01
一方水土養一方人，四川人對辣椒和花椒情有獨鐘，海南人煮湯做菜時總忘不了撒上一把胡椒粉。
仔細琢磨，這裡面還真有它的道理。
濕氣重的地方，老百姓都有自己的祛濕方法。
海南屬于熱帶海洋性季風氣候，陽光充足，雨量充沛，食物容易受潮，産生濕氣。
胡椒具有獨特的辛辣味和香氣，不僅能為食物增添熱帶風味，還能有效地幫助身體排出濕氣，起到驅寒暖身的作用。
為什麼胡椒會有這樣的作用呢？
其實胡椒是外來的藥食同源之品，有人考證過，說食品裡帶“胡”字的，多數是漢代進入中國的。
明代的缪希雍寫的《本草經疏》裡，他說胡椒：“氣味俱厚，陽中之陽也。其主下氣、溫中、去痰，除髒腑中風冷者，總因腸胃為寒冷所乘，以緻髒腑不調。痰氣逆上，辛溫暖腸胃而散風冷，則痰氣降，髒腑和，諸證悉瘳矣。”
“凡胃冷嘔逆，宿食不清，或霍亂氣逆，心腹冷痛，或大腸虛寒，完谷不化，或寒痰積冷，四肢如冰，兼殺一切魚肉鼈蕈等毒，誠為要品”。
可見古代的中醫，對胡椒還是非常重視的，認為胡椒性味辛、熱，入胃、大腸經，具有溫中散寒，下氣，消痰的作用。
對于那些因為陽氣不足，寒濕内停，甚至出現寒痰的情況，用起來比較好。
那麼，這裡面有個問題，大家都說這胡椒是散寒濕的，要陽氣不足，脾胃陰冷之人才能常用，可是為何類似海南這樣熱的地區，大家習慣吃米粉喝湯就用胡椒粉，這些地區很熱啊？為何還要日常如此廣泛地用到胡椒呢？
談談覺得，大緻的原因，應該有三個。
第一個，就是人們在生活中，本能地體察到，濕氣是重要的緻病因素，先祛除為妙，然後再去關注寒熱。我們在四川地區，看到基本全民吃辣，但是并沒有分人群，說您陰虛，不能吃辣。而是大家基本都吃，先祛除濕氣再說，有陰虛吃了不舒服的，可能會自己主動減少吃辣的機會，但是因為天氣太潮濕了，仍然是祛濕為主旋律。海南大家基本都吃胡椒粉，大緻也是這個道理。
第二，氣候熱的時候，人體陽氣在外，體内容易冷，是以也更容易受寒，是以我們會發現，氣候熱的地區，人們往往會更重視對身體的溫補。
第三，當天氣熱的時候，人們更容易吃冷的飲食，是以需要溫陽祛濕，來保護身體。我在海南的時候，看到市場裡賣芒果，切成片，放點辣椒面和胡椒粉，還有一點鹽，蘸着吃，開始都把我吓一跳，仔細琢磨，才明白這個道理。
現代人有空調冷氣，喝冷飲，吃涼食，是以脾胃受寒的機會更多，即使是在夏天酷熱的時候，保護脾胃的陽氣，不被寒濕傷到，也是一個重要的任務。
02
大家經常問我，什麼體質的人适合用胡椒粉？
對于陽虛體質的人來說，胡椒粉是一個很好的選擇。
胡椒粉性熱、味辛，具有溫中散寒、理氣活血、去腥提味的作用。
陽虛體質的人通常表現為陽氣不足，畏寒怕冷、手足不溫，舌頭胖大，舌苔厚膩，有齒痕，舌頭上唾液多，容易疲倦等虛寒症狀，胡椒粉的溫熱性質可以幫助他們改善這些症狀。
對于陰虛火旺者、熱證患者、陰血虧虛者以及孕婦應避免服用胡椒粉。
陰虛火旺者體内陰液不足，舌質很紅，舌苔薄或者沒有舌苔，煩躁，容易發火，口幹舌燥，胡椒粉的辛熱性質可能導緻其症狀加重；
熱證患者同樣因為胡椒粉能溫助熱，服用後可能加重病情；
陰血虧虛者服用胡椒粉可能會加重陰血虧虛的情況；而孕婦體質特殊，胡椒粉的刺激性可能引發子宮異常收縮，甚至導緻流産。
總的來說，胡椒粉對于陽虛體質的人來說是一個很好的選擇，但對于上述提到的特定人群，應謹慎使用或避免使用。
03
那麼還有一個問題，就是我們現在常用的胡椒有黑胡椒與白胡椒之分，有人會問，黑胡椒與白胡椒又有什麼差別呢？
首先，它們的制作工藝不同。黑胡椒是由尚未成熟的胡椒果實直接帶皮晾曬烘焙而成，表皮帶有褶皺，是以被稱為黑胡椒粒。而白胡椒則是将成熟的胡椒果實去肉去皮，隻保留果核進行晾曬制成。
其次，它們在味道和口感上也有所不同。黑胡椒帶有一層表皮，是以其辛辣味比較突出，隔着很遠就能聞到。而白胡椒由于隻有果核，味道相對更加醇厚清香，沒有黑胡椒那麼刺激。
此外，它們的烹饪方式和用途也有所差別。黑胡椒由于味道偏硬且不耐高溫，通常用于鐵闆類、煎烤類菜肴，如鐵闆黑椒牛柳、牛排等，在西餐中較為常見。而白胡椒味道偏軟，更适合随食物一同烹調，如用于炖湯、調制肉餡等，在中餐中應用廣泛。
最後，雖然它們都具有溫陽祛濕，振奮脾胃之氣的藥用價值，但白胡椒的藥用價值稍高一些，其散寒、健胃功能更強，更趨向于肺、脾、胃、大腸，甚至發汗的作用也比較好；而黑胡椒，作用有點偏下，對于脾、胃、大腸、腎，溫陽的作用似乎更好，是以像有些女性宮寒，我們可以用到黑胡椒。
胡椒粉是一種功能強大、效果顯著的調味品，在烹饪中使用它可以為菜肴增添豐富的口味和氣味，同時還有許多的健康功效。當然，鑒于胡椒粉的辛辣度較高，在使用時需要适量，并結合自身的體質情況進行判斷。
來源：健康談