入夏时节，随着自然界的勃勃生机，我们的饮食也应顺应季节变换，注重清淡与营养的平衡。在这个时候，选择一些有助于补脾健胃、清心宁神的碱性蔬菜，能帮助调节体内环境，还能有效应对夏季的湿热气候。
在此基础上，搭配几道色香味俱全的经典家常菜，如红烧鱼、腐竹烧排骨、土豆焖鸭子，让夏日餐桌既健康又美味。下面，我教你三道佳肴的详细制作方法。
1. 红烧鱼
食材：新鲜鲤鱼一条，生姜几片，葱两根，生抽、老抽各适量，白糖少许，料酒一勺，清水适量。
详细做法：
1. 鱼洗净后两面划几刀，用少许盐腌制10分钟。
2. 热锅冷油，放入鱼两面煎至金黄，取出备用。
3. 锅中留底油，下姜片、葱段爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水烧开。将煎好的鱼放回锅中，小火慢炖至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
2. 腐竹烧排骨
食材：猪排500克，干腐竹适量泡软，生姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒各适量，糖、盐少许。
详细做法：
1. 排骨剁成小块，放入锅中焯水去血沫，捞出沥干。腐竹提前泡发好，备用。
2. 热锅加油，下姜蒜末爆香，加入排骨翻炒至表面微焦，倒入生抽、老抽、食盐，料酒和适量水，炖30分钟。
3. 加入泡软的腐竹，大火烧开，用小火慢炖约10分钟。然后加入鸡精，收汁至浓稠即可。
3. 土豆焖鸭子
食材：鸭子半只，土豆两个切块，葱姜适量，八角两颗，料酒、生抽、老抽各适量，盐少许。
详细做法：
1. 鸭子切块，焯水去腥。热锅加油，放入葱姜、八角爆香，加入鸭肉煸炒至表面微黄。
2. 倒入料酒、生抽、老抽炒匀，加足量水没过鸭肉，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
3. 加入土豆，继续炖煮至所有食材熟透，调味后收汁即可。
这3道菜品的精心烹制，享受到了夏日里的清爽与滋养，还巧妙地融入了碱性蔬菜的健康元素，让餐桌上的每一餐，都成为身心的双重享受。