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春天不仅是一场视觉的享受，更是味觉的盛宴。
在这个充满生机的时节，同事们都趁着周末休假上山“打野”了，去感受春天的气息和大自然的恩赐，去体验挖野菜的快乐，一不小心就遇见野生的调香师——野葱。
野葱作为一种药食同源的材料，在谈论它的药用价值之前，需要对它能产生作用的病症进行介绍。
在传统中医观念中，人体表层被一层“卫气”包裹。
它源于先天，即肾中阳气的一部分，故又有“卫阳”之称，也称“卫外之气”，有“防卫、保卫”之意。
卫气的生成与上、中、下三焦，即肺、脾、肾三脏有关。肾居下焦，故有“卫出下焦”的说法。
卫气发挥其功能，又必须依赖中焦脾胃之气化生水谷精微的不断补充，所以从后天这个角度来说。又是“生于中焦”。中焦脾胃化生水谷精气，又必须通过肺气的宣发，所以又有“发于上焦”的说法。
因此，卫气源于下焦，生于中焦，发于上焦。卫气的生成与上中下三焦都有关系。
《灵枢·卫气》云：“其浮气之不循经者，为卫气。”
因为卫气的特性是疾滑利，运动速度快，流利不受约束，所以不能循于经脉之中而运行。
卫气循行在体表，虽看不到，但犹如屏障，是身体的第一道防线，能保护人体不受外邪的侵犯。
春天天气变幻莫测，时而阳光明媚，时而阴雨淅淅。
穿衣保暖不当，容易造成寒邪入体，会导致气血运行不畅，引发各种不舒服的症状。
野葱的辛温特性，能够帮助驱散寒邪，恢复气血的正常运行。
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野葱，别名薤白、野薤子、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野蒜、菜芝、小根菜、细韭等。
大家都知道大陆有八大菜系，苏菜又分四大菜系，金陵菜就是其中之一。在金陵菜系中，就把野葱，芥菜，马兰头，芦蒿，称为“早春四野”。由此可见，野葱的地位可不低呀。
在《本草纲目》中记载， 野葱有通阳散结、行气导滞、消炎杀菌、舒经益气、散瘀止痛的功效，对失眠、健忘、头晕、呕吐、消化不良、便秘、食欲不振、高血脂、阳气不足等均有一定的作用。
《金匮要略》中记载野葱治寒痰阻滞、胸阳不振所致胸痹证，常与瓜蒌、半夏、枳实等配伍，如瓜蒌薤白白酒汤、瓜蒌薤白半夏汤、枳实薤白桂枝汤等。
从现代科学研究的角度看，野葱主要有以下四个方面的作用：
1.促进食欲
野葱的嫩茎叶和鳞茎均可食用，口感清香，营养丰富。其鳞茎更是可作为药用，有助于健脾开胃、助消化。在油腻食物过多的时候，吃点野蒜还能起到解油腻的作用。
2.增强免疫力
野葱中丰富的氨基酸，包括17种必需氨基酸，以及其他微量元素和营养物质，都能够增强身体的抵抗力。适量食用野蒜，不仅可以补充营养，还能够提升身体的免疫力。
3.消炎杀菌
野葱含有丰富的大蒜素、挥发油和硫化物等，，这些天然物质能够有效抑制细菌的生长，对于春天气候变化大而容易引发的细菌感染有着积极的预防和治疗作用。
4.促进骨骼发育
野葱富含钙和磷元素，是骨骼发育不可或缺的矿物质。小朋友春天可以多吃吃野葱，能够补钙。
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民间自古就有流传：“餐前饭后吃野葱，不打郎中门前过”的说法。
野葱的食用方法多种多样，既可以切段炒鸡蛋，也可以凉拌、腌制、炖肉汤等，其香味浓郁，可与家蒜相媲美，吃一口便能让人回味无穷。
野葱炒腊肉
食材：野葱，腊肉，干辣椒，大蒜。
具体步骤：
1、将野葱清洗切段；腊肉洗净切成薄片；干辣椒切小段；装盘备用。
2、腊肉具有丰富的油脂，我们就不用倒入食用油，直接将腊肉放入锅中，用中火慢慢煸炒至腊肉出油，能够散发出腊肉的浓郁香味，表面微微焦黄。
3、放入切好的大蒜片以及干辣椒段，继续翻炒，使腊肉变得更香。
4、将切好的野葱段放入锅中，快速翻炒，使野葱与腊肉充分混合。
5、待野葱变软，腊肉也熟透，两者翻炒均匀后，即可出锅装盘。
作用：野葱的辛香能够很好地中和腊肉的油腻，还能激发腊肉中的香气，使整道菜的风味层次更加丰富，更加美味，不仅能提升菜肴的美味程度，还能帮助人体消化，增进食欲。
野葱煎鸡蛋
食材：鸡蛋、野葱、盐、胡椒粉、辣椒面、食用油
具体步骤：
1、将野葱洗净后，切成小葱末，装入大碗中。打入几个土鸡蛋，再加入一小勺盐，一小勺胡椒粉，一勺辣椒面，搅拌均匀。
2、起锅烧油，在锅中平缓倒入野葱鸡蛋液，中火煎制。
3、一面成型后，翻面再煎一分钟左右，便可装盘出锅。
作用：野葱的香气与鸡蛋的细腻相结合，不仅能够产生美妙口感，还能为我们的健康上大分。
野葱是大自然的馈赠，是季节的使者，以独特的芳香告诉人们春天的气息。春暖花开的日子，万物复苏，正是外出踏青的好时节。
家人们有机会挖野葱的话，不妨亲自动手试一试，充分感受春天的美好与快乐。
来源：健康谈