五香盐水毛豆秘制用料配方！
一、香料配方比例
1、干辣椒段15g
2、八角10g
3、桂皮5g
4、花椒1小把（大约5g左右）
5、小茴香10g
6、香叶2小片
7、新鲜毛豆3-4斤左右
二、调味料配方比例
1、食盐30g
2、花雕酒15g
3、味精20g
4、姜片30g
5、白糖15g（目的提鲜）
6、高度白酒1og
7、小香葱20g左右
详细制作方法：
1、购买毛豆的时候一定要挑选新鲜的嫩毛豆；如果毛豆外壳已经变黄了，这样的就不要购买了。里面的豆豆吃起来也不好吃。
2、买回来的毛豆，先用小苏打水浸泡20分钟，然后反复搓洗几下。再用清水冲洗干净。然后用剪刀把毛豆两头的角剪掉，这样煮毛豆的时候才比较容易入味。
3、香料配方对应的是3-4斤左右的毛豆，如果一次性煮的比较多，可以按照比例配方多放一些香料。
所有香料混合后，放入温水中冲洗一下，然后捞出再放入到高度白酒中浸泡10分钟，这样在炖煮毛豆的时候，香料的香味可以挥发的更浓郁一些，香味也比较纯正，没有异味。
4、锅中多倒一些清水，然后倒入洗净的毛豆，再把香料放进去，按照配方比例，把调味料也全部倒进去。
5、煮毛豆要保持锅中的水一直是沸腾的情况。大火烧开后转中火炖煮10-15分左右即可，不要炖煮太长时间，不然毛豆煮烂了也会影响口感。
6、煮好的毛豆不要直接捞出来。密封盖着盖子自然凉凉，然后冷藏腌制入味3-5个小时，这样腌制出来的毛豆吃起来才更美味。#头条创作挑战赛#
