葉酸是B族維生素成員之一，即維生素B9，葉酸是健康的“保護傘”，好處一直被低估了。葉酸可以幫助我們輔助平穩血壓，保護心血管、促進紅細胞生成，預防貧血、保護腦神經，預防老年癡呆。
很多人都以為，隻有備孕期和孕期的女性才需要補葉酸，事實上普通人缺葉酸，也會帶來諸多健康問題，比如頭暈、乏力、臉色蒼白、精神萎靡、食欲下降等，是以，普通人日常也要重視葉酸補充，尤其是中老年人，建議：這“4菜2果1菇”要常吃，天然葉酸高，常吃身體棒。
4菜
一、西蘭花
推薦食譜：西蘭花蘑菇雞腿肉
食材：雞腿肉300克、西蘭花1顆、新鮮蘑菇150克、大蒜3瓣、鹽适量、蚝油2大勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺、食用油适量
做法：
1、将雞腿肉切成均勻的小塊，用适量的鹽、蚝油、胡椒粉、澱粉和食用油進行腌制。用手充分抓勻，讓肉塊吸收所有調料的味道，腌制15分鐘，讓肉質更加入味。
2、在腌制雞肉的同時，準備一鍋沸水，加入少許鹽和油，然後将西蘭花和蘑菇分别焯水1-2分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡，以保持顔色鮮亮和口感爽脆，然後撈出備用。
3、熱鍋冷油，将腌制好的雞肉塊放入鍋中，用中火慢慢煎至兩面金黃，雞肉表面呈現出誘人的焦香。接着，加入切片的大蒜，快速煸炒至香味釋放。
4、将焯好水的西蘭花和蘑菇加入鍋中，與雞肉一起快速翻炒，讓食材充分混合。随後，加入适量的熱水，水量剛好沒過食材即可。蓋上鍋蓋，轉小火焖煮2-3分鐘。
5、待所有食材都熟透後，根據個人口味加入适量的鹽和蚝油進行最後的調味。最後，開大火收汁，直到湯汁變得濃稠，即可出鍋裝盤。
二、包菜
推薦食譜：手撕包菜
一定要用撕，邊緣不整齊才好吃。鐵鍋大火，鍋氣足，一上桌比肉還先吃完，隻放了醬油和鹽
食材：包菜、幹辣椒節、蒜末
做法：
1、将包菜洗淨，去除中間的硬芯，然後用手撕成不規則的碎片，這樣能讓包菜更容易吸附調料，增加風味。
2、熱鍋冷油，待油溫升高後，加入蒜末，用中小火慢慢煸炒至蒜末變得金黃，釋放出濃郁的香味。接着，加入幹辣椒節，快速翻炒幾下，讓辣椒的香辣味也被激發出來。
3、将撕好的包菜加入鍋中，轉大火快速翻炒，讓包菜充分吸收蒜末和幹辣椒的香氣。炒至包菜稍微變軟時，加入适量的醬油和少許鹽進行調味。
4、繼續用大火爆炒，直到包菜完全變軟，顔色變得更加鮮亮。這時，包菜的口感已經達到了最佳狀态，即刻出鍋裝盤。
三、蘆筍
推薦食譜：香煎蘆筍
食材：蘆筍、黑胡椒、鹽
做法:
1、準備新鮮的蘆筍，選擇鮮嫩、顔色鮮綠的蘆筍，這樣口感更佳。将蘆筍的根部三分之一處用刮皮刀輕輕刮去外皮，去除老硬部分，保留蘆筍的脆嫩與鮮美。
2、鍋内加入适量的水，用大火将水燒開後，放入處理好的蘆筍。焯燙的時間約為30秒，時間不宜過長，否則蘆筍會變得過于熟爛，口感變差。焯燙過程中，可以用筷子輕輕翻動蘆筍，使其受熱均勻。
3、燙好的蘆筍迅速撈出，放入準備好的涼水中浸泡，以保持蘆筍的翠綠色澤和爽脆口感。浸泡約1-2分鐘後，取出瀝幹水分，可以用廚房紙巾輕輕吸幹水分，避免煎炸時油濺。
4、取一隻平底鍋，倒入适量的食用油，預熱鍋具。待油熱後，将瀝幹水分的蘆筍放入鍋中，中火慢煎。在煎的過程中，可以用夾子輕輕翻動蘆筍，使其受熱均勻。煎至蘆筍表皮呈現出微妙的皺褶和淡金黃色焦香時，撒上适量的黑胡椒和鹽，快速翻炒均勻。
5、調味時，僅需添加黑胡椒和鹽，無需其他調料，以保留蘆筍的原始清甜。新鮮蘆筍的水分充足，肉質細嫩，無需拍扁，煎出的蘆筍口感鮮嫩多汁。
四、茼蒿
推薦食譜：肉絲炒茼蒿
食材：豬肉、茼蒿、大蒜、姜、食用油、鹽、醬油、料酒、白糖、白胡椒粉
做法：
1、将豬肉切成細絲。茼蒿洗淨，切成約3厘米長的段。大蒜和姜切沫。
2、熱鍋冷油，加入肉絲。中火炒至肉絲變色，加入姜片和大蒜沫，繼續翻炒出香味。
3、加入料酒、醬油、白糖和白胡椒粉，快速翻炒均勻。
4、将茼蒿倒入鍋中。快速翻炒，直到茼蒿變軟。根據口味加入适量的鹽。翻炒均勻後即可出鍋。
2果
一、橙子
橙子是葉酸含量豐富的水果，每100克橙子中含有大約30微克的葉酸。同時，橙子還富含維生素C，幫助孕媽媽們更好地提高免疫力。橙子水分含量高，果汁充沛，是孕期補水小能手。含有豐富的維生素C，促進鐵吸收。葉酸含量站水果前排，鉀和β-胡蘿蔔素含量也不錯，促進寶寶發育。
二、猕猴桃
猕猴桃是一種營養豐富的水果，對孕婦尤其有益。它不僅含有高量的葉酸和維生素C，還具備高鉀低鈉的特點，并且富含多種必需的礦物質和維生素。每100克猕猴桃中含有3克膳食纖維，這比香蕉和蘋果都要多，能有效緩解孕期便秘問題。此外，猕猴桃中還含有豐富的維生素E和纖維，有助于促進消化和維持腸道健康。
1菇
一、香菇
推薦食譜：香菇炖雞
食材：雞腿肉500克、新鮮香菇 200克、青椒 1個、醬油适量、醬油适量、蚝油适量、鹽适量、澱粉适量、食用油适量
做法：
1、将雞腿肉切成均勻的小塊，用适量的醬油、鹽和澱粉進行腌制。用手充分抓勻，讓肉塊吸收所有調料的味道，腌制30分鐘，讓肉質更加入味。
2、熱鍋冷油，将腌制好的雞腿肉放入鍋中，用中火慢慢炒至半熟，雞肉表面呈現出微微的金黃色。接着，淋入适量的醬油、醬油和少許蚝油，快速炒至均勻上色。
3、将切好的香菇丁加入鍋中，與雞肉一起快速翻炒，讓香菇的香味釋放出來。然後，加入适量的清水或高湯，水量剛好半沒過食材即可。水開後，調小火焖煮10分鐘，期間嘗味适量加鹽。
4、待雞肉和香菇都熟透後，打開鍋蓋，将切好的青椒加入鍋中。開大火收汁，直到湯汁變得濃稠，即可出鍋裝盤。
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