在农业生产中，动物饲料的安全性直接关系到畜牧业的发展及食品安全。牛氢氰酸中毒在农村是经常遇到的一种中毒病，尤其是春天玉米高粱间苗时期，间出的玉米高粱苗一般都是用来喂猪、牛、鸡、羊等，很容易就造成中毒。氢氰酸和氰化物是剧毒物，即使是小剂量的都可以造成猪中毒。含有氰甙配糖体的饲料和植物有高粱苗、玉米苗、马铃薯幼芽、南瓜蔓、三叶草、亚麻叶、亚麻籽饼等，特别是玉米、高粱收割后的再生苗，经过霜冻后危害性最大。
含有氰甙的饲料经过堆放发霉或者霜冻枯萎，在植物体内特殊酶的作用下，氰甙被水解而放出氢氰酸。当含有氰甙的饲料进入猪的体内后，在胃酸的作用下更容易将氰甙转变为氢氰酸被吸收而发生中毒。氢氰酸除了从消化道吸收外，还可以从呼吸道和皮肤吸收。当大量的氢氰酸进入猪体后，超出了生理的解毒范围，不能使所有的氢氰酸排出体外，从而发生中毒。氰甙本身是没有毒的，在胃酸的作用下更容易将氰甙转变为剧毒的氢氰酸，氢氰酸可以破坏猪体细胞正常氧的输送，并且使呼吸运动中枢麻痹。本文将探讨牛只摄入玉米幼苗后的中毒现象，并围绕其症状、预防措施以及应对治疗方法展开详细论述。
一、症状描述: 当牛群进食了过量的玉米苗之后，可能会出现一系列临床症状。氢氰酸中毒发病很快，病程短。一般中毒的牛在大量吃食后半小时内就可以表现兴奋不安，张嘴伸颈、流口水，呕吐，腹痛，起卧不安，呼吸困难，皮肤及可视粘膜鲜红色。随着表现沉郁，卧地不起，头弯向一侧，两只眼睛直看，瞳孔散大，心脏活动微弱，呼吸浅和慢，最后尖叫几声而死亡。整个病程很短，重的半小时，轻的几个小时就可以死亡。轻度中毒的病牛呈现兴奋、流涎、轻度下痢和痉挛。进一步发展可能导致神经系统受累，体现为异常行为、步态不稳乃至痉挛发作。严重时，则有可能引发呼吸困难、心率增快等症状，并最终导致昏迷甚至是死亡。整个病程很短，重的半小时，轻的几个小时就可以死亡。
二、预防策略：提高农户对这种特殊毒性认识的重要性，使他们了解何种条件下玉米苗、高粱苗会对牲畜产生危害。现在正是南方玉米、高粱间苗季节，必须限制间出的玉米苗和高粱苗的喂量。喂前要经过水浸、煮沸或者发酵，以减少毒素。有计划地利用含有氰甙的植物作饲料时，加入其他饲料混合喂。
三、治疗方法: 一旦发现牛只有上述疑似中毒迹象，应立即采取抢救，首先按照每公斤体重用1%亚硝酸钠1毫升静脉注射，它可以使血红蛋白变成高铁血红蛋白，氰离子能与高铁血红蛋白迅速结合成氰化高铁血红蛋白，而失去毒性作用。紧跟着上述治疗后，立刻再注射5—10%硫代硫酸钠溶液，每公斤体重静脉注射1—2毫升。由于氰离子与高铁血红蛋白结合不牢固，能逐渐地分离出一部分氰离子，用硫代硫酸钠能与这部分氰离子结合成为毒性很小的硫酸钠盐排出体外。还可以采用亚硝酸钠3克，硫代硫酸钠15克加在200毫升水中，一次静脉注射。
如果摄入玉米苗不久，可通过催吐或者灌肠清除胃肠道内的残余玉米苗。用1/4000—1/5000的高锰酸钾溶液或者3—5%的小苏打水或者草木灰水灌肠，每天两次，每次1000—3000毫升，同时内服1%高锰酸钾水500—800毫升。对症处理： 针对具体病症给出相应药物，如果心脏衰弱时，每天注射1克安钠咖一次。肺水肿时静脉注射甘露醇或者山梨醇。肾炎和膀胱炎时，内服水杨酸钠2—5克。 密切监测病牛的生命体征并在必要时予以人工辅助通气或其他生命支持技术。
综上所述，牛类等反刍动物误食玉米苗所引起的中毒是一种完全可以预防的情况。重要的是要增加农民的认知水平，实施有效的牧场管理实践，从而避免此类状况的发生。而若不幸发生中毒事件，亦应当具备快速响应机制，并且合理运用医疗手段尽可能地减少损害后果。随着农业科技的进步，我们期待未来能有更多的解决方案被开发出来，以此保障畜牧产业的持续健康发展及其产品的安全性。