鴻運當頭
主料：
新鮮豬頭半邊（整隻豬頭淨重4500—4750克）。
配料：
姜30克，蔥20克，朝天椒30克，幹椒節20克。
調料：
料酒5瓶，醬油8瓶，蚝油1瓶，紅燒醬油3瓶，東古一品鮮5瓶，港順蒸魚豉油5瓶，港順鮮味汁5瓶，港順辣鮮露5瓶，鹵水香料包1個（以上為一桶鹵水調料配方）。
制作方法：
1、将豬頭洗淨，剖開成兩邊。
2、鍋内加水，加入姜、蔥、朝天椒、料酒，冷水下鍋，加豬頭煮30分鐘，去除血水，撈出，用冷水沖洗幹淨，待用。
3、把鹵水燒開，下豬頭鹵制2小時，浸泡40分鐘，取出。
4、把鹵好的豬頭裝盤，取原汁鹵水勾玉米澱粉，澆在豬頭上。
5、把幹椒節炒香，澆到豬頭上，撒上白芝麻、蔥花，即成。
香蒜脆瓜爆牛肉
食材：
牛肉、脆瓜、蒜、紅椒角、蚝油、醬油、醬油、鹽、糖、雞粉、澱粉、料酒、姜蔥末。
做法：
1、牛肉煎香，脆瓜拉油斷生。
2、蔥姜末爆香放入脆瓜牛肉調味後出鍋裝盤即可。
好吃魚尾巴
主料：
草魚尾巴600克。
配料：
蔥10克，老姜10克，蒜10克，紫蘇10克，小米椒15克，黃幹椒粉5克，腌制料（花椒籽10克，姜10克，蔥10克）。
調料：
鹽5克，腌制料（鹽10克，白酒10克）。
制作方法：
1、草魚尾洗淨，豎切剖成兩半備用。
2、用鹽、白酒、花椒籽、姜、蔥腌制24小時。
3、将腌制好的草魚尾拿出洗淨。
4、下油鍋，兩面煎黃。
5、放入配料小米椒、黃幹椒粉、紫蘇、蒜、老姜、蔥，放入調料鹽，翻炒燒至出鍋。