叮咚買菜上線“營養選擇”辨別，這股飲品成分風終究是吹到了電商

出品/壹覽商業

作者/李彥

編輯/木魚

首個上線“營養選擇”辨別的自營即時電商出現了。

3月24日，在上海市衛生健康委員會指導下，上海疾控在官方公衆号裡宣布了該中心研制的飲料「營養選擇」分級辨別，在上海開始試行。據悉，該辨別可綜合反映飲料中含有糖、脂肪等成分情況。

随後，霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬、CHALI等新茶飲、飲料品牌官宣成為上海首批“營養選擇”的辨別試點。

打開新茶飲品牌點單小程式，選擇相應飲品的杯型、溫度、甜度之後，頁面會出現ABCD四個等級之一。

以霸王茶姬為例，一杯大杯、标準冰、标準糖的醒時春山評級為B，而一杯中杯、标準冰、标準糖的醒時春山評級則為C。

壹覽商業獲悉，近日，叮咚買菜也正式上線了“營養選擇”分級辨別，成為首家落地該辨別的自營即時電商。

有消費者發現，自己在叮咚買菜購買飲料時，看到很多飲品的左下角都多出了一個新穎的等級辨別。壹覽商業了解到，就在叮咚買菜APP的“酒水飲料”這一大類中，不少碳酸飲料、功能飲料、果汁、乳飲、茶飲等飲品，被清晰标注上了放大加粗後的“ABCD”字樣。據悉，其首批辨別了90個飲品商品，以幫助消費者按照自己對成分的需求來選購産品。

目前，此功能在叮咚買菜的APP與小程式試行上線，預計2-3周内可通過産品端的更新逐漸覆寫所有使用者。

随着叮咚買菜等企業的加入，意味着營養分級相關标準的應用場景正越來越多，也意味着消費者對于健康生活方式的價值主張，正在受到更多環節的重視。

那麼，“營養選擇”分級辨別，可以在何種程度幫助消費者選購産品？對于電商行業來說，又有何影響？

營養分級：隻是參考，不構成唯一标準

類似“營養選擇”分級辨別的舉措，并不算新鮮。

在英國，實行“紅綠燈”标簽的形式來推行營養分級機制，将食物中營養素的含量來做成紅綠燈的樣式，用紅色辨別來提醒消費者注意需要控制攝入該産品；新加坡則做了飲料分級标簽，根據飲料中的糖、脂肪含量将飲品分成ABCD四個等級。

目前，納入上海第一批“營養選擇”辨別試點的主要為一些現制飲品企業。分級依據來源于飲品中的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪以及非糖甜味劑的含量。

據科信食品與健康資訊交流中心副主任阮光鋒介紹，以上四個成分，都是市售飲料裡較常見的成分，并且與健康聯系緊密。其中，非乳源性糖為不是乳糖的糖，乳糖主要來源于牛奶，是以牛奶裡的乳糖并不計算在内。非糖甜味劑指的是包括阿斯巴甜、安賽蜜在内的代糖。

一般來說，糖和飽和脂肪、反式脂肪少，不用甜味劑的飲品就可達到A級或B級的标準。與此同時，一款飲料的營養分級要看其短闆，如果某一項名額僅符合C及标準，那麼該款飲品的最終分級也為C級。

值得注意的是，該營養分級并不構成産品營養水準的唯一标準，營養分級也可能存在一些誤判。

阮光峰舉例解釋道，“比如鮮榨果汁含糖量基本都在5%以上，那麼鮮榨果汁會被列為C級或者D級，還有一些加了牛奶的咖啡或奶茶，因為牛奶裡有飽和脂肪，就可能被評為B級或C級，但其實牛奶裡面含有一些鈣，喝了加了牛奶的咖啡或奶茶，其實有助于彌補鈣的流失。

壹覽商業認為，對于霸王茶姬這類主打“原野鮮奶茶”的新茶飲品牌來說，加入“營養選擇”辨別試點，一方面給予了消費者更直覺的選購飲品參考，另一方面也再次強化了其健康新茶飲的品牌标簽。

而對于叮咚買菜這樣的自營即時電商，則需要考慮更多問題。

自營電商做“營養選擇”辨別

壹覽商業了解到，“營養選擇”辨別，具體的評級标準不在企業手裡。

以叮咚買菜為例，整體流程上，由上海市疾病預防控制中心發起并制定相應的評級規則，叮咚買菜提報相應商品清單與相應檢測結果，由疾控中心進行商品的稽核與評定，叮咚買菜品控部門進行相關名額的配合與支援。即所有評級的商品，都是經由疾控中心稽核評定，叮咚買菜按照評定結果，在産品端進行展示。

和專門做現制飲品的新茶飲品牌不同，像叮咚買菜這樣的自營電商加入“營養選擇”辨別試點，上線“營養選擇”辨別的産品必然來源于不同合作商，在提報商品清單的過程中或許存在更多考量。

例如，在評級角度得到C、D評級的合作商，出于評級對其銷量影響的角度，或許會傾向于拒絕将其商品提報評級。是以，電商在推進項目的過程中針對這類産品是否提報稽核，更需要雙方達成一緻。

壹覽商業了解到，叮咚買菜目前未在合作商側遇到太多阻力。近兩年，叮咚買菜一直在供應商群體和消費者中倡導和實踐更清潔、更具健康化趨勢的商品開發理念，是以，叮咚買菜的合作對象大多都和叮咚有一緻的開發價值觀，讓這一辨別項目得以順利推進。

那麼，評級為D的産品，是否會被影響其銷量？評級為A的産品，有是否會是以銷量增長？

因為營養辨別還處在上線初期，産品更新範圍也還在繼續推進，叮咚買菜暫時無法給出确切答案。不過根據其前期對該項目的評估，預計對品類整體的銷量影響有限，并對A、B辨別的飲料商品的銷量增長比較有信心。

壹覽商業注意到，在其酒水飲料大類上，包括農夫山泉東方樹葉、三得利無糖烏龍茶在内的無糖茶類飲品均已上線評級為A的健康辨別；而同是農夫山泉旗下的水溶C血橙味複合飲料、NFC橙汁等含糖濃縮果汁飲品，還并未上線健康辨別。

由此推斷，站在以農夫山泉為代表的企業角度看，營養辨別的上線對其産品是把雙刃劍。一方面，在營養辨別評級标準上獲得A的産品，一定程度上給消費者貼上了“健康飲品”的标簽，銷量也會是以增長。另一方面，部分濃縮果汁等含糖量較高的産品，因為得到的評級并不一定可觀，目前仍對這一舉措保持觀望狀态。

無論如何，後疫情時代，人們越來越重視健康，越來越多的消費者關注飲料産品成分的來源，尋求健康與口感并存的産品。基于這一趨勢，無論是當下的叮咚買菜，還是未來陸續有可能上線營養分級辨別的其他電商平台，在采購新産品的過程中，需要與供應商更多在此方面達成共識。