春天，整個大地都在蘇醒，就像我家陽台上的小綠植，一夜之間就綠了起來。所謂“一年之計在于春”，春天也是一年中養生的好時機啊！建議多吃這6種“千金菜”，它們分别是韭菜、春筍、豆芽、莴筍、菠菜和荠菜。别小看這些菜，它們可都是春天的時令蔬菜，營養豐富，口感鮮美。不僅好吃，還能幫助我們養護脾胃，增強陽氣。下面就給大家分享這6種“千金菜”的做法，一起看看吧！
一、莴苣
推薦食譜：莴苣炒蝦仁
用新鮮蝦仁，這個菜不管在“色”還是在“味”上，都可以提升一個檔次
食材：雞胸肉300克、彩椒（紅、黃、綠）各1個、鹽适量、黑胡椒粉适量、醬油适量、橄榄油适量
做法：
1、将雞胸肉從包裝中取出，用清水沖洗幹淨，以去除表面的雜質和血水。接着，用刀将雞胸肉切成均勻的小塊，這樣可以讓雞肉更容易入味，也能更快地烹饪熟透。
2、将切好的雞肉塊放入碗中，撒上适量的鹽，黑胡椒粉和醬油。用手抓拌均勻，讓每一塊雞肉都能裹上調料。然後，将雞肉腌制10分鐘左右，讓調料的味道充分滲透入肉中。
3、在等待雞肉腌制的過程中，可以處理彩椒。将彩椒洗淨，去蒂和去籽，然後用刀切成條狀。
4、取一個炒鍋，加入适量的橄榄油，用中火加熱。當油熱後，将腌制好的雞肉塊放入鍋中，用鍋鏟快速煸炒至雞肉變色，表面呈現出微微的金黃色。
5、雞肉變色後，将切好的彩椒條放入鍋中，與雞肉一起翻炒。翻炒的過程中，彩椒的顔色會更加鮮豔，而雞肉的香氣也會逐漸釋放出來。
6、繼續用中火翻炒，直至彩椒變軟，雞肉熟透。根據個人口味，加入适量的鹽調味，翻炒均勻後，可以嘗一下味道，如果滿意就可以關火了。将炒好的彩椒炒雞肉盛出，裝入盤中，一道美味的彩椒炒雞肉就完成了。
二、豆芽
别看它小小的，營養可是大大的。
推薦食譜：涼拌豆芽
今天跟你們分享涼拌綠豆芽做法～小菜中不能缺少的就是涼拌豆芽。在脆脆的豆芽裡拌一拌調料就結束了，這次我加了牛肉末兒～真的是很香的食譜。 希望你們也喜歡～
食材：牛肉末4勺，綠豆芽1袋，少許黃瓜和胡蘿蔔、黃芥末2勺，醬油3勺，蘋果醋3勺，白糖2勺，蒜末1勺，香油1勺，少許芝麻
做法：
1、在開水裡放入1/2的鹽，然後放入綠豆芽。焯1分鐘左右後撈出來涼水中冷卻，擠出水分備用。
2、黃瓜和胡蘿蔔切絲備用。
3、請把牛肉末炒一下。這時放入一勺料酒和少許胡椒粉。
4、将黃芥末2勺、醬油3勺，、蘋果醋3勺、白糖、鹽和香油混合，攪拌均勻，做成醬料。
5、在碗裡放入綠豆芽和牛肉末兒，蔬菜以及醬料後攪拌就可以啦！ 嘗一下鹹淡， 如果有點淡了放一點鹽。
三、春筍
脆嫩可口，是春季的佳肴。用它炖湯或者炒菜，都是極好的選擇。
推薦食譜：春筍鹹肉豆腐煲
食材：春筍、鹹肉、豆腐、料酒，鹽、蚝油、白糖、醬油
做法：
1、鍋裡來少許油熱，倒入鹹肉翻炒幾十秒，倒入蔥姜炒香；
2、倒入筍繼續翻炒幾十秒，淋點料酒，鹽、蚝油、白糖、少許醬油調味；
3、加入适量開水，蓋蓋焖煮一二分鐘；倒入煎豆腐、木耳、青豆繼續蓋蓋焖煮兩三分鐘，撒上蔥花出鍋（出鍋前再調下味）。
四、菠菜
綠油油的，富含鐵元素，對補血特别好。涼拌、熱炒都行，怎麼吃都好吃。
推薦食譜：菠菜汁包子
食材：中筋面粉500克、菠菜汁270克、酵母5克、糖10克、豬油10克
做法：
1、取新鮮菠菜，清洗幹淨後榨汁，過濾去渣，取出備用。
2、在一個大碗中，将中筋面粉、酵母、糖混合均勻。然後慢慢加入菠菜汁，邊加邊攪拌，直至形成面團。
3、在案闆上撒上一些面粉，将面團放在上面，用手揉至面團表面光滑。将揉好的面團放回大碗中，覆寫保鮮膜，放在溫暖處發酵至體積膨脹為原來的兩倍。
4、發酵好的面團取出，分割成适當大小的劑子，每個劑子揉圓後用擀面杖擀成圓皮。
5、準備餡料，将肉末放入鍋中進行炒制。随後，加入切好的香菇和蘿蔔絲，繼續翻炒均勻。此時，倒入适量的蚝油、鹽和少許雞精，再次炒勻，使調料充分融入食材。最後，将切碎的包菜加入鍋中，輕輕攪拌，使其與之前的食材混合均勻，即可完成餡料的制作。
6、取一個面皮，放入适量餡料，用手指捏合面皮邊緣，包成包子形狀。将包好的包子放在蒸籠上，進行二次發酵，大約20分鐘。
7、在鍋中加水燒開，将蒸籠放入鍋中，大火蒸約15分鐘。關火後，稍微等幾分鐘再打開鍋蓋，以免包子塌陷。
五、荠菜
别看它長在路邊，可是個寶呢！荠菜餃子、荠菜豆腐湯，都是春季的美味。
推薦食譜：荠菜豆腐羹
食材：豬肉末 、荠菜 、金針菇 、蝦米 、豆腐 、鹽 、澱粉 、食用油
做法：
1、熱鍋涼油，将豬肉末、洗淨的荠菜和金針菇一同下鍋，炒至熟透，撈出備用。将蝦米提前用清水泡軟，豆腐切成小塊備用。
2、鍋中加水燒開，放入泡軟的蝦米和豆腐塊，煮至豆腐浮起。将炒好的荠菜倒入鍋中，用鍋鏟輕輕推開。
3、根據個人口味加入适量鹽調味，攪拌均勻。
4、用适量澱粉加水調成芡汁，倒入鍋中，邊倒邊快速攪拌，使湯汁變得濃稠。煮至湯汁再次沸騰，即可關火，盛出裝入碗中。
六、韭菜
春天的代表菜！割一茬長一茬，仿佛有無窮的生命力。韭菜盒子、韭菜炒雞蛋，想想都流口水。
推薦食譜：家常炒合菜
食材：雞蛋2個、韭菜、豆芽、蕃薯粉、蔥蒜末、幹辣椒
做法：
1、韭菜切段、蕃薯粉泡軟，蔥蒜切末。
2、起鍋燒油，雞蛋加點鹽炒熟别備用。
3、另加少許油，下入蔥蒜幹辣椒爆香，加入韭菜和豆芽炒至斷生，加2勺醬油、1勺鹽翻炒，加入雞蛋、蕃薯粉、加少許醬油上色炒勻，加入一勺蚝油、一勺雞精、淋入香油出鍋。
緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種“千金菜”的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支援！我們下期再見。