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春天不僅是一場視覺的享受，更是味覺的盛宴。
在這個充滿生機的時節，同僚們都趁着周末休假上山“打野”了，去感受春天的氣息和大自然的恩賜，去體驗挖野菜的快樂，一不小心就遇見野生的調香師——野蔥。
野蔥作為一種藥食同源的材料，在談論它的藥用價值之前，需要對它能産生作用的病症進行介紹。
在傳統中醫觀念中，人體表層被一層“衛氣”包裹。
它源于先天，即腎中陽氣的一部分，故又有“衛陽”之稱，也稱“衛外之氣”，有“防衛、保衛”之意。
衛氣的生成與上、中、下三焦，即肺、脾、腎三髒有關。腎居下焦，故有“衛出下焦”的說法。
衛氣發揮其功能，又必須依賴中焦脾胃之氣化生水谷精微的不斷補充，是以從後天這個角度來說。又是“生于中焦”。中焦脾胃化生水谷精氣，又必須通過肺氣的宣發，是以又有“發于上焦”的說法。
是以，衛氣源于下焦，生于中焦，發于上焦。衛氣的生成與上中下三焦都有關系。
《靈樞·衛氣》雲：“其浮氣之不循經者，為衛氣。”
因為衛氣的特性是疾滑利，運動速度快，流利不受限制，是以不能循于經脈之中而運作。
衛氣循行在體表，雖看不到，但猶如屏障，是身體的第一道防線，能保護人體不受外邪的侵犯。
春天天氣變幻莫測，時而陽光明媚，時而陰雨淅淅。
穿衣保暖不當，容易造成寒邪入體，會導緻氣血運作不暢，引發各種不舒服的症狀。
野蔥的辛溫特性，能夠幫助驅散寒邪，恢複氣血的正常運作。
02
野蔥，别名薤白、野薤子、賊蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蒜、菜芝、小根菜、細韭等。
大家都知道大陸有八大菜系，蘇菜又分四大菜系，金陵菜就是其中之一。在金陵菜系中，就把野蔥，芥菜，馬蘭頭，蘆蒿，稱為“早春四野”。由此可見，野蔥的地位可不低呀。
在《本草綱目》中記載， 野蔥有通陽散結、行氣導滞、消炎殺菌、舒經益氣、散瘀止痛的功效，對失眠、健忘、頭暈、嘔吐、消化不良、便秘、食欲不振、高血脂、陽氣不足等均有一定的作用。
《金匮要略》中記載野蔥治寒痰阻滞、胸陽不振所緻胸痹證，常與瓜蒌、半夏、枳實等配伍，如瓜蒌薤白白酒湯、瓜蒌薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等。
從現代科學研究的角度看，野蔥主要有以下四個方面的作用：
1.促進食欲
野蔥的嫩莖葉和鱗莖均可食用，口感清香，營養豐富。其鱗莖更是可作為藥用，有助于健脾開胃、助消化。在油膩食物過多的時候，吃點野蒜還能起到解油膩的作用。
2.增強免疫力
野蔥中豐富的氨基酸，包括17種必需氨基酸，以及其他微量元素和營養物質，都能夠增強身體的抵抗力。适量食用野蒜，不僅可以補充營養，還能夠提升身體的免疫力。
3.消炎殺菌
野蔥含有豐富的大蒜素、揮發油和硫化物等，，這些天然物質能夠有效抑制細菌的生長，對于春天氣候變化大而容易引發的細菌感染有着積極的預防和治療作用。
4.促進骨骼發育
野蔥富含鈣和磷元素，是骨骼發育不可或缺的礦物質。小朋友春天可以多吃吃野蔥，能夠補鈣。
03
民間自古就有流傳：“餐前飯後吃野蔥，不打郎中門前過”的說法。
野蔥的食用方法多種多樣，既可以切段炒雞蛋，也可以涼拌、腌制、炖肉湯等，其香味濃郁，可與家蒜相媲美，吃一口便能讓人回味無窮。
野蔥炒臘肉
食材：野蔥，臘肉，幹辣椒，大蒜。
具體步驟：
1、将野蔥清洗切段；臘肉洗淨切成薄片；幹辣椒切小段；裝盤備用。
2、臘肉具有豐富的油脂，我們就不用倒入食用油，直接将臘肉放入鍋中，用中火慢慢煸炒至臘肉出油，能夠散發出臘肉的濃郁香味，表面微微焦黃。
3、放入切好的大蒜片以及幹辣椒段，繼續翻炒，使臘肉變得更香。
4、将切好的野蔥段放入鍋中，快速翻炒，使野蔥與臘肉充分混合。
5、待野蔥變軟，臘肉也熟透，兩者翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
作用：野蔥的辛香能夠很好地中和臘肉的油膩，還能激發臘肉中的香氣，使整道菜的風味層次更加豐富，更加美味，不僅能提升菜肴的美味程度，還能幫助人體消化，增進食欲。
野蔥煎雞蛋
食材：雞蛋、野蔥、鹽、胡椒粉、辣椒面、食用油
具體步驟：
1、将野蔥洗淨後，切成小蔥末，裝入大碗中。打入幾個土雞蛋，再加入一小勺鹽，一小勺胡椒粉，一勺辣椒面，攪拌均勻。
2、起鍋燒油，在鍋中平緩倒入野蔥雞蛋液，中火煎制。
3、一面成型後，翻面再煎一分鐘左右，便可裝盤出鍋。
作用：野蔥的香氣與雞蛋的細膩相結合，不僅能夠産生美妙口感，還能為我們的健康上大分。
野蔥是大自然的饋贈，是季節的使者，以獨特的芳香告訴人們春天的氣息。春暖花開的日子，萬物複蘇，正是外出踏青的好時節。
家人們有機會挖野蔥的話，不妨親自動手試一試，充分感受春天的美好與快樂。
來源：健康談