三要：

1.要用開水煮粽子：開水能夠更快地将粽子加熱至沸騰溫度，進而迅速使得粽子内部的餡料和米飯熟透，保持粽子的口感和質地。

2.要控制好水量：煮粽子時，水的用量應該足夠覆寫所有的粽子，并且要保持水的水位在煮的過程中保持穩定。這樣可以確定粽子能夠均勻地受熱，煮熟後不會出現局部未熟的情況。

3.要适當加鹽：在煮粽子的水中适量添加鹽，有助于提升粽子的味道，并且在煮的過程中有助于粽子表面更加均勻地受熱，避免粽子過于粘連。

三不要：

1.不要用冷水煮粽子：冷水煮粽子會導緻煮制時間延長，使得粽子内部的餡料和米飯煮熟的時間不夠，容易造成粽子口感不佳或者内部夾生。

2.不要頻繁攪動：煮粽子時不要頻繁攪動粽子，這樣容易導緻粽子變形，煮熟後不美觀。應該輕輕地用勺子或者筷子輕輕地翻動一下，以確定煮熟的同時不破壞粽子的形狀。

3.不要讓水煮幹：在煮粽子的過程中，要注意随時觀察水的水位，避免水煮幹。如果水煮幹了，粽子就容易粘鍋或者煮糊，影響口感。

1.把五花肉切成厚片，倒入一大勺醬油、蚝油、姜泥、醬油、五香粉、料酒、腐乳，混合均勻後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少3個小時，最好隔夜。

2.把糯米、香菇、花生、海米和幹貝用水泡開，糯米香菇泡3個小時，海米幹貝泡1-2小時，花生泡5-6個小時。

3.粽葉至少浸泡3個小時，泡好的食材處理一下，糯米瀝幹水，倒入鹽，一小勺油，拌勻。

4.泡過的粽葉開水泡半分鐘，油鍋倒油，香菇海米下鍋翻炒一會兒，倒入花生翻炒，接着加入醬油、鹽、白胡椒粉，調味。

5.取洗淨粽葉兩片，齊反時針方向旋轉形成密封的漏鬥狀，倒入糯米、栗子、配菜、五花肉，最後在表面再放一勺糯米。

6.将糯米抹平，将葉片蓋上，兩邊向裡壓實，剩下的葉子折好，用繩子綁好就可以了。

7.接着下鍋小火煮粽子就可以了。

牢記這三要三不要，就能夠煮出口感香軟、粽子不松散、軟糯不夾生的美味粽子，讓人回味無窮。

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