在農業生産中，動物飼料的安全性直接關系到畜牧業的發展及食品安全。牛氫氰酸中毒在農村是經常遇到的一種中毒病，尤其是春天玉米高粱間苗時期，間出的玉米高粱苗一般都是用來喂豬、牛、雞、羊等，很容易就造成中毒。氫氰酸和氰化物是劇毒物，即使是小劑量的都可以造成豬中毒。含有氰甙配糖體的飼料和植物有高粱苗、玉米苗、馬鈴薯幼芽、南瓜蔓、三葉草、亞麻葉、亞麻籽餅等，特别是玉米、高粱收割後的再生苗，經過霜凍後危害性最大。
含有氰甙的飼料經過堆放發黴或者霜凍枯萎，在植物體内特殊酶的作用下，氰甙被水解而放出氫氰酸。當含有氰甙的飼料進入豬的體内後，在胃酸的作用下更容易将氰甙轉變為氫氰酸被吸收而發生中毒。氫氰酸除了從消化道吸收外，還可以從呼吸道和皮膚吸收。當大量的氫氰酸進入豬體後，超出了生理的解毒範圍，不能使所有的氫氰酸排出體外，進而發生中毒。氰甙本身是沒有毒的，在胃酸的作用下更容易将氰甙轉變為劇毒的氫氰酸，氫氰酸可以破壞豬體細胞正常氧的輸送，并且使呼吸運動中樞麻痹。本文将探讨牛隻攝入玉米幼苗後的中毒現象，并圍繞其症狀、預防措施以及應對治療方法展開詳細論述。
一、症狀描述: 當牛群進食了過量的玉米苗之後，可能會出現一系列臨床症狀。氫氰酸中毒發病很快，病程短。一般中毒的牛在大量吃食後半小時内就可以表現興奮不安，張嘴伸頸、流口水，嘔吐，腹痛，起卧不安，呼吸困難，皮膚及可視粘膜鮮紅色。随着表現沉郁，卧地不起，頭彎向一側，兩隻眼睛直看，瞳孔散大，心髒活動微弱，呼吸淺和慢，最後尖叫幾聲而死亡。整個病程很短，重的半小時，輕的幾個小時就可以死亡。輕度中毒的病牛呈現興奮、流涎、輕度下痢和痙攣。進一步發展可能導緻神經系統受累，展現為異常行為、步态不穩乃至痙攣發作。嚴重時，則有可能引發呼吸困難、心率增快等症狀，并最終導緻昏迷甚至是死亡。整個病程很短，重的半小時，輕的幾個小時就可以死亡。
二、預防政策：提高農戶對這種特殊毒性認識的重要性，使他們了解何種條件下玉米苗、高粱苗會對牲畜産生危害。現在正是南方玉米、高粱間苗季節，必須限制間出的玉米苗和高粱苗的喂量。喂前要經過水浸、煮沸或者發酵，以減少毒素。有計劃地利用含有氰甙的植物作飼料時，加入其他飼料混合喂。
三、治療方法: 一旦發現牛隻有上述疑似中毒迹象，應立即采取搶救，首先按照每公斤體重用1%亞硝酸鈉1毫升靜脈注射，它可以使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，氰離子能與高鐵血紅蛋白迅速結合成氰化高鐵血紅蛋白，而失去毒性作用。緊跟着上述治療後，立刻再注射5—10%硫代硫酸鈉溶液，每公斤體重靜脈注射1—2毫升。由于氰離子與高鐵血紅蛋白結合不牢固，能逐漸地分離出一部分氰離子，用硫代硫酸鈉能與這部分氰離子結合成為毒性很小的硫酸鈉鹽排出體外。還可以采用亞硝酸鈉3克，硫代硫酸鈉15克加在200毫升水中，一次靜脈注射。
如果攝入玉米苗不久，可通過催吐或者灌腸清除胃腸道内的殘餘玉米苗。用1/4000—1/5000的高錳酸鉀溶液或者3—5%的小蘇打水或者草木灰水灌腸，每天兩次，每次1000—3000毫升，同時内服1%高錳酸鉀水500—800毫升。對症處理： 針對具體病症給出相應藥物，如果心髒衰弱時，每天注射1克安鈉咖一次。肺水腫時靜脈注射甘露醇或者山梨醇。腎炎和膀胱炎時，内服水楊酸鈉2—5克。 密切監測病牛的生命體征并在必要時予以人工輔助通氣或其他生命支援技術。
綜上所述，牛類等反刍動物誤食玉米苗所引起的中毒是一種完全可以預防的情況。重要的是要增加農民的認知水準，實施有效的牧場管理實踐，進而避免此類狀況的發生。而若不幸發生中毒事件，亦應當具備快速響應機制，并且合理運用醫療手段盡可能地減少損害後果。随着農業科技的進步，我們期待未來能有更多的解決方案被開發出來，以此保障畜牧産業的持續健康發展及其産品的安全性。