在繁忙的都市生活中,總有那麼一些味道,能夠穿越喧嚣,直擊心靈深處,喚起對故鄉的深深眷戀。榆錢,便是這樣一道充滿時代感與鄉愁的美食。
每當春風拂面,榆錢如雪花般飄落,那便是制作榆錢窩窩頭的最佳時節。這不僅僅是一道食物,更是一種情感的寄托,一種對過往歲月的懷念。
榆錢,這種尋常可見的植物果實,在母親的巧手下,變得如此美味。面粉與玉米面的結合,再融入新鮮的榆錢,經過反複的揉捏,水分自然滲出,無需額外加水,便形成了獨特的面團。那過程,就像是對家的思念,越揉越濃,越濃越烈。
接下來,将面團搓成圓球,底部輕輕戳個洞,便形成了窩窩頭的形狀。每一個窩窩頭,都像是家的溫暖懷抱,等待着遠方的遊子歸來。放入蒸鍋中,待蒸汽騰騰升起,滿屋都彌漫着榆錢窩窩頭的香氣。
出鍋的榆錢窩窩頭,散發着淡淡的榆錢清香。此時,再調上一碗料汁,蘸着窩窩頭吃,那滋味,簡直讓人陶醉。每一口都充滿了家鄉的味道,每一口都讓人回味無窮。
榆錢窩窩頭,不僅僅是一道美食,更是一種情感的寄托。它讓我們在忙碌的生活中,找到了一絲甯靜與慰藉。它讓我們在遠離故鄉的日子裡,依然能夠感受到家的溫暖與味道。
每當想起榆錢窩窩頭,我總會想起那個充滿陽光與笑聲的午後,母親在廚房裡忙碌的身影,還有那滿屋飄散的榆錢清香。那是家的味道,是幸福的味道,也是永遠無法忘記的味道。
【榆錢窩窩頭】
制作配料:榆錢250克 普通面粉200克 玉米面100克 鹽1勺 小蘇打1/2小勺
醬汁:大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 醬油1勺 米醋1勺 鹽1勺 蚝油半勺 芝麻油适量
制作方法:
1、準備榆錢,把黑色的梗去掉,加鹽浸泡10幾分鐘,多次清洗幹淨,撈出來控幹水分備用;
2、瀝幹水分的榆錢放在大盆裡,加入鹽和小蘇打;小蘇打可以不加,主要是翻至變色,但是我覺得作用不是太大,有一丢丢的影響味道,是以可加可不加。
3、加入面粉和玉米面,揉成團,剛開始有點硬,不要着急,多揉揉就把水分揉出來了,不用額外加水的;如何實在硬了就點加水進去和,能成團就可以了;
4、取大約80克的小劑子,搓成圓球,底部戳個洞,做成窩窩的形狀;
5、擺放在籠屜上,開水上鍋蒸大約20分鐘左右;也可以做小一點,蒸個10來分鐘就可以;
6、調個料汁:碗中加入辣椒面、白芝麻,大蒜末放在油鍋裡炒一下,可以去除大蒜的生味,倒在碗中,加入白醋1勺+醬油1勺+蚝油半勺+鹽半勺,調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了!
7、蘸着料汁吃,沒想到真的太驚豔了,越吃越好吃,有一股淡淡的香味,越嚼越香!真的非常推薦你們去試試!
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