經常吃魚的都知道，魚通常情況下除了骨頭、刺不能吃，裡頭的好些東西，隻要是經驗老到的“掌勺”都能在舉手間烹制出“花”來。甚至還能讓這平時不起眼的小東西變得香氣四溢，令人無法抵擋。
你如果去問那些“老”師傅，通常都會告訴你在烹制的前期，一定要選用鯉魚籽，煮出來的時候才不會散，而是完整的一坨一坨的。魚泡買回來之後一定要用刀剁一下，不然煮制的過程中會因為受熱後鼓脹而炸開。
想要制作出來的魚籽魚泡好吃不腥，預處理好之後，還需要給它們泡個熱水澡。在鍋中燒一鍋開水，倒些料酒進去，放入魚籽魚泡煮至七成熟，倒出魚籽魚泡，用清水沖洗一下。喜歡香口一點的，可以把魚籽、魚泡放入燒熱油的鍋中，煎一下煎到魚籽表面微微焦黃。隻要不嫌麻煩不怕熱氣，這兩步都做足了，那魚籽魚泡菜就成功一半了。
接下來，在鍋中放入菜籽油，爆香姜末、蒜末、剁辣椒、泡椒炒香，放入清水（要是整條魚在手裡，那就用魚頭魚尾熬制成魚湯後過濾到鍋裡），倒入煎好的魚籽魚泡煮1-2分鐘，加入黃焖醬、鹽、胡椒粉調味，繼續煮2-3分鐘，下入芹菜、豬油煮開。
準備好一個砂鍋，放入焯熟的豆皮、豆腐之類的豆制品打底，倒入煮好的魚籽魚泡，用香菜葉子點綴即可。
細膩的魚泡配上魚籽，再用黃焖醬等調料炖煮成熟後，呈現出令人垂涎欲滴的色澤和香氣。每咬一口下去，都能讓人感受到魚籽爆裂口感和魚泡的鮮嫩，每一口都讓人充滿驚喜，讓人無法抵擋這一獨特的美味。
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