炸花生米，最忌直接下油鍋，掌握3個要點，又酥又脆，涼了不疲軟

我們家常年備着花生米，用處可多了，煮粥的時候放上幾個，豐富口感，生吃也是完全可以的，雖然沒有那麼美味，但不是很多人說每天堅持吃，可以起到養胃效果嗎，我就看中這一點了。

除此之外如果論口感的話，那當然還是炸花生米最美味，香酥脆，一口一個根本停不下來。炸出來也可以放很久，留着當小零食慢慢吃，真過瘾。

但是為啥不少人炸出來，花生米不夠酥脆，反而軟趴趴的？

方法用不對，當然會出現這種情況，炸花生米還在直接下油鍋？大錯特錯，炸出來要想好吃，自然是要掌握技巧的，全程牢記好這3個要點，出鍋後的花生米又酥又脆，就算是放涼了都不疲軟。

【炸花生米】

用到：新鮮花生、清水、食鹽、食用油、高度白酒

1、新鮮的花生，放在水中清洗，記得多挑揀一會兒，把長芽的還有壞掉的都挑出來，然後沖洗2遍。

2、洗幹淨以後的花生，直接下鍋炸的話，炸不出蓬松酥脆的口感，是以我們要想個辦法。準備一碗水，把花生倒進去，泡水30分鐘的時間，花生泡水效果很好，炸出來會更加酥脆，這是掌握的第1個要點。

3、泡水後的花生，要将表面水分擦幹，不然下鍋炸的時候容易濺油。擦幹後直接倒在鍋子裡就可以啦，然後往裡面倒油，油炸的東西油量一定要多一點的，炸出來才會更香，倒油以後開火炸。

4、這裡也有一個技巧，炸花生米時需要“冷鍋冷油”，不僅不會炸糊，還會炸得更酥脆、更透徹，這是掌握的第2個技巧。好多人喜歡用熱油炸，這是不對的哈，開火以後用小火就行，慢慢來。

5、炸的過程中，花生會一點一點的上色，這段時間内要用勺子不停的攪拌，讓每一粒花生都能受熱均勻。炸上十幾分鐘的時間，花生米會出現一些聲音，這就代表炸好了，不要繼續了，立馬關火。

6、關火後往裡面來點高度白酒，倒進去趁熱充分攪拌，直至徹底拌勻，倒上高度白酒後就算是涼透了，就算是放上幾天，依舊酥脆不疲軟，這是掌握的第3個要點。下面盛出來就可以啦，表面撒上一點點鹽，即可開吃。