從二十五分鐘到十五分鐘
菜沒上，酒先到
這無疑是對酒水即時零售的最高評價
隻要快，就夠了？
最近，杭州的朋友們打開美團APP，或許都能發現首頁上多了“歪馬送酒”服務欄目。今年4月，一個月的時間美團把歪馬送酒開到了江浙兩省多個城市，基于過去兩年的發展，擴張速度隻增不減，這是下定決心要在酒水即時零售市場吃下一塊“蛋糕”。
即時零售，唯快不破？效率是必要條件，卻不是充分條件。SKU豐富度、酒款品質、消費者複購率等等都在一定程度上影響着店面盈利。最終，誰能先搶到這條萬億賽道的頭把交椅？
近兩年，歪馬送酒平均1.8天開一個新店。從2023年開始走出廣東省，接連拿下成都、重慶、西安、北京、長沙，今年4月江浙兩省多城連開，到目前已達500+店。“歪馬送酒2022年訂單量同比增長超1500%。”“2023年的全年交易額同比增長600%。”看來歪馬送酒的成績已經證明了即時零售業态的潛力。
去年年底，歪馬送酒管道業務總經理安中傑在一次講話中說道，整個美團閃購在過去4個季度已達1750億規模，預計2026年即時零售規模能夠達到萬億，美團閃購平台差不多達到4000億的規模。同時美團閃購也釋出預測，2023年，酒類即時零售滲透率1%，将近200億。到2027年，預計滲透達6%，規模約1000億。
包括酒飲在内的即時零售爆發是有迹可尋的，從“飯局聚會臨時需要點酒”，到“外賣買酒更友善”，再到“就想不出門能喝到酒”，從解決燃眉之急到主動的消費欲，歸根結底順應了人民日益增長的對美好生活的需求。最新的《2023即時零售酒類白皮書》顯示，2020年至2022年，在即時零售市場規模中，啤酒增長83%，洋酒增長628%，白酒增長554%。
歪馬之是以能成為黑馬，在“即”這個字上下了血本。美團外賣和小象自營超市都以“最快30分鐘達”為自我要求，而歪馬送酒更拼一籌，喊出“平均15分鐘達·慢必賠”的口号。上與品牌 、經銷商合作，統一自營供應鍊，據了解目前前置倉SKU能達到800左右。下在各城市配備前置倉模式，且就近安排自配送。今年4月歪馬送酒的前置倉剛剛布局杭州，在不少社交平台上都能看到招聘兼職店員，可以同時拿配送費和名酒提成。
據悉，歪馬送酒已開兩年的廣東老店，大多已實作盈利。以“快、多、真、省”标榜的美團閃購能否經得起消費者考驗？
目前，歪馬送酒沒有獨立APP，隻在美團APP中有入口。杭州使用者可以享受“開業狂歡”的活動，新人領券可享“滿20減10、滿89減15、滿119減18、滿199減29”滿減折扣。每天的上午11點和下午5點分别有限時搶購活動，可搶購的酒款類型非常多，産品數量在30款左右。但打折限時搶購的名号，實際折扣力度平平，價格基本在原價的8-9折，其中一場搶購“幹露紅魔鬼霞多麗幹白”打到7.6折，已經算是力度最大的了。
如果是第一次使用歪馬送酒的新使用者，還是可以薅到羊毛的，比如“露森雷司令”79元/瓶（750毫升，下同），“蚝灣長相思”108元/瓶，“馬天尼阿斯蒂”78元/瓶，基本上算是全網最低價。但也有些酒款新人專享價沒有吸引力，比如“雲霧之灣長相思”225元/瓶，比其他網購平台非活動價格還高。但整體上歪馬送酒的價格已經比“酒便利”“1919”等即時零售老前輩們更有競争力。
歪馬送酒還推出了會員卡機制，季度卡分為17.9元輕享版和49.9元兩檔，年卡169.9元，高價檔的季卡和年卡均可以免費領酒，季卡可領RIO、百威、奧蘭小紅帽等幾十元左右的品牌産品。年卡則可以領野格、拉菲傳奇、梅見、百元左右的白酒和威士忌等等。同時會員卡還能享有會員價，比如“巴斯克精選赤霞珠”會員價199元/瓶，相當于原價的6.6折，但絕大部分商品會員價給到8折左右。
就葡萄酒而言，能成為即時酒的酒款要滿足“價格不高”且“喝起來不麻煩”兩大要素，這些簡單的酒款有機會深入到更廣泛的市場中。無論哪個零售平台，都很難提供醒酒服務，但是提供冰鎮服務還是可以的。
有意思的是，歪馬送酒的評價區改名為“酒友打分”，能看到喝過這款酒的消費者會給出推薦還是不推薦的理由，當評價數量大于20條時，就會在酒款頁面顯示對應分數。
目前歪馬送酒的酒單中似乎隻有葡萄酒還沒有大名莊撐場，白酒有飛天茅台、夢之藍M9在售，洋酒有馬爹利和軒尼詩XO幹邑，威士忌有山崎12年、麥卡倫15年，清酒有獺祭，看來還是要努力抓緊拿下康帝、滴金、嘯鷹之類的。
盡管即時零售被認為是能夠帶給酒類商品新增長的市場，但在這個充滿潛力的管道中，賺錢并不那麼容易。從歪馬送酒可以看出，目前杭州并非24小時全時段配送，也非全城配送，隻在以前置倉為中心固定範圍内可送，小編根據實際下單位址進行推算預估是在3公裡内。不可否認，距離是決定送達時長的決定性因素，如何打通最後一公裡是每個即時零售商面對的難題。
另一方面，消費者通常選擇即時零售平台進行購買的多是熟悉的商品，比如在酒類商品中，啤酒就在即時零售管道表現更加突出，因為常喝品牌較為普遍，有明确的購買目标。對葡萄酒而言就不占優勢，除了個别在消費市場有一定知名度且價格親民、喝起來輕松的品牌，更多的是沒有知名度且需要細細品味的酒款，是以葡萄酒需要更突出特色的外觀展示、盡可能準确的口味香氣描寫等等，才能在一衆競争對手中抓住消費者眼球。
即時零售迎合的是及時滿足，而品牌能夠切入這一管道可以豐滿在消費者心中的現象。但從另一個角度來解釋，葡萄酒市場中有許多品牌刻意維護稀有的調性，這也使得這類風格的酒款不适合進入大衆市場，畢竟價格高的好酒，任誰也要先嘗嘗才願意下單。
最終在這條被看好的即時零售藍海賽道中，誰能處理好騎手配送、店内備貨的細節，誰能掌控SKU的種類、售價和盈利的平衡，有人說即時零售的天花闆很低，很快就會飽和，但小樂想說即時零售的路很長，對于消費者而言，沒有最滿足，隻有更滿足。