香酥羊棒骨
原料：
羊棒骨500克、蒜苔30克、青線椒30克、蔥20克、姜20克、蒜20克、幹蔥30克。
調料：
鮮麻辣鹵水汁：
濃縮鹵水汁15克、鮮麻辣鮮露150克、雞精50克、香辣紅湯醬150克、醬油10克、水2.5千克。
制作：
1、将調味加水和蔥姜幹蔥調制成家樂鮮麻辣鹵水汁，放入羊棒骨鹵制入味酥爛撈出；
2、将鹵好的羊棒骨放入6到7成油溫的油鍋炸至表皮酥脆撈出；
3、鍋留餘油煸香蒜苔粒，蒜丁，青線椒蒜再放入炸好的羊棒骨噴少許的家樂鮮麻辣鮮露翻炒均勻裝盤。
黑松露螺片脆香芋
原料：
大海螺肉80克、香芋160克、檸檬片1片、鹽1克、雞汁5克、白糖0.5克、曾味黑松露醬15克、曾味黑松露油8克、葵花籽油8克，胡椒粉、生粉、蔥姜水、色拉油各适量。
制作：
1、海螺肉洗淨，片成薄片，納碗加胡椒粉和蔥姜水稍腌，然後下沸水鍋飛一水，迅速撈入冰水中冰鎮至脆（冰水中放入檸檬片）。
2、香芋去皮切細絲，用水沖半小時洗去澱粉，瀝幹水分後加少許生粉裹勻，下入四成熱的油鍋炸至酥脆，撈起瀝油。
3、将曾味黑松露醬、曾味黑松露油、鹽、雞汁、白糖、葵花籽油納盆拌勻，再下入炸好的香芋絲，拌勻裝盤即成。
炭烤大鳝
材料：
大鳝1條。
味料：
燒烤汁适量，孜然粉2克，辣椒粉2克。
燒烤汁的制作：
原料：
醬油王500克，鹽10克，味精5克，雞精5克，蒜茸50克，花生油250克，醬油10克。
制法：
把蒜茸放在花生油中爆香後瀝去蒜茸，将以上味料（除蒜茸之外）混合拌勻，将剛瀝出的油倒入其中，充分拌勻即可。
制作方法：
1、把大鳝殺好，去掉背骨，清洗幹淨，砍成段拍開，約10厘米長。
2、備好爐火把大鳝放在燒烤網上以慢火烤，烤至有少許卷起時，刷上燒烤汁，撒上孜然粉與辣椒粉，再烤至熟透即可。