石鍋蛙仔
特點：
麻辣味濃，肉質鮮嫩可口，杠豆吸足了汁液，是以特别幹香有味。
主料：
美國牛蛙仔400克。
輔料：
幹杠豆150克，幹海椒節，蒜苗，老姜，大蒜，泡椒。
調料：
啤酒，香辣醬，花椒，鹽，味精，雞精，胡椒粉，白糖，黃酒，澱粉，紅油，香油，鮮湯。
制作方法：
１、牛蛙仔宰殺制淨，斬件，加蔥、姜，啤酒、鹽腌制20分鐘．
２、幹杠豆發制好後改寸節，汆水待用，蒜苗洗淨改馬耳狀，姜、蒜剁細待用．
３、将牛蛙仔用澱粉上漿，入溫油中滑至六成熟，撈出控油用内留底油燒熱，加入幹海椒節、泡椒、花椒．姜、蒜米煸香，加入鮮湯，下牛蛙仔，幹杠豆，加鹽、味精、雞精，胡椒粉、白糖、黃油略燒入味，裝入燒好的石鍋内，淋紅油、香油即成。
制作訣竅：
牛蛙肉質細嫩，是以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感，使用啤酒，是因為其既可以去除蛙仔的腥味，又可以使其肉質更加鮮美。
茶碗鵝肝鮮蝦蒸土雞蛋
食材：
雞蛋150克、鵝肝5克、蝦仁5克、蔥花3克、鹽5克、味粉3克 、雞粉3克、花生油10克、自制豉油10克。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入與雞蛋相同分量的水，再加入鹽、味粉和雞粉調均勻。
2、然後倒入深盤中，倒的時候不要全部倒完，留下20克備用，現在放入蒸箱，蒸的之後看蒸汽的大小，大約10分鐘即可。
3、蝦仁過油，鵝肝煎香。
4、水蛋蒸好後取出，把蝦仁和鵝肝放到雞蛋上面，然後把剛剛留下的雞蛋倒進去，再蒸2分鐘即可。
5、最後将一把蔥花放在雞蛋上，把花生油燒到70度，澆到蔥花上面，再加上豉油即可上桌。
泡菜花蛤
材料：
花蛤2000克，姜末40克，蒜末60克，泡菜末500克，青芥辣8克，野山椒水70克，财神蚝油30克，東古一品鮮10克，香醋10克，檸檬半個（擠汁），味精25克，白糖7克，泡菜水165克，以上所有料混合一起攪拌均勻備用。
制作過程；
将花蛤吐盡沙，放入涼水内，你慢慢加熱煮至熟透撈出，放入冰水内泡涼，瀝幹水分，倒入醬汁内，浸泡三小時即可。
泡菜水配方；
野山椒水1350克，純淨水1500克，鼎豐白醋210克，桂皮20克，香葉5克，八角10克，冰糖200克，大蔥段80克，野山椒300克，鹽40克，味精60克，花椒20克，大蒜片30克，藥芹段30克，鮮小米辣段50克，新一代幹辣椒15克，新一代辣椒段20克，檸檬一個（切片），以上所有料混合一起攪拌均勻備用。
制作過程；
大包菜（或娃娃菜）兩顆用手掰碎（大塊），放入鹽50克，拌勻腌制六小時，擠幹水份，放入料汁内泡二十四小時即可。