蒜蓉小龍蝦秘制配方！
一、蒜蓉醬熬制配方比例
1、小米椒200克
2、大蒜200克
3、大紅椒150克
4、生姜60克、鹽20克
5、菜籽油300克
6、白酒80克、白糖30克
7、蚝油20g、雞精10g
8、家樂雞汁15克
制作方法：
1、把大蒜和辣椒分别洗淨後，放入到料理機中打碎。顆粒打的稍微大一些，不要太碎了，不會影響口感；
2、準備一個大碗，把打好的辣椒蓉和蒜蓉混合到一起；
3、鍋中倒入菜籽油，燒至3成熱的時候，先放入三分之一的蒜蓉，然後小火慢慢炸，等炸制蒜蓉金黃的時候，再放入三分之一。
4、炸出香味後，把最後的蒜蓉放進去，然後按照調味料比例進行調味。
5、熬制好的蒜蓉醬，自然涼涼後放入到一個無水無油的罐頭中，可以冷藏儲存1個月左右。
二、蒜蓉小龍蝦制作
1、清洗：買回來的小龍蝦，最好用淡鹽水浸泡30分鐘左右，然後用刷子把龍蝦慢慢的一個個刷幹淨；用清水再反複沖洗，直到水變清為止，才說明清洗完成。
2、過油：把洗好的小龍蝦瀝幹水分；鍋中多倒一些食用油，然後燒至7成熱的時候，把小龍蝦放進去，稍微炸一下，表面變色後即可撈出。
3、熬制：另起鍋，鍋中倒入炸好的小龍蝦，然後多放一些熬制好的蒜蓉。如果熬制的蒜蓉醬不是很鹹，可以再放入少許食用鹽，加一灌啤酒，蓋上蓋子焖煮20分鐘。
4、收汁：最後快好的時候，再放入少許的白糖增鮮；大火收汁，湯汁粘稠就可以直接出鍋了。#頭條創作挑戰賽#
蒜蓉醬香辣醬
