銀杏妙筆鴨舌
特點：
色澤棕紅，造型獨異，鴨舌細嫩，銀杏芳香。竹荪菜心爽口，老少兼宜。
主料：
鴨舌0.6斤，竹荪50克，菜心0.5斤，銀杏0.2斤。
調料：
自制醬60克，魚香泡椒10克，青紅尖椒各10克，姜蒜各10克，味精3克，雞精2克，食鹽2克，白糖0.2克，大紅折醋0.1克，水生粉适量，花雕酒30克，蔥50克，十三香适量，植物油100克，高湯150克。胡椒面2克。
自制醬的方法：
李錦記海鮮醬5克，蒜蓉醬5克，紅乳3克，排骨醬2克，,甜面醬6克，柱侯醬2克，将胡蘿蔔10克，香菜8克，洋蔥10克，美人椒6克洗淨炒香後在加入以上的醬料。美極鮮6克，高湯150克調好待用。
制作過程：
1、鴨舌洗淨，取一炒鍋加水，姜蔥，花雕酒燒開下鴨舌飛水半秒，去掉鴨舌白色部分，加自制醬上蒸鍋用大火蒸15分鐘取出待用。
2、将竹荪洗淨改刀，菜心洗淨在開水鍋裡飛水至斷生後，将菜心穿在竹荪裡成妙筆狀，青紅尖椒飛水保持本色待用。
3、取一炒鍋加油燒至6成油溫放魚香泡椒，姜蒜炒香後在加自制醬高湯，放味精，雞精，白糖，花雕酒，胡椒面，大紅折醋等調好味去掉渣子後放鴨舌銀杏靠2—5分鐘亮油起鍋時加十三香後待用，穿好的妙筆圍在盤的四周，鴨舌銀杏放在中央，青紅尖椒做點綴即可。
野菌菠菜海苔豆腐
食材：
豆腐、菠菜、白玉菇、羊肚菌、鹽、糖、濃湯、醬油、雞汁、生粉。
做法：
1、菠菜炒熟墊底。
2、豆腐上炸粉炸脆，白玉菇和羊肚菌飛水斷生。
3、濃湯調味放入菌類勾芡出鍋即可。
砂鍋魚泡
主料：
新鮮魚泡400克。
配料：
白蘿蔔絲200克，蔥結，姜片各5克。
調料：
自制醬料10克，鹽，3克，味精2克，雞精2克，菜籽油50克，料酒5克。
自制辣椒醬：
泡紅野山椒500克，泡紅仔彈頭500克，泡二荊條500克，泡仔姜200蒜籽200，花椒20克，剁碎。鍋燒1千克菜籽油燒開，放入以上辣椒熬制5分鐘即可。
制作方法：
1、魚泡洗淨，改刀，鍋燒水放蔥結，姜片，料酒，放魚泡焯水，白蘿蔔絲焯水放砂鍋，備用。
2、鍋上火放菜籽油燒開放自制辣醬炒香，放魚泡，500克清水焖2一3分鐘。裝入砂缽中，撒蔥花即可。