阳光明媚的春天，万物复苏，正是野菜疯狂生长的季节。你知道吗？其实野菜不仅美味，还蕴含着丰富的营养价值。这个春天，跟着野菜去撒野，品尝大自然的馈赠吧！
走在田间地头，满眼都是绿意盎然。如果你是一个野菜爱好者，那么这个季节绝对不能错过。拎起小篮子，带上小铲子，我们一起去挖野菜吧！
1、马兰头
你听说过“马兰开花二十一”这个童谣吗？这里的马兰，其实就是我们要找的野菜之一。
马兰头在春天会开出紫色的小花，非常好看，就像紫色的小雏菊一样。每次看到它，都会让人感觉心情愉悦。
马兰头的清新味道，最适合与香干一同凉拌。
采摘回来的马兰头，清洗干净后，放入开水中焯一下，然后切碎。
把香干也切碎，和马兰头拌在一起，加入适量的盐、糖、醋和香油，搅拌均匀即可。
这道菜清爽又开胃，是春天餐桌上的佳品。
2、鱼腥草
被四川人民亲切地称为折耳根。它有着特殊的气味，既是美味佳肴，又是一味具有清热解毒功效的中药材。
在凉拌鱼腥草时，我喜欢加入蒜末、酱油和香醋进行调味。简单的做法能够保留鱼腥草最原始的味道，让人回味无穷。
你也可以尝试将其他调料如辣椒油或花椒粉等加入其中，创造出属于自己的独特口味。
3、野葱
那香味可真是浓郁到让人难以忘怀。每次在野外找到一棵野葱，就意味着周围可能还有更多的宝藏等着你去挖掘。
因为野葱是群生植物，所以一旦发现一棵，就很有可能在附近找到更多。野葱的辛辣和鲜美味道是任何家葱都无法比拟的。
野葱炒蛋是一道非常美味的家常菜，做法也很简单：将野葱洗净后切小段，打上几个鸡蛋搅匀，撒上适量的盐和胡椒粉，然后在锅里煎熟即可。这道菜色香味俱佳，让人欲罢不能。
4、蕨菜
这个古老而美味的野菜，在山间、水边都能找到它的身影。它分为山蕨菜、水蕨菜和红蕨菜等不同的种类，每一种都有其独特的风味。
山蕨菜和水蕨菜一般长在山边或河边的湿润地方，而红蕨菜则更常见于向阳的山坡上。
春天是采摘蕨菜的最佳时节，此时的蕨菜鲜嫩可口，营养价值也最高。
蕨菜炒腊肉是一道非常受欢迎的家常菜。将蕨菜焯水后与腊肉一同炒制，腊肉的咸香与蕨菜的鲜美相互融合，让人垂涎欲滴。如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒段或豆瓣酱来提升口感。
5、蒲公英
那个开着黄色小花的野草，在春天的阳光下显得格外耀眼。蒲公英不仅具有观赏价值，还有着不小的药用功效。
它可以用来清热解毒、消炎消肿等。在春天里，我喜欢将蒲公英加入火锅或用来煲汤，为餐桌增添一丝野味和清新的口感。
你也可以尝试用蒲公英泡水喝，据说有清热解毒、美容养颜的功效！
6、野豌豆
这个儿时的玩具如今也成了餐桌上的美味佳肴。野豌豆的豆荚小巧可人，不仅可以当作口哨来玩耍，还可以采摘其嫩尖食用。
将野豌豆焯水后加入蒜末、辣椒油等调料进行凉拌，清爽可口又开胃。此外还可以尝试用野豌豆来炒菜或做汤！
7、刺苞
这个被誉为“山野菜之王”的美味佳肴在春天里格外受欢迎。刺苞不仅营养丰富而且口感鲜美独特，每次采摘到都会让人兴奋不已。
将刺苞焯水后与酱油、香油、辣椒油等调料一起拌匀即可品尝到其美味滋味了！此外你还可以尝试用它来炒菜或者做成馅料！
8、山笋
也是春天里不可多得的美味佳肴之一！无论是哪种品种的竹子长出的竹笋都可以食用！
在春天里挖到一根鲜嫩的山笋可真是一件令人兴奋的事情！
将山笋剥壳洗干净后用刀拍碎再切成长段与五花肉一同炒制调味即可品尝到其鲜嫩与肥美的口感了！此外你还可以尝试用它来煲汤或者做成凉拌菜！
9、苦莴苣
虽然它有着特殊的苦味但是正是这种独特的苦味让它具有了清热解毒的功效！将苦莴苣焯水后加入蒜末辣椒油等调料进行凉拌就是一道健康又美味的家常菜了呢！如果你喜欢甜味还可以加入适量的白糖来中和一下苦味！
总结
挖野菜不仅是一种乐趣，更是一种对大自然的亲近与体验。但在这里也要提醒大家，野菜虽美味，但请谨慎采摘食用。在享受大自然的馈赠时，我们也要学会辨别和选择，确保自己的安全。
春天的大地真是一个宝藏库，只要你用心去寻找，总能发现那些被隐藏的“王宝钏”。所以，不妨在这个春天，带上你的小铲子和篮子，一起去挖野菜吧！