春天，萬物複蘇，我們的餐桌上也應該充滿生機與活力！在這個充滿希望的季節，有一款蔬菜不僅味道鮮美，還能為我們的健康加分，那就是蘆筍！
蘆筍，被譽為“抗癌新星”，富含豐富的微量元素和礦物質，能增強人體免疫力，幫助我們抵禦各種疾病的侵襲。5月正是蘆筍大量上市的季節，新鮮蘆筍口感脆嫩，營養價值極高，是不可多得的美味佳肴。
在烹饪蘆筍時，我們可以選擇清炒、煮湯等多種方式，既保留了蘆筍的營養成分，又讓口感更加豐富。每一口蘆筍，都是對健康的呵護，對味蕾的犒賞。下面分享給大家8種蘆筍的家常做法，讓我們一起多吃蘆筍，享受美味的同時，也為身體注入滿滿的活力與能量！
一、蘆筍菌菇炒雞絲
食材：蘆筍、雞胸肉、蟹味菇、彩椒、醬油、鹽、胡椒粉、澱粉水、蚝油、鹽、黑胡椒粉
做法：
1、雞胸肉洗淨後，切成細絲。放入碗中，加入醬油、鹽、胡椒粉和澱粉水，攪拌均勻。加入一勺食用油，輕輕攪拌，使雞肉表面形成一層油膜，這樣可以鎖住水分，讓雞肉更加嫩滑。腌制15分鐘，讓雞肉充分入味。
2、蟹味菇去蒂洗淨，蘆筍去皮切段，彩椒切絲備用。鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，先放入蟹味菇焯燙2分鐘，然後撈出瀝幹水分。接着放入蘆筍段，焯燙1分鐘，同樣撈出瀝幹水分。
3、熱鍋涼油，待油溫六成熱時（可以觀察油面微微波動或放一根筷子進去，筷子周圍有小氣泡冒出），下雞肉絲。用鏟子快速滑散，防止粘連。炒至雞肉絲變色，約七八成熟時，撈出備用。
4、鍋中留底油，放入切好的蒜片，小火煸炒至微黃出香。加入焯燙好的蘆筍和蟹味菇，大火快速翻炒至蘆筍斷生。然後沿着鍋邊噴入少許熱水，讓食材更加鮮嫩。
5、放入炒好的雞肉絲和彩椒絲，翻炒均勻。接着加入适量蚝油和鹽調味，研磨一些黑胡椒粉增香，快速翻炒均勻。當所有食材都翻炒均勻熟透，即可出鍋裝盤。
二、五花肉蘆筍卷
食材：蘆筍、五花肉、小番茄、食鹽、黑胡椒碎、迷疊香
做法：
1、食材洗淨備用；蘆筍削皮切段備用；
2、五花肉片用食鹽、黑胡椒碎腌制10分鐘；
3、把五花肉一圈一圈卷在蘆筍上；将蘆筍肉卷放入炸鍋内200度烤5分鐘，中途翻面繼續烤5分鐘；最後，将五花肉蘆筍卷擺放到盤中，撒上少許黑胡椒碎。
三、蘆筍炒蝦仁
食材：蘆筍、蝦仁、大蒜、海鹽、黑胡椒、蒜片、姜片
做法：
1、清洗蝦仁并控幹水分後，放入适量的海鹽和胡椒粉，然後再來點料酒去去腥味，攪拌均勻後腌制大約10分鐘即可。
2、将蘆筍洗淨，去掉尾部的硬皮，切成斜段。在鍋中加入清水，燒開後放入蘆筍，焯水約30秒至蘆筍顔色鮮綠，撈出瀝幹備用。
3、先将鍋預熱，随後倒入适量的油。當油溫開始升高時，将切好的蒜片和姜片放入鍋中，以小火慢慢翻炒，直至其散發出誘人的香味。迅速将事先腌制好的蝦仁倒入鍋中，快速翻炒均勻，直至蝦仁變色。
4、焯水過的蘆筍倒入鍋中，與蝦仁一同翻炒均勻。最後，加入一茶勺鹽，根據個人口味調整鹹淡。再加入一小勺松鮮鮮提鮮，快速翻炒均勻。如果喜歡更濃稠的湯汁，可以适量加入一些水澱粉勾芡，讓蘆筍和蝦仁更加入味。
四、蘆筍炒蘑菇
食材：蘆筍一把、胡蘿蔔半根、蒜2瓣、白蘑菇200克
做法：
1、将蘆筍洗淨，切除底部老硬部分，然後切成大小相等的段落，以保持烹饪時受熱均勻。接着，将白蘑菇洗淨，切片備用，而胡蘿蔔則洗淨後切成滾刀塊。
2、在鍋中加入适量的水，燒開後将蘆筍段和胡蘿蔔塊倒入沸水中焯水約1分鐘，焯水的過程中可以加入少許鹽，焯水後，立即用漏網撈出，瀝幹水分，備用。
3、預熱炒鍋，倒入适量橄榄油，待油溫升高後，放入切片的大蒜，小火炒出香味。待蒜末變得金黃微焦時，将切好的白蘑菇加入鍋中，用中火炒至蘑菇變軟，邊緣微微金黃。
4、将焯好水的蘆筍段和胡蘿蔔塊加入鍋中，與蘑菇一起快速翻炒均勻。加入1大勺蚝油，用鍋鏟快速炒勻，撒上少許黑胡椒，翻炒均勻即可出鍋。
五、香煎三文魚蘆筍
食材：三文魚、蘆筍、姜泥、蒜泥、少許醬油、蚝油、鹽、黑胡椒粉
做法：
1、 調個料汁：姜泥、蒜泥、少許醬油、蚝油、鹽、清水攪勻備用； 蘆筍削去老皮，切段，焯水一分鐘撈出備用；
2、 熱鍋先下三文魚丁煎至金黃，倒去鍋裡多餘的油，下焯好水的蘆筍，倒入料汁拌炒一下，炒到鍋裡料汁收幹，撒上些研磨黑胡椒粉就完成啦~(趁熱吃，三文魚涼了會有點腥）
六、蘆筍炒牛肉
食材：蘆筍、牛肉片、大蒜、生姜、料酒、醬油、醬油、蚝油、白胡椒粉、鹽、雞精、生粉
做法：
1、将牛肉切成薄片，用料酒、醬油、醬油、蚝油、白胡椒粉和少許生粉抓勻，腌制20分鐘，讓其充分入味。腌制好的牛肉，熱鍋涼油下，大火快速滑炒至變色，盛出備用。
2、燒開一鍋水，水中加入少許鹽和幾滴油，将蘆筍放入焯水至斷生，然後撈出立即過冷水，保持其翠綠色和脆度。
3、再起鍋燒油，放入切好的蒜末和姜絲，小火煸炒出香味。注意火候不宜過大，以防蒜末和姜絲炒焦。
4、将焯好水的蘆筍放入鍋中，大火快速翻炒，使其均勻裹上油。然後倒入之前炒好的牛肉，繼續大火翻炒。調入适量的醬油和蚝油，再根據個人口味加入鹽和雞精，快速翻炒均勻後即可出鍋。
七、蘆筍炒鮮貝丁
食材：蘆筍200克、鮮貝丁200克、蚝油一勺、食鹽一勺、澱粉水半碗、小米辣兩個、食用油适量
做法：
1、扇貝肉清水洗幹淨，去除殘留的泥沙和雜質。挑選鮮嫩的蘆筍，切除老硬的根部，洗淨後切成薄片。小米椒洗淨去蒂，切成細絲。
2、在鍋中加入足夠的水，燒開後加入少許植物油和鹽，将切好的蘆筍片放入沸水中焯約2-3分鐘，用漏網撈出蘆筍片，将蘆筍片瀝幹水分，備用。
3、預熱炒鍋，倒入适量植物油，油熱時下入切好的小米椒絲，炒出辣香味。然後，将清洗幹淨的扇貝肉加入鍋中，快速翻炒2至3分鐘，直到扇貝肉變色。
4、将焯好的蘆筍片加入炒鍋中，與扇貝肉一起快速翻炒均勻，加入1大勺蚝油和1小勺精鹽。将事先準備好的半碗水澱粉淋入鍋中，邊淋邊快速翻炒，直至鍋中湯汁變得濃稠。
八、蒜蓉白玉菇蘆筍
蘆筍真的是自帶美味！可以和各個蔬菜組成美味，喜歡白玉菇和蘆筍的可以碼住啦！
食材：白玉菇、蘆筍、蒜末
做法：
1、蘆筍去掉根部老的部分，切段，開水焯燙1分鐘
2、白玉菇翻炒兩分鐘後、一勺醬油（目的是上色，入底味），炒熟後盛出擺盤備用
3、調料汁：一勺蒸魚豉油、一勺海鮮汁、半勺蚝油、半勺雞粉、半勺澱粉、兩勺清水
4、蒜末小米辣爆香後烹入料汁，大火熬至濃稠，出鍋淋在蘆筍上即可。
緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種蘆筍的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。