4、鱼煎好后，倒出多余油，放入两碗温水炖煮鱼汤。

5、转大火炖煮约4分钟，等到鱼汤就炖到乳白色，放豆腐块，姜片，盖上锅盖再炖5分钟，放适量食盐调味后，即可出锅。

五、牡蛎

牡蛎几乎是含锌量最高的食材，每100g牡蛎含有13.25mg的锌，着实是“补锌大户”。除了补锌，牡蛎蛋白质含量高，脂肪含量很低，吃了补充营养还不怕长胖，是男女老少都适合的滋补食材。

推荐菜品：【洋葱炒牡蛎】

食材备料：牡蛎肉、洋葱、大蒜、小葱；蚝油、生抽、食盐

1、洋葱切成小块，小葱切成葱段，大蒜切成蒜末备用。

2、牡蛎肉取出解冻，解冻后需要尽快烹饪，注意不要放在水中冲洗。煮锅中放清水，水开后关火，放入牡蛎肉用余热焯水10秒左右，捞出控水备用。

3、炒锅中放油，油热后放小葱、大蒜炒出香味后，倒入洋葱块翻炒。

4、放2勺蚝油，1勺生抽，适量食盐，转大火翻炒均匀后，倒入牡蛎肉，继续翻炒10秒即可关火出锅。

——老井说——

除这5种食材之外，还有动物肝脏、各类海产品以及蛋类、海菜等含锌量高的食物可以选择。孩子临近考试，在饮食上要开始逐步调整，家长应该三餐中给学生多补充蛋白质、维生素，少吃油腻、辛辣和生冷的食物，帮助孩子把身体和精力都调整到最佳状态。也提前祝愿各位学子都能金榜题名，考取心仪的学校！

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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