五香鹽水毛豆秘制用料配方！
一、香料配方比例
1、幹辣椒段15g
2、八角10g
3、桂皮5g
4、花椒1小把（大約5g左右）
5、小茴香10g
6、香葉2小片
7、新鮮毛豆3-4斤左右
二、調味料配方比例
1、食鹽30g
2、花雕酒15g
3、味精20g
4、姜片30g
5、白糖15g（目的提鮮）
6、高度白酒1og
7、小香蔥20g左右
詳細制作方法：
1、購買毛豆的時候一定要挑選新鮮的嫩毛豆；如果毛豆外殼已經變黃了，這樣的就不要購買了。裡面的豆豆吃起來也不好吃。
2、買回來的毛豆，先用小蘇打水浸泡20分鐘，然後反複搓洗幾下。再用清水沖洗幹淨。然後用剪刀把毛豆兩頭的角剪掉，這樣煮毛豆的時候才比較容易入味。
3、香料配方對應的是3-4斤左右的毛豆，如果一次性煮的比較多，可以按照比例配方多放一些香料。
所有香料混合後，放入溫水中沖洗一下，然後撈出再放入到高度白酒中浸泡10分鐘，這樣在炖煮毛豆的時候，香料的香味可以揮發的更濃郁一些，香味也比較純正，沒有異味。
4、鍋中多倒一些清水，然後倒入洗淨的毛豆，再把香料放進去，按照配方比例，把調味料也全部倒進去。
5、煮毛豆要保持鍋中的水一直是沸騰的情況。大火燒開後轉中火炖煮10-15分左右即可，不要炖煮太長時間，不然毛豆煮爛了也會影響口感。
6、煮好的毛豆不要直接撈出來。密封蓋着蓋子自然涼涼，然後冷藏腌制入味3-5個小時，這樣腌制出來的毛豆吃起來才更美味。#頭條創作挑戰賽#
