炸花生米，最忌直接下油锅，掌握3个要点，又酥又脆，凉了不疲软

我们家常年备着花生米，用处可多了，煮粥的时候放上几个，丰富口感，生吃也是完全可以的，虽然没有那么美味，但不是很多人说每天坚持吃，可以起到养胃效果吗，我就看中这一点了。

除此之外如果论口感的话，那当然还是炸花生米最美味，香酥脆，一口一个根本停不下来。炸出来也可以放很久，留着当小零食慢慢吃，真过瘾。

但是为啥不少人炸出来，花生米不够酥脆，反而软趴趴的？

方法用不对，当然会出现这种情况，炸花生米还在直接下油锅？大错特错，炸出来要想好吃，自然是要掌握技巧的，全程牢记好这3个要点，出锅后的花生米又酥又脆，就算是放凉了都不疲软。

【炸花生米】

用到：新鲜花生、清水、食盐、食用油、高度白酒

1、新鲜的花生，放在水中清洗，记得多挑拣一会儿，把长芽的还有坏掉的都挑出来，然后冲洗2遍。

2、洗干净以后的花生，直接下锅炸的话，炸不出蓬松酥脆的口感，因此我们要想个办法。准备一碗水，把花生倒进去，泡水30分钟的时间，花生泡水效果很好，炸出来会更加酥脆，这是掌握的第1个要点。

3、泡水后的花生，要将表面水分擦干，不然下锅炸的时候容易溅油。擦干后直接倒在锅子里就可以啦，然后往里面倒油，油炸的东西油量一定要多一点的，炸出来才会更香，倒油以后开火炸。

4、这里也有一个技巧，炸花生米时需要“冷锅冷油”，不仅不会炸糊，还会炸得更酥脆、更透彻，这是掌握的第2个技巧。好多人喜欢用热油炸，这是不对的哈，开火以后用小火就行，慢慢来。

5、炸的过程中，花生会一点一点的上色，这段时间内要用勺子不停的搅拌，让每一粒花生都能受热均匀。炸上十几分钟的时间，花生米会出现一些声音，这就代表炸好了，不要继续了，立马关火。

6、关火后往里面来点高度白酒，倒进去趁热充分搅拌，直至彻底拌匀，倒上高度白酒后就算是凉透了，就算是放上几天，依旧酥脆不疲软，这是掌握的第3个要点。下面盛出来就可以啦，表面撒上一点点盐，即可开吃。