夏天，很多朋友往往喜欢追求清爽解暑的食物，但适时地补充营养也非常重要。在各种各样的肉类中，虽然羊肉以其温补特性而闻名，但在炎热的夏季，选择更为温和且富含高蛋白、低脂肪的肉类，对身体更为适宜。
我要为你分享3种，适合夏季食用的肉类，及其经典做法：牛肉羹、红烧鲫鱼和红烧泥鳅，这些菜肴不仅补气强身，还能满足味蕾，为炎炎夏日增添一份健康与美味。
1. 牛肉
【牛肉羹】
食材：牛里脊肉200克，香菇50克，胡萝卜半根，姜片适量，葱段少许，盐、胡椒粉适量，生抽、料酒各一汤匙，水淀粉适量，清汤或清水约500毫升。
详细做法：
1.牛里脊肉切丁，香菇泡软切丁，胡萝卜切小丁备用。
2.锅里加入高汤，下姜片、葱段，牛肉丁，香菇丁，胡萝卜丁，食盐，鸡精，煮沸。
3.小火慢慢的炖煮8分钟，用水淀粉勾芡，放入香油，搅拌几下，即可出锅。
2. 鱼肉
【红烧鲫鱼】
食材：新鲜鲫鱼1条（约500克），姜片几片，蒜瓣几粒，葱两根，辣椒，生抽、老抽各一汤匙，白糖一茶匙，料酒适量，清水适量。
详细做法：
1- 鲫鱼去鳞、去内脏洗净，两面各划几刀。
2- 热锅冷油，油热后放入鲫鱼两面煎至金黄，取出备用。
3- 锅中留底油，下姜片、辣椒，蒜瓣爆香，加入适量清水、生抽、老抽、白糖、料酒调成红烧汁。
4- 将煎好的鲫鱼放回锅中，小火慢炖，期间可适当翻面，让鱼均匀吸收汤汁，待汤汁浓稠，鱼肉熟透，撒上香菜，即可出锅。
3. 泥鳅
【红烧泥鳅】
食材：新鲜泥鳅500克，姜片、蒜末适量，葱段几根，豆瓣酱一大勺，生抽、老抽各一汤匙，糖一小勺，料酒适量，清水适量。
详细做法：
1- 泥鳅清洗干净，用料酒、姜片腌制去腥15分钟。
2- 热锅凉油，下姜片、蒜末爆香，加入一大勺豆瓣酱炒出红油。
3- 放入腌好的泥鳅，快速翻炒至表面微焦。倒入足够的清水（没过泥鳅），加入生抽、老抽、糖、料酒调味，大火烧开，转小火慢炖。
4- 炖至汤汁浓稠，泥鳅熟透入味，撒上葱末，即可出锅。
这三道菜非常适合夏季食用，既能补充因高温消耗的能量，又能促进身体健康，也为身体带来满满的活力。