入夏時節，随着自然界的勃勃生機，我們的飲食也應順應季節變換，注重清淡與營養的平衡。在這個時候，選擇一些有助于補脾健胃、清心甯神的堿性蔬菜，能幫助調節體内環境，還能有效應對夏季的濕熱氣候。
在此基礎上，搭配幾道色香味俱全的經典家常菜，如紅燒魚、腐竹燒排骨、洋芋焖鴨子，讓夏日餐桌既健康又美味。下面，我教你三道佳肴的詳細制作方法。
1. 紅燒魚
食材：新鮮鯉魚一條，生姜幾片，蔥兩根，醬油、醬油各适量，白糖少許，料酒一勺，清水适量。
詳細做法：
1. 魚洗淨後兩面劃幾刀，用少許鹽腌制10分鐘。
2. 熱鍋冷油，放入魚兩面煎至金黃，取出備用。
3. 鍋中留底油，下姜片、蔥段爆香，加入醬油、醬油、料酒、白糖和适量水燒開。将煎好的魚放回鍋中，小火慢炖至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。
2. 腐竹燒排骨
食材：豬排500克，幹腐竹适量泡軟，生姜、蒜适量，醬油、醬油、料酒各适量，糖、鹽少許。
詳細做法：
1. 排骨剁成小塊，放入鍋中焯水去血沫，撈出瀝幹。腐竹提前泡發好，備用。
2. 熱鍋加油，下姜蒜末爆香，加入排骨翻炒至表面微焦，倒入醬油、醬油、食鹽，料酒和适量水，炖30分鐘。
3. 加入泡軟的腐竹，大火燒開，用小火慢炖約10分鐘。然後加入雞精，收汁至濃稠即可。
3. 洋芋焖鴨子
食材：鴨子半隻，洋芋兩個切塊，蔥姜适量，八角兩顆，料酒、醬油、醬油各适量，鹽少許。
詳細做法：
1. 鴨子切塊，焯水去腥。熱鍋加油，放入蔥姜、八角爆香，加入鴨肉煸炒至表面微黃。
2. 倒入料酒、醬油、醬油炒勻，加足量水沒過鴨肉，大火煮沸後轉小火慢炖30分鐘。
3. 加入洋芋，繼續炖煮至所有食材熟透，調味後收汁即可。
這3道菜品的精心烹制，享受到了夏日裡的清爽與滋養，還巧妙地融入了堿性蔬菜的健康元素，讓餐桌上的每一餐，都成為身心的雙重享受。