醬燒霸王魚頭
食材：
淨魚頭2.5千克
配料：
幹蔥50克，大姜片30克，白芷5克，草豆蔻5克，小米辣椒碎5克，青麻椒2克，香葉1克，花椒1克，大骨湯2千克，香菜段20克，香蔥段20克，紅幹椒5克，紅燈籠椒5克，熟白芝麻1克
調料：
醬油50克，蒸魚豉油50克，椰汁50克，蚝油40克，紅燒汁20克，白砂糖20克，雞粉5克，味精5克。
做法：
1、将魚頭用鹽水洗淨，改刀切成小塊，過沸水焯一下撇去浮沫。
2、在鍋中倒入食用油，放入幹蔥、大姜片，稍微煸炒一下，放入白芷、草豆蔻、小米辣椒碎、青麻椒、香葉、花椒，繼續煸炒出香。
3、向鍋中倒入大骨湯，放入魚頭，放入醬油、蒸魚豉油、椰汁、蚝油、紅燒汁、白砂糖、雞粉、味精，進行調味。
4、繼續放入香菜段、 香蔥段，大火煮沸後，轉小火慢煮十分鐘，過濾出湯汁。
5、另起一鍋，将過濾好的湯汁倒入，開大火收汁，淋在魚頭上。
6、将紅幹椒、紅燈籠椒放入油鍋中炸香，和熟白芝麻一起撒在魚頭上面即可食用。
文蛤肉鮮蝦浸鮮蠶豆
原料：
鮮蠶豆，文蛤，小河蝦，鹽。
制作：
1、将文蛤洗淨，蒸熟後去殼，取肉和蒸制原汁備用；将鮮蠶豆焯水，小河蝦洗淨；
2、鍋入油燒熱，下蠶豆清炒，放小河蝦、文蛤肉、原汁，加少許清水，加鹽調味，翻勻至熟，出鍋碼盤即可。
老醋花生
主料：
花生米500克。
配料：
陳醋100克、白糖50克、蚝油50克、番茄沙司30克、蒜片20克、川崎醉料10克、話梅10克、紅油5克。
做法：
1、鍋中加入适量清水，大火燒開後下入花生米煮10秒鐘左右撈出，撈出後控幹水分，備用。
2、鍋中加入适量植物油，油溫四成熱時下入控幹水分的花生米，中小火把花生炸至變色，沒有響聲時撈出，備用。
3、碗中加入陳醋100克、白糖50克、蚝油50克、番茄沙司30克、蒜片20克、川崎醉料10克、話梅10克、紅油5克，調勻後倒入炸好的花生米中拌勻即可食用。