文/平觀千史
本文陳述所有内容皆有可靠資訊來源，贅述在文章結尾
四五月的貝類海鮮，又到了肥美的大好時節，如江浙人們喜愛的淡菜，或是北方人們所食用的海虹，甚至台灣的翡翠贻貝，以及香港人們會喜愛的青口等，它們其實都是贻貝類海鮮。
雖然叫法與品種各異，但卻都是在一定季節裡，很受人們歡迎的贻貝類海鮮，而對于喜愛海鮮人們的餐桌上，必不可少的一道美味，就是各種各樣的貝類海鮮。
但這人們已食用數年的海鮮，卻又被曝出毒素超标的消息，僅僅隻需0.5毫克就可緻命的海鮮，還能不能吃了？
常見的海鮮已經毒素超标？
讓愛吃海鮮的人們不能碰海鮮，雖然時常都會有這類消息出現，但官方的提醒，也确實非常的重要，是人們應該重視，并需要在飲食上關注的。
據光明網消息，在秦皇島市的海鮮檢測中，發現了有關麻痹性貝類毒素超标的問題，而名為海虹，又被叫做贻貝、青口、淡菜等，是人們生活中常見的海鮮之一。
這種小小一個的常見海鮮，主要也是分布在中國黃海、渤海以及東海沿岸等，如此廣泛分布的海鮮品類，卻因為它的常見，讓多地區的人們，都出現了中毒情況。
就像因為五一小長假時，人們活動範圍的擴大，聚餐的機會也就變多了，然而就是在秦皇島當地，就出現了因為吃食海虹而中毒，并搶救無效身亡的人。
其實早在2017年開始，福建的一縣區内，就有30多名的村民，因為食用了貝類海鮮，而引發了麻痹性貝類毒素中毒的情況，在當時也被流行病專家斷定，這樣的情況是由海水赤潮污染造成的。
而在2021年時，也有唐山的食用海虹中毒的患者，其中就有一位因為搶救無效而死亡的，就是一個小小的食物，卻能要了人的命，可見其毒性還是很大的。
這種貝類毒素有的發作很快，有的則是會經過一段時間後，突然出現嚴重的反應，但因為毒性厲害，有的就算及時送醫，也是很難保證可以完全脫險。
尤其這種毒素會多發于4-10月之間，會受到高溫天氣的影響，造成攜帶有麻痹性貝類毒素的海藻，開始瘋狂的繁殖生長，經由食物鍊的層層加深，造成人類的中毒後果。
而因為吃食海鮮中毒的人，數量也在不斷地增加，就連本身從事養殖行業的人們，可能也會因為海鮮内部未知的毒素，在大量食用後，進而造成了一定的身體損傷。
怎樣防止吃海鮮中毒？
而為了保障人們的飲食健康與生命安全的保障，國家也是采取了一系列的措施，加強了對海鮮産品的監測和檢測，避免含有毒素的海鮮流入市場。
如果在品質檢測時發現了毒素超标的海鮮，那麼也會通過各種管道，向人們發出預警，提醒一些喜歡吃海鮮的人們，不要捕撈和食用不安全的食物。
至于對各海鮮市場的監管，也是采用巡查與抽查整改等方式，對于那些不聽勸告，或是違反規定銷售毒素超标海鮮的行為，也會進行處罰與嚴厲的打擊。
而一些從事相關海鮮的餐飲機關，也是需要有專業資格并加強監管的，隻有嚴格的按照食品的安全規定營運，不采購與加工毒素超标值的海鮮，才能更好的保障人們的生命安全。
另外也會通過網絡等宣傳與教育方式，告知人們毒素超标海鮮的危害，以及怎麼做才能更好的預防食物中毒等問題，一方面讓人們提高自我保護意識，不随便什麼都吃，另一方面也可以避免造成社會性的混亂問題等。
而人們要想吃到放心的食物，那麼也有許多需要注意的地方，據光明網消息，想要更好的預防海鮮中的麻痹性貝類毒素，人們應該做一些準備和防護行為。
人們如果真的想吃贻貝等貝類海鮮時，就要盡可能的避免購買，或是自己前往有赤潮的地區出産的貝類，尤其是在4或5月份等，都是赤潮爆發的高峰時期。
為了自己的身體健康，盡量還是不要自己采捕，和購買野生的貝類食品，因為那些沒有保障，還很有可能造成未知的身體傷害等。
當然這也不是說，所有的貝類海鮮産品都不能夠食用，如果是正規管道來的貝類海鮮，也是可以經過一定處理後，進行加工與食用的。
就像是人們在大型的超市或是農貿市場裡，一般都是受到相關部門的管理與檢查後，才進入到的市場，可能是人工飼養，或再檢查中沒有超标毒素的海鮮等。
而真的要買時，也可以多注意觀察，海鮮在外觀或是氣味上，有沒有異味、變色或變質情況，就算是生活在海邊，或常會與海鮮打交道的人，也不要掉以輕心。
還有就是在處理和烹饪海鮮時，也需要注意在烹饪海鮮之前，應該将海鮮徹底清洗幹淨，去除内髒和泥沙等雜質，不要怕麻煩的多洗幾次。
因為大多數海鮮貝類等，光是從外觀也是看不出什麼不同的，一些被麻痹性毒素侵襲的貝類食品，與正常的貝類差别，用肉眼看不出來可并不代表它沒有。
是以做好防護的多洗，倒也不至于讓人們覺得，海鮮就不鮮美或是不吃了，畢竟人們的生命安全，在美食面前也是更為重要的。
而在烹饪的過程中，也要注意采用适當的烹饪方法與時間，更好的確定海鮮是熟透的，一般來說用高溫，可以殺死大部分細菌和病毒的。
但對于麻痹性貝類毒素等，可能效果就不佳了，這種毒素會具有較好的耐熱性，是以不能夠通過烹饪而完全消除，尤其是超标的毒素，就對人的傷害會更難去除。
有時人們經過反複沖洗，或是高溫處理後，也不一定能夠確定，處理後的海鮮是完全沒有問題的，人們吃肉歸吃肉，那看似鮮美的湯，就還是不要喝了。
尤其是再海鮮中的麻痹性毒素，還是種水溶性的毒素，會随着烹饪過程進入到湯裡，而且海鮮本就屬于高嘌呤的食物，再湯中的含量也會更高，不喝湯也可以防止嘌呤過高的問題一。
而還有就是要注意飲食的均衡與多樣，有時人們會覺得某一種海鮮很好吃，就會每天或是頓頓都離不開，那麼長此以往的這麼吃，也會造成身體的不利影響。
是以人們再均衡多樣化的飲食環境下，多吃些蔬菜、水果、谷物等，營養達到了不說，還可以因為能量的攝入全面，進而提高身體的免疫力和抵抗力。
還有哪些海鮮也含有毒素？
而海鮮中的織紋螺，也會被叫做海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺等，在國内也主要分布于浙江、福建、廣東等沿海一些地區，因為外形與普通的螺蛳相似，是以也很容易被錯認。
相對于普通的螺蛳，織紋螺體型稍小，通常隻有幾厘米的長度，其外殼也會呈現出圓錐形，顔色也多為褐色或黃褐色，表面也有着螺旋狀的紋理，可以用于區分。
其實織紋螺本身并沒毒，但它卻以藻類為食後，就會收到藻類影響，産生一種叫做“麻痹性貝類毒素”的物質，在織紋螺的體内堆積。
而人類如果再大量的吃到體内，等毒素堆積到一定時候，就會産生毒素超标的情況，進而導緻中毒的後果了。
随着工業化和城市化的發展，大量的污水、廢水和廢渣被排入海洋，導緻海洋環境受到了嚴重的污染，水生動植物也會在過程中，受到影響與污染了。
海洋污染
那些再海洋中的污染物，會含有大量的重金屬、有機物和氮、磷等營養物質，它們在為藻類的生長，提供了較豐富營養的同時，也會導緻藻類大無規律大量繁殖。
有些藻類在特定的環境條件下，就會産生麻痹性貝類毒素，再随着氣候變化、海洋酸化等因素，就讓一些藻類會攜帶對人體有害的毒素。
而攜帶有毒素的海，藻再被水生生物吃掉後，又經過食物鍊被人類攝入，那麼最後受到傷害的，也隻有人類自己，據光明網消息，織紋螺最短潛伏期為5分鐘，最長也可以達到4小時。
目前在尚未有特效的治療藥物情況下，因為織紋螺中毒而知名的比率還是較高的，雖然早在2012年就有公告，不讓采購與加工銷售織紋螺，但還是會有人經不住誘惑冒險加工售賣。
而除了織紋螺這種海鮮外，像是河豚這種生物，也是含有劇毒的一種海鮮，雖然它已經進化成不太能吃的樣子了，但還是不乏一些人們，會愛好那一口鮮美。
赤潮
在河豚體内的諸多身體器官部位，都會含有一種叫做“河鲀毒素”的物質，這也是一種具有很強毒性的一類物質，其危害程度不會比别的病毒更少。
人們一旦誤食了河鲀毒素，那麼身體難受自是不用多說，嚴重的也是會有危及生命的情況，據中國經濟網消息，大陸現在是禁止私自捕撈、買賣和食用河鲀，但難免有消息閉塞或經不住誘惑的人。
然而海鮮雖然美味，但人類食用還是會存在一定的風險，而在享受海鮮美味的同時，也是要注意食品安全，避免因為食用毒素超标的海鮮，自己遭罪又費神。
當然人們對于海洋環境的保護，也應該更加的重視，需要更多的人們減少污染物的排放，在為海洋生物，提供良好生存環境的同時，也為人類對于海鮮更安全的熱愛。
在這個充滿挑戰和機遇的時代，食品安全始終是人們關注的焦點，我們不能因為追求美味而忽視健康與安全，守護好自己的餐桌，讓美食與健康相伴豈不更好？
參考連結
光明網——《官方緊急提醒：近期不要買、不要吃這種海鮮！已發現毒素超标！》2024-05-24、《緊急擴散!這類海鮮被檢出毒素超标!福建人常吃》2024-05-24、《潛伏期最短5分鐘！吃1隻就可能緻命》2024-05-01
中國經濟網——《嚴禁購買食用河鲀魚》2024-03-26